运营手册(自助餐版)餐厅综合管理条例

《运营手册(自助餐版)餐厅综合管理条例》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、北京涵味阁国际餐饮管理有限公司运营部汉瑞斯运营手册自助餐版北京涵味阁国际餐饮管理有限公司营运部——第49页——北京涵味阁国际餐饮管理有限公司运营部汉瑞斯运营手册自助餐版运营手册目录：概述上篇:制度篇第一章组织管理第一节---组织体系第二章基本管理第一节---工作职责第二节---各岗位员工职责第三节---人事管理制度第四节---工资管理制度第五节---考勤考核管理第六节---财务管理第七节---安全卫生管理第八节---值班管理第九节---员工宿舍管理制度第三章奖励管理制度第一节---奖励制度第二节---处

2、罚制度第三节---奖罚流程中篇:运营篇第四章工作流程第一节---各岗位月工作流程第二节---各岗位周工作流程第三节---各岗位日工作流程第四节---收银结算管理第五节---营业结束工作流程第六节---失窃处理第五章食品进销存管理第一节---库存管理第二节---进补货管理第三节---盘点管理第四节---退货管理第六章事故处理及预防第一节---消防预防管理——第49页——北京涵味阁国际餐饮管理有限公司运营部汉瑞斯运营手册自助餐版第一节---意外事件处理第二章员工服务礼仪第一节---仪容仪表第二节---仪态第

3、三节---体态语言第四节---服务语言第五节---电话礼仪第六节---其他礼仪下篇:知识篇第三章各级员工基本知识第一节---各级员工作用第二节---各级员工基本知识第三节---各级员工行为规范第四章营业设备基本知识第五章营销推广第一节---营销推广概述第二节---烤肉店常用推广方式第十一章会议制度第十二章员工守则第十三章菜品知识概述：北京涵味阁国际餐饮管理有限公司（汉瑞斯）是一家专门致力于品牌运营、产品研发、市场拓展、营销管理、技术培训、资源管理的餐饮企业，公司具有雄厚的资金和人才实力，推广独特新兴的美

4、味——健康食品,公司坐落于北京最时尚繁华的三里屯-CBD商圈。公司秉承共赢的发展理念，为创业者开辟新的一片天。20世纪80年代初，韩国美食家金正熙首次提出研究汉瑞斯绿色健康美食，并开始统计收集相关资料与烹制工艺，至此汉瑞斯隆重推出，名动华夏神州。汉瑞斯韩式烧烤把韩国秘制和现代美食与养生完美结合，打造“美味时尚、快乐健康”的饮食新理念。在汉瑞斯韩式烤肉餐厅用餐，是一种享受，一种快乐，一种时尚。食在汉瑞斯，乐在汉瑞斯，在享受美味的同时也能体验到自己动手的乐趣,汉瑞斯的企业目标，有中国人的地方就要有汉瑞斯韩式

5、烤肉。——第49页——北京涵味阁国际餐饮管理有限公司运营部汉瑞斯运营手册自助餐版公司成立以来整合国内外餐饮美食界人才资源，以经营正宗韩式秘制烤肉为主体，辅以特色精品菜的推新除旧，集中国传统饮食文化与韩国饮食文化相结合，形成营养健康、美味时尚、绿色环保的“汉瑞斯”研发管理体系，创造出了全新的韩式餐饮业经营模式，发展至今已成为全国消费者韩式餐饮首选品牌。北京涵味阁餐饮连锁有限公司，以"发扬美食精神，发展健康餐饮"为已任的企业精神，坚持餐饮品牌连锁发展策略、赢万家满意的经营理念，打破传统盈利模式，提出韩式餐饮

6、业快速盈利新概念，公司凭借灵活多样的商业模式形成了独特的核心竞争力，积累了百万余优质客户群体，开创以韩式餐饮业可持续发展的经营新思想。上篇:制度篇第一章组织管理第一节组织体系：——第49页——北京涵味阁国际餐饮管理有限公司运营部汉瑞斯运营手册自助餐版第二章基本管理第一节工作职责工作职责是指在工作中所负责的范围和所承担的相应责任，包括完成效果等。第二节各岗位员工职责店长（经理）岗位职责：1、在公司领导下，全面负责餐厅经营和日常管理，贯彻公司的工作经营意图和意见。具体落实各项工作计划和安排，并按时按质完成各

7、项工作任务。2、负责员工的岗位学习和技术学习，带领员工严格遵守公司有关规章制度和拟定本店的工作计划及工作总结。3、代表本店向公司或老板做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动和任免。7、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。8、确保下属员工的人身、财

8、产安全9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。10、负责办理证件的年检和监督分店出纳办公员工的各类证件。11、负责店面的外围关系的协调12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施13、负责根据店里经营状况，制定营销计划，实施及配合公司实施整体营销。14、负责建立无事故、无投诉、无推诿、无派系的优秀团队。收银员工作岗位职责：1、在业务上属财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。2、负责吧台区域的清洁卫生，仪容仪表良好热情待客，接受客人的订