康乐服务与管理教案及课堂练习

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1、海南省旅游学校授课教案授课教师班级授课类型专业课审批课程科目康乐服务与管理课题第3章第一节棋牌娱乐项目的服务与规范本教案授课节数2授课时间授课地点1教学目标知识目标：知道棋牌项目的基本知识技能目标：掌握棋牌室服务与工作流程情感目标：培养学生对康乐岗位的热爱和工作责任心2重点棋牌项目的基本知识3难点棋牌项目服务与工作流程4教学方法讲授法、图片展示法、行动导向法、提问法、练习法、分组学习法等5教学手段多媒体与板书相结合6课前准备课本、教学材料、教案等7教学活动过程时间分配教学方法教学过程一、复习回顾：提问：上次课我们跟大家介绍了康乐项目的分类，那么娱乐项目包括了哪些类型？二、新课导入：图片导入

2、，提问：同学们知道这张图片上展示的是什么康乐设施设备吗？是的，麻将桌属于棋牌类项目，今天我们跟同学们一起学习棋牌娱乐项目的相关知识。（向学生简单说明本次课的重难点。）三、讲授新课：棋牌是人们很熟悉、也是很受欢迎的娱乐项目，酒店康乐部门设置了棋牌室，主要有麻将、国际象棋、中国象棋、围棋和桥牌等。棋牌室设备简单，投资不大，一般只需要为客人提供专用的桌椅和质地优良的棋牌用具即可。（一）常见棋牌项目的基本知识为了向客人提供满意的服务，康乐部门服务工作人员必须了解以下一些常见的棋牌项目的基本知识。1、麻将是中国传统的棋牌娱乐项目。设施设备较简单，一般有两副麻将牌、一张麻将桌和四把椅子即可。近年来，很

3、多饭店为客人配置了自动化程度比较高的电子麻将桌，这种麻将桌装有一个电动洗牌机，客人按下按钮后，机器会自动洗牌和码牌，然后从四边升到桌面上，跟人工摆放一样整齐。使用自动麻将桌程序如下：1）插电源2）开开关3）按绿色按键4）放麻将5）关机（先按开关，再关电源）6）注意事项如下（学生自己总结说出）P292、国际象棋是融科学、艺术、文化和竞技为一体的智力体育项目，其有助于开发智力、增强大脑记忆力、提高思维、想象能力和分析问题的能力，因此，广受欢迎。棋盘，一般呈正方形，有横纵各8格和颜色一深一浅交错排列的64个小方格组成。深色格称为黑格，浅色格称为白格，棋子就在这些格子中移动。棋子一般采用分为平面和

4、立体棋子两种。3、中国象棋18世纪起源中国，19世纪传遍世界各地。是我国传统的休闲娱乐智力游戏。主要由棋盘和棋子组成。棋盘上有横线、直线、交叉点、河界和九宫等，共有8个兵种32个棋子。（学生说出兵种和数量）。其下棋规则，要求在棋盘上以红黑两种棋子，代表两军对垒。4、围棋我国传统棋种之一，是融客人人文智力与文化艺术修养为一体的高雅游戏。讲究礼仪、弈德、精神、品格和自身修养。棋牌室服务人员必须了解和掌握围棋的基本知识，才能为客人提供满意的服务。5、桥牌（扑克牌）19世纪从西方传入我国的一种纸牌游戏，参与者大多数是中老年客人，其目的是为了放松心情、开发智力和培养团队精神。除大小王之外，共有52张

5、，主要有黑桃、红桃、方块、梅花等四组，各有13张牌（A、K、Q、J、10、9、8、7、6、5、4、3、2）。其游戏规则主要有以下几点。（1）组成团队（2）分组对抗（二）岗位设置棋牌娱乐项目一般设有接待员、服务员、收款员等岗位。（三）服务标准与程序（1）预订服务（接待员）（2）营业前的准备工作（服务员）（3）接待引领（接待员）（4）规范服务（服务员）（5）营业结束工作（全体工作人员）7教学活动过程时间分配教学方法教学过程四、巩固新课：练习：1、棋牌娱乐项目主要有（）2、使用自动麻将机的程序有哪些?3、国际象棋棋盘由横纵各（）和颜色一深一浅的（）方格组成。4、中国象棋起源于（），共有（）个兵种

6、和（）个棋子。5、（）是融客人文智力与文化艺术修养为一体的高雅游戏。讲究礼仪、弈德、精神、品格和自身修养。6、桥牌除大小王之外，共有（）张，主要有（）等四组，各有（）张牌7、棋牌娱乐项目一般设有（）等岗位。8、接待员主要服务和工作流程有哪些?五、归纳总结：引导学生自己总结（思维导图方式）,老师提示补充。六、作业布置：8板书设计授课教师班级授课类型专业课审批课程科目康乐服务与管理课题第3章第二节歌舞厅、卡拉OK、KTV服务与规范本教案授课节数2授课时间授课地点1教学目标知识目标：1、知道歌舞厅、卡拉OK、KTV服务基本知识和设施设备2、了解歌舞厅、卡拉OK、KTV服务项目与娱乐形式技能目标：

7、掌握歌舞厅、卡拉OK、KTV服务程序与标准情感目标：培养学生对康乐岗位的热爱和工作责任心2重点知道歌舞厅、卡拉OK、KTV服务基本知识和设施设备3难点掌握歌舞厅、卡拉OK、KTV服务程序与标准4教学方法讲授法、图片展示法、行动导向法、提问法、练习法、分组学习法等5教学手段多媒体与板书相结合6课前准备课本、教学材料、教案等7教学过程教学活动过程时间分配教学方法一、复习回顾：提问：上次课我们跟大家介绍了棋牌娱乐项目，那么常见