列入非物质文化遗产的山东美食小吃

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1、列入非物质文化遗产的山东美食小吃对于风靡全国的美食节目《舌尖上的中国》大家并不陌生，以往那些平平凡凡、普普通通的食品，经过导演的精心设计和拍摄，让人感觉到一种神奇的魅力，多少吃货瞬间被俘虏。但许多人还不知道，《舌尖》中出现的许多美食其实都是非物质文化遗产。你知道山东有哪些“非遗”美食吗？吃货们注意了！小编今天带你吃出文化味~济南油旋济南最著名的地方特色小吃，外酥里嫩，葱香扑鼻，因形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油

2、旋成为一体，食之更美。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗“济南名饮”——甜沫，可谓物美价廉，妙不可言。2009年入选山东省级非物质文化遗产名录。德州扒鸡德州扒鸡是一种用小火慢焖而至熟烂的禽肉制品，原产山东省德州市，又名德州五香脱骨扒鸡。其源于明代，盛于清末民初，距今已有三百余年的历史，是我国著名的风味特产之一。德州扒鸡因其独特的工艺、独到的配方、特殊的口味在德州市和山东省食品行业中占有重要地位，是中华传统美食的优秀代表之一。制作德州扒鸡的主料、配料、保鲜等均是纯天然的，无任何添加剂，用料讲究操作严谨，而这些古

3、老的作法仍然符合现代人们对纯天然、安全、绿色放心食品的需求。因口感细腻、骨肉分离、色红味香、肉嫩可口而成为中外游客所喜爱的山东特产。2014年入选第四批国家级非物质文化遗产名录。聊城东昌府魏氏熏鸡熏鸡是指经过气味熏陶所成的鸡。由聊城魏兆松始创于清嘉庆十五年(1810)，驰名于道光二十年(1840)前后，因当年运河水陆交通便利，得以畅销省内外。据说，熏鸡曾被老舍赐名“铁公鸡”。1935年，老舍先生与肖涤非教授等人下馆子小酌，品尝到了聊城熏鸡，看着此鸡黑里泛紫，有着铁骨铮铮的气质。他想到了大明湖畔的“铁公祠”，

4、想到了铁铉，认为熏鸡起名“铁公鸡”是再恰当不过了。经熏制的扒鸡色泽栗红，肉嫩骨酥，原汁原味，肉质梗韧，香而不腻，嚼后有余香，四季皆宜食。可保存1年不变质，堪称招待贵客、馈赠亲朋的美味佳品。现为山东省级非物质文化遗产保护项目。泰山驴油火烧泰山驴油火烧的全称是泰山范镇驴油火烧。据传范镇驴油火烧源于汉武帝东封泰山时的一次庆典宴会。后来又得到唐宋帝王的青睐，不仅是庆宴的美食，还成为祭神的仙品，使其名声大振。泰山驴油火烧色香味俱佳，堪称一绝。其层次分明，外酥内软，色泽亮黄，宛如杏仁；边缘烤后酥皮尽显，入嘴既香脆可口，

5、甚是诱人。据说正宗的驴油火烧凉后用微波炉烘烤1—2分钟即可恢复原始香味，保存5天后再加热食用仍可保持原味。2013年入选山东省第三批非物质文化遗产名录。菏泽单县羊肉汤“南腿北鸭中间汤”,这“汤”指的就是菏泽单县的羊肉汤。单县羊肉汤创始于17世纪初清嘉庆年间，已有近200年的历史。单县羊肉汤独具特色，色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜洁爽口，开胃键力。吃在口中，鲜而不膻，烂而不糊。不仅是一道适口的美食，而且有许多药膳功能。单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名，并被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。羊肉汤与

6、壮馍堪称绝配，炕得软绵绵热腾腾的充满气泡的壮馍，咬一口香喷喷，再喝一口肉汤，其美味真是难以形容。2013年单县羊肉汤入选山东省第三批非物质文化遗产名录。临沂糁（sá方言）糁，又名“肉粥”，是临沂一带的一种传统名吃。相传是古代西域回族的一种早餐食品，最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，明朝时期定为“糁”。我国文献多有记载，《礼记·内则》载：“糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米二，肉一，合一为饵，煎之”。名字看起来很复杂，用羊骨、牛骨烧制一锅羊汤、牛汤，将肉切碎备用，碗里磕一个鸡蛋打

7、散，滚开的羊汤、牛汤往里一浇，再撒上相应的肉末，这就是“糁”。糁汤在临沂、济宁一带十分盛行，是当地百姓的必备早餐。2013年入选山东省第三批非物质文化遗产。烟台福山大面烟台福山拉面(又称福山大面)，已有二三百年的历史，是山东传统风味名吃，与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国“四大面食”。福山大面以柔滑鲜美、品种繁多、工艺性强著称于世。它分实心面、空心面、龙须面三种，实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤又分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般

8、浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条；空心面是将面条运用特殊工艺手法，拉出中间空心，两头透气的灯草式的面条；龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术，拉成2048根细如发丝的面条，真可谓技艺精湛、巧夺天工。福山大面不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉，至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。2013年入选山东省第三批非物质文化遗产名录。胶东花饽饽胶东花饽饽，也叫面塑或者捏面花，它是胶东地区特有的一种民间传统美