资源描述：
《中药药膳学之四季养生》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中药药膳之四季养生摘要：不同的季节，有不同的饮食方式。春季饮食应以清淡为主,饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物；夏季是人心火旺盛、肺气衰退的季节，不宜食用性温、味甘咸的鹿肉和羊肉；秋季宜采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的；冬季应首先保证热量供给，增加人体的耐寒和抗病能力。关键词：药膳、春天、夏天、秋天、冬天、食谱中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。那么怎么样才是健
2、康的生活方式呢？我们在各个季节应该怎样调整我们的饮食呢？一、春季饮食宜清淡（一）饮食原则在春季,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病,因此,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物如芝麻、青色卷心菜、菜花等也应适量食用,以提高人体免疫功能,增强肌体的抗病能力。春天合理的饮食调
3、养,可以防治疾病,并起到很好的保养作用。祖国医学认为,春季容易出现脾胃虚弱病症。春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。进补时应选择采用平补饮食,老人可选用清补的方法。春季饮食应以清淡为主,饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采摘食用,以补充一般蔬菜的不足。1、早春早春时节,春寒料峭,气温仍较低,人体要消耗一定的能量来御寒。所以早春期间的营养构成仍应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补
4、充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致肌体抵抗力降低而致病,因此,早春期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能。2、仲春春季中期,气温骤冷骤热,变化较大,可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量,减少肉类的食用。3、暮春春季晚期,即为春夏交换之时,气温偏热,宜于进食清淡的食物。由于气候变暖,细菌、微生物等开始繁殖,还应注意讲究食品卫生,尽量不吃隔夜或不清洁的饭菜。（二）药膳推荐
5、1、荠菜汤原料：新鲜荠菜100克方法：烧汤服用，每日2次。功效：荠菜又叫护生菜、清明草，食用不但有独特的美味，并有许多药用功效。荠菜除含有能降低血压的有效成分外，还具有降血压、利尿、消肿、消炎等作用。2、芹菜粥原料：大米250克、猪肝、芹菜方法：加适量清水，煮至半熟状粥，再加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮粥至熟食用。功效：春季既是芹菜大量上市，又是肝火头痛和高血压病的好发时期，食用芹菜粥可以清肝火、降血压、止晕。3、玄参猪肝原料：玄参15克、猪肝500克方法：玄参15克先煮30分钟以后，再放入猪肝500
6、克，同煮5分钟，捞出，切片，然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒食猪肝片。功效：可以滋阴降火，对肝肾阴虚引起的咽干口燥、心烦少寐有良效。4、猪血菠菜汤原料：猪血500克、菠菜500克方法：取猪血500克，切成片块，菠菜500克，洗净切断，共煮汤调味食用，每日或隔日1次。功效：此汤具有补而兼通功效，体弱及老人便秘，痔疮便血者最宜食用。5、蜜糖蒸萝卜原料：大白萝卜1个、蜂蜜方法：大白萝卜1个，洗干净，削去外皮，挖空中心，装入蜂蜜，置于碗中，隔水蒸熟。功效：春天多风易感冒，食之可以防治感冒、肺结核咳嗽以及支气管炎
7、等病症效果较好。二、夏季养生原则就是平衡（一）饮食原则夏季，艳阳普照，雨水充沛，天地之气交合，是万物欣欣向荣的季节。但是，夏季的气温常在37℃至39℃之间，有的高达40℃以上，大大超过人体温度，容易使人对炎热的气候产生厌恶，食欲不振，消化功能薄弱，导致以食量减少、身体消瘦为特征的“苦夏”。中医认为，“夏属火，与心相应”，“夏季是人心火旺盛、肺气衰退的季节”，“暑易伤人”。夏季不宜食用性温、味甘咸的鹿肉和羊肉。以“当归姜羊肉”为例，夏季大量食用这种“大热之菜”，会造成阳气过盛，身体不适。还有人参、鹿茸等药膳
8、原料，也不宜夏季里多食用，免得违背因时施膳的原则，“火上浇油”。（二）药膳推荐1、沙参老鸭汤 原料：老鸭1只，沙参50克 方法：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参，入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之。 功效：补中安脏，消瘀镇惊，清火解热。2、十全大补汤 原料：党参、灸黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓各10克，肉桂3克，熟地、当归各15克，炒川芎、炙甘草各6克，猪肚250克，猪
