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1、各种维生素知识大全 (2013-05-1422:10:13)转载▼标签: 转载分类: 健康知识原文地址:各种维生素知识大全作者:养生家 维生素的拉丁文为Vitamin,音译为“维他命”。维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必须的一类有机化合物。这些化合物一般在体内不能合成或合成量教少,不能满足需要,人体的需要主要来自天然食物。 根据维生素的化学性质分为脂溶性和水溶性两类,根据发现顺序用英文字母命名。脂溶性维生素除了食物中的含量影响供给量外,因其必须随脂肪吸收,所以脂肪类食品也是影响脂溶性维生素吸收的重要因素。而水溶性维生素则主要依靠食物供给,如果所
2、吃食物维生素含量过少,则会出现维生素缺乏。正常人体对不同维生素的需求有所不同,中国营养学会根据中国人人体生理和活动特征点,制定了维生素推荐摄入量。 维生素A功能: 维持皮肤黏膜层的完整性。构成视觉细胞内的感光物质。促进生长发育和维护生殖功能。维持和促进免疫功能。 中国居民膳食维生素A推荐摄入量(1微克=3.33国际单位):1岁500微克,4岁600微克,7岁700微克,11岁700微克,14岁男孩800微克,女孩700微克,18岁男孩800微克,女孩700微克,妇女孕初期800微克,妇女孕中期900微克,妇女孕后期900微克,乳母1200微克。
3、 维生素A食物来源 多存在于动物性食物中,如动物的内脏(其中以肝脏的含量最高)、蛋类和乳制品。贫困地区多依靠植物性食物中的胡萝卜素,以及其他含量较高的深色蔬菜,如南瓜、胡萝卜、荠菜、菠菜、西红柿、辣椒等;水果以芒果、橘子等含量比较丰富。 维生素B1功能: 构成辅酶,维持体内正常代谢。抑制胆碱酯酶的活性。对神经组织的作用。 中国居民膳食维生素B1推荐摄入量(毫克/天):1岁0.6毫克,4岁0.7毫克,7岁0.9毫克,11岁1.2毫克,14岁男孩1.5毫克,女孩1.2毫克,18岁男孩1.4毫克,女孩1.3毫克,孕妇1.5毫克,乳母1.8毫克
4、。 维生素B1食物来源 广泛存在于天然食物中,但含量随食物种类而定,且受收获、储存、烹调、加工等条件影响。最为丰富的来源是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉;其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物;鱼类、蔬菜和水果中含量较小。 维生素E功能: 抗氧化。抗动脉粥样硬化。对免疫功能的作用。对胚胎发育和生殖的作用。对神经系统和骨骼肌的保护作用。不同时期对维生素E的需要量不同。妊娠期间维生素E需要量增加,乳母的需要量增加,儿童尤其是婴儿的维生素E的需要增加,特别是早产儿,在出生的头3个月,应补充维生素E13毫克/千克。 中国居民膳食维生素E推荐
5、摄入量(毫克/天):1岁4毫克,4岁5毫克,7岁7毫克,11岁10毫克,14岁14毫克,18岁14毫克,孕妇14毫克,乳母14毫克。(1毫克=1.5国际单位) 维生素E食物来源 绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物。麦胚、向日葵及其油、玉米、大豆、 维生素D功能: 促进肠道对钙磷的吸收。动员骨骼钙。促进肾脏重吸收钙磷。 中国居民膳食维生素D推荐摄入量(微克/天):1岁10微克,4岁10微克,7岁10微克,11岁5微克,14岁5微克,18岁5微克,50岁10微克,60岁10微克,80岁10微克。孕妇(从第4个月开始)10微克。
6、 维生素D食物来源 维生素D有两个来源:一个是外源性,来自于食物;另一个是内源性,由机体自行合成,取决于接受阳光照射的时间。植物性食物如蘑菇、蕈类含有维生素D2,动物性食物中含有维生素D3,以鱼肝和鱼油含量最丰富,其次是鸡蛋、小牛肉、黄油和咸水鱼如鲱鱼、鲑鱼和沙丁鱼中含量相对较高。总的说来,食物中维生素D来源不足,许多国家均在常用的食物中进行维生素D2和维生素D3的强化,如焙烤食品、奶和奶制品、婴儿食品等来预防佝偻病和软化症。 维生素B2功能能: 参与体内生物氧化与能量合成。 中国居民膳食维生素B2推荐摄入量(毫克/
7、天):1岁0.6毫克,4岁0.7毫克,7岁1.0毫克,11岁1.2毫克,14岁男孩1.5毫克,女孩1.2毫克;18岁男孩1.4毫克,女孩1.2毫克;孕妇1.7毫克,乳母1.7毫克。 维生素B2食物来源 未存在于奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等动物性食物和植物性食物中。 维生素B6功能: 以其活性形式成为许多酶的辅酶。参与一碳单位、维生素B12和叶酸、盐的代谢。参与免疫功能。对神经系统起作用。降低慢性病的作用。
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