3e-a6—服务部内审检查表

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1、3E-A6服务部内审检查表30条序号检查内容(300点内容)OKOBNC负责人整改期限天天整理1柜台面上的开水壶、茶壶、茶叶罐、调味品等需有标识并定位摆放。2现场员工私人物品减少到最低程度,直至为零。3设员工水杯存放处,集中定位摆放,有对应总表。4吸尘器、热水瓶、微波炉等有编号和指定的摆放位置,有责任人。5调酒、榨汁等一套制作用具(如:量杯、调酒器等)定位存放。事事规范6前厅需设立顾客导示牌有企业标识。7企业正门入口处有经营场所的导向图。8企业正门入口处需有经营时间告知。9部门(班组)分别设置公告栏有责任人,各类通知、告示、文件等加盖企业或部门公章并有除下日期。10部

2、门有资产表。11各部门、场所有醒目、明确的部门、场所标识牌。12现场的花草植物定位摆放,有品名,浇水、更换时间,有责任人。13所有岗位人员需有上岗责任牌。14部门制定卫生清洁责任分区图并上墙。15部门根据岗位需要,建立定期清洁计划表;有清洁内容和检查人。16按卫生规范的要求配备悬(壁)挂式灭蝇灯,制定清洁检查表有责任人、检查人、开启时间。17事故易发的场所有预防措施和提示。18顾客就餐区域有清晰、方向正确的走火逃生图(安全疏散图)。19设立顾客休息区,配置书报架。20设立失物招领箱并有招领制度。21设立顾客意见箱或意见本(卡),有专人负责。22前厅设置顾客雨伞存放架,

3、有总表。23订座处有资料总表。24水喉处有“节约用水”的提示。供冷、热水的水龙头有颜色区分,左边冷水(蓝)、右边热水(红)。25景观水池有温馨提示(如:“请勿嬉水”),有责任人和清洁检查表。26备用药箱或急救药品箱;药箱上有责任人和药品总表。27电话机(传真机)需标明本机号码(分机号码);有通话限时提示;有常用联系电话的总表,并作颜色区分。28使用空调的地方配备温、湿度计,有合适温、湿度范围的提示,空调的出风口处加丝带,遥控器定位摆放。29电源开关有功能标识及方向指引。30电控箱有线路引入图,有开关指引,有责任人和检查表。31电线需直线直角布置,接线板离地固定,插头上

4、标明所使用电器的名称。32贵重的装饰摆件(如:工艺品、字画等)需定位摆放,建资产卡,有责任人。33部门设置钥匙箱,有总表和责任人;钥匙用编号和颜色区分,统一存放,与现场对应。34就餐区域有“酒后请勿驾车”、“请保管好自己的物品”的提示。35餐厅菜单定位存放,有专人保管。36菜单规范、完好、整洁。37餐台上的餐具摆放规范,无缺口和破损;台布平整,餐巾无污渍。38有桌号牌并在服务全过程中体现。39柜内和抽屉用隔板或线划分餐具存放区域,存放物品总表上墙。40柜内餐用具保持基本存量数,先进先出。41餐用具按直接或不直接接触食品分开存放(如:烟缸、菜单等与餐具分开存放)。42包

5、厢有责任人上岗牌,有物品存放资产卡。43餐桌上摆有颜色区分的公筷、公勺。44清洁工具,定位存放并离地15公分。45包厢配备衣帽架,衣架编号。46电视遥控器需定位摆放并有节目总表。47餐厅工作用车,如鲍鱼车、酒水车、送(收)餐车等定位摆放,有使用规定上墙。48电梯内有适当的装饰,安全合格证、责任人和紧急时呼救电话号码上墙。49电饭煲需定位摆放,有蒸饭所用米和水的合适比例及蒸熟所需时间的指引。50传菜用具定位摆放。51电热毛巾箱、消毒柜有操作指引和“注意烫手”的提示,有责任人。52餐厅服务员需随身携带一套服务工具(笔、开瓶器、打火机)。53餐厅区域负责人需做好餐前检查并有

6、记录。54入口处有“非工作人员严禁入内”的提示。55酒和饮料分类摆放,有控制最高最低存量的物品总表。56存放杯具匙碟的工作柜内有先进先出指引和物品总表。57吧台内的设备、器皿、工具、用具等须按规定清洁消毒,有责任人。58榨汁机、制冰机、碎冰机等设备有安全操作指引上墙。59出售的物品明码标价。60收银处需有顾客结帐可使用信用卡和“请当面核实您的钱、票”等提示。61收银处的收银电脑(机)、验钞机、银联机、IC卡机等定位摆放,有使用和保养规定。62收银台上存放单子票据的层架格需编号,并用颜色区分与现场对应。63收银处须有协议单位企业名称、协议期限、签单字样及相应的编码。64

7、有开机、上机、更改、清机、突击检查、关机等制度规定和权限责任人。人人自律65迎宾员仪表端庄,领台导客礼貌礼仪规范。66电话在铃声三响之内接听,订座人员须使用规范的服务用语。67所有员工上岗时精神饱满,穿整洁的工作服(包括鞋、帽、口罩等),佩戴工号牌,不化浓妆,接触食品人员手上不准戴饰物。68各岗位有专人定期检查环境、设施、用具等,有检查记录。69有岗位、部门上、下班“行三效”的说明。说明:本表格涵盖订座、大厅、包厢、传菜、收银、吧台。审核人:记录人:日期:

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