膳食营养与健康结课论文

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1、《膳食营养与健康》结课论文营养与疾病预防------简述膳食营养对疾病的预防作用学院：化学与化学工程学院班级：应化112班姓名：毛启东学号：2011014046营养与疾病预防-----简述膳食营养对疾病的预防作用Nutritionanddiseaseprevention-----Briefdietarydiseaseprevention摘要：营养是人类生命和生存的物质基础，人的生、老、病、死都与营养因素有关。合理营养可以保证优生，促进生长发育，增强免疫力，改善生理功能，维护健康，防治疾病，延缓衰老，延长寿命，降低死亡率，乃致提高民族

2、素质和综合国力。Abstract:nutritionisthematerialbasisofhumanlifeandsurvival,humanbirth,oldage,sicknessanddeatharerelatedtonutritionalfactors.Rationalnutritioncanguaranteeeugenics,promotegrowth,enhanceimmunity,improvephysiologicalfunction,maintainhealth,preventdisease,slowaging,

3、extendlifeandreducemortality,iscasedtoimprovethequalityofthenationandcomprehensivenatioalstrength.随着改革开放和经济的高速发展，人民生活水平迅速提高，大部分地区已实现温饱或已初步达到小康水平，有的已进入富裕行列。从整体来看我国各类人群的营养状况明显改善，食物结构处于一个历史转变时期，我国面临着营养不足与营养过剩的两种挑战。一方面，严重缺乏蛋白质和能量问题已基本解决，但一些营养素如钙、锌、碘、维生素A、核黄素等的不足仍相当普遍，铁的利用率

4、低，妇女、儿童和老人的贫血现象也比较突出。另一方面，在一些比较富裕的地区，由于营养不平衡或过剩，肥胖人群特别是儿童，肥胖比例快速增长，与肥胖有关的一些非传染性慢性病，尤其是心血管病、糖尿病、肿瘤等的发病率和死亡率呈显著增长趋势，发病年龄也提前。这些疾病的致病原因复杂多样，但都涉及生活方式等诸多因素的综合作用，尤其是膳食结构不合理、营养不均衡、代谢失调对健康的影响不容忽视。说明在人民生活由温饱向小康过渡的历史关头，在食物生产分配和人民饮食生活都在急剧改革变化的时代，如果没有正确的营养指导，某些疾病的发生率反而会随之上升，这种现象在欧美

5、某些发达国家中已得到证明。因此普及营养知识、指导食物消费、推行合理营养与平衡膳食是一项十分紧迫而艰巨的任务。正因为这种种原因，我们不得不对日常生活中的某些疾病要有一定的了解，知道其发病原因及机理，了解疾病与营养的关系，并且知道怎么去预防各种常见疾病的发生。1997年4月，中国营养学会常务理事会通过并发布了新的《中国居民膳食营养指南》。其核心是提倡平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的，也就是在现代生活中提倡均衡营养的概念。这个概念的形成在我国有悠久的历史渊源，在中国经典《黄帝内经》中，已提出“五谷为养，五谷为助，五畜为益，五菜为充”

6、的概念。应该说，我国是在世界范围内最早提出膳食指南概念的国家。1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过。新修订的《中国居民膳食指南》为八条：一、食物多样、谷类为主；世界上没有一种食物同时含有42种营养素，人类只有在实际生活中，在现实条件下，食用多样食物才能达到均衡膳食的要求，因为各类食物中含营养素不尽相同，要选择搭配多样食物，才能满足人体对多种营养素的需要。二、以“食物多样、谷类为主”的原则安排膳食；（1）谷类为主有益健康谷类所含营养素比较全面，含有丰富的B族维生素，如维生素B1和尼克酸，也是膳食纤维的来源。膳食纤维对预防高

7、血脂、便秘、肠癌、痔疮、糖尿病等有较好的作用。（2）食物不宜太精，粗细搭配“粗茶淡饭”能延年益寿是民间摸索出来的道理。饮食中注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，可以起到营养互补的作用。（3）获得全面营养膳食以谷类为主，每天应摄入300~~500克粮食，同时要注意副食的安排。三、多吃蔬菜、水果和薯类；蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，也含有多种抗氧化物质，而且绝大多数的这类食物在代谢中呈碱性，可以中和多种其他食物产生的酸性。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。薯类除了提供丰富的碳水化合物

8、、膳食纤维及B族维生素外，还有较多的矿物质其他维生素，兼有谷类和蔬菜的双重好处。四、常吃奶类、豆类或其制品；五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性蛋白质和矿物质的良好来源。动物