xx大学食品质量与安全专业本科实习教学鉴定表

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1、UI-U-PO-01XX大学本科实习教学鉴定表实习名称食品公司检验室实习学院国际学院学系食品系专业食品质量与安全学生姓名XXX学号2009050135指导教师XXX实习时间2012年8月20日——2012年9月16日共25天9(实习学生自我鉴定：要求对实习的主要内容、本人学习与工作的表现、收获与体会、以及存在的问题等方面进行总结。)我于2012年8月20日至2012年9月16日在xx市绿业保健食品有限公司进行为期25天的实习。实习中，我能认真遵守实习单位的各项规章制度，以积极认真的态度实习，善于与同事

2、协作做好各项工作。通过实习，我初步了解该食品公司的基本情况、公司的运营及其产品的生产流程，熟悉了质检员的各项工作。实习期间，我在学校学习到的专业知识和操作技能得到巩固，检测化验的技术水平也有所提高。这次充实而有意义的实习，将对我后续的专业课学习及毕业设计有很好的指导作用。一、实习单位基本情况“xx绿业工业集团股份有限公司”创建于1991年。是一家从事中草药材、农副产品加工、种植、销售、新产品引进推广、服务、商贸于一体的综合型农业龙头企业。该企业先后被评为“国家扶贫龙头企划业”、“广东省高新科技个业”、

3、“重合同守信用个业”、“广东省计量合格个业”、“模范纳税户等光荣称号”。xx市绿业保健食品有限公司是广东绿业工业集团股份有限公司辖下的子公司，位于阳春市三甲镇白碧，该公司主要以当地特色农产品春砂仁、黄皮、枇杷、仁面、桑果、南瓜、番茄为原料，生产出养胃系列、蜜饯类、糖果类、保健酒类等系列食品，其中“蜜饯黄皮”、“桂圆宝”、“春砂仁干果”产品被评为广东省名牌产品。“绿业”、“春砂”商标被评定为广东省著名商标。该公司组织机9构分为生产流水线和行政管理部门两部分。其中生产流水线有三个半成品车间（蒸煮车间、烘干

4、车间、发酵车间）、三个成品包装车间。行政管理部门分别由采购部、研发部、质检部、财务部、办公室、仓库（物料仓和成品仓）组成。二、实习内容我实习所在的部门是质检部。质检部的工作职责主要包括：（一）对所有原料、包装材料按照企业内控质量标准进行质量检测，为原料、包装材料的购进提供依据；（二）对各条生产流水线的各环节的实施监控，防止生产过程出错，及时发现及纠正生产过程出现的错误；（三）对各批产品按国家标准或企业内控标准进行抽样检测，撰写成品检测报告；（四）定期进行内审，确保产品生产工艺流程符合相关规定，并对现行

5、生产工艺进行评估，提出改进意见。实习期间，我除了在质检部与该公司质检验员人员一道做好质检工作外，还到其他岗位了解参与其相应的工作，如：到生产包装车间去与工人一起为产品贴标签；到烘干车间去参与翻炒烘干蜜饯黄皮的生产活动；到成品仓库帮助仓库管理员清点退货等。三、实习收获总之，在近一个月的实习中，我亲身体验了实践工作，既有付出，但更多的是收获：（一）通过实习，我对质检工作有了更深刻的认识9，质检对维持整个生产线安全顺畅运行的主要部门。质检在生产工艺流程各环节都有重要意义。原料验收时做好质检可防止还合格原料流

6、入生产线，减少不必要的浪费；工艺流程上做好质检，可确保各项参数符合相关规定；在半成品中做好质检可及时发现不合格指标，从而提出修改工艺流程报告，改善工艺流程；包装环节做好质检可确保产品的质量与标签显示的相一致，生产批号和生产日期准确无误等。产品检测环节做好质检，可再次系统地确认产品是否符合企业所应用的标准，确保食品安全，在此基础上撰写成品质检报告，可作为产品在市场流通的一张安全证明，为各零售商提供产品合格担保。质检是一项需要有高度责任心、较强的技术性和协调性的工作，质检需要由认真负责的人来做。（二）实习

7、，给我提供一个把专业知识学以致用的机会，使我的专业知识技能得到期巩固提高。尤其对园艺产品加工与质量控制、食品工艺学的相关知识在实践中得到很好的运用。工业生产是大型的机械化生产，不同于课程实验，对于温度、时间等参数的控制要求更严格。这次实习，我到流水线上亲眼看到各种农副产品的生产过程，使自己的专业知识得以巩固。同时，我根据国家标准的规定，积极参与对每批产品的水分（烘干法）、总糖（菲林试剂滴定法）、总酸（中和滴定法）、二氧化硫（酸化吸收法）、霉菌、细菌总数（培养皿培养菌落群）进行抽样化验检测，使自己的实验

8、操作技能得到很大的提高。（三）我了解了一些食品的工业生产流程。蜜饯黄皮9、果脯软糖的生产工艺流程如下：1、蜜饯黄皮生产工艺流程：黄皮收购（每年6月）→挑选、清洗、磨皮→送入冰库储存待用→从冰库取出再次挑选→糖渍（历时一周）→定时翻捞糖渍池黄皮→麦芽糖精、山梨酸钾→浸泡一煮调味汤天→微波烘干→包装→蜜饯黄皮→散上葡萄糖粉→干态蜜饯黄皮2、果脯软糖的生产工艺流程：原料（番茄、砂仁、仁面、南瓜）收购→挑选、清洗、防腐→胶体磨浆→加入胶状软糖添加剂→凝结成片→切