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1、毛木耳营养品质提升栽培技术研究初探1、相关定义1.1、膳食纤维的定义、主要成分、和一般分类2.1.2.1膳食纤维的定义;1953年,Hispsley(1953)率先提出了”膳食纤维”(Dietaryfiber,DF)的术语,他把构成植物细胞壁的纤维素、半纤维素及木质素三种成分统称为DF,并提出DF能降低孕妇毒血症的假说。这个定义明显和以往用粗纤维方法测定的食品中的纤维组成成分及其特性不同。Trowell(1972)于1972年首先提出”食物纤维”的概念,并建立了大量膳食纤维与健康相关的假说,被称为”膳食纤维假说”。并发表了两份著名的营养学报告
2、,该报告提出;现代文明病的发病率与食物纤维的消耗量成反比;食用高纤维含量的饮食在一定程度上可以预防高血脂症、高血压病、心脏病、肥胖病等。这两份标志性的报告拉开了人类研究膳食纤维的序幕。2001年3月,美国谷物化学家协会给膳食纤维的最新定义是;膳食纤维是植物的可食部分或类似的碳水化合物,其在人类的小肠中难以消化及吸收,在大肠中会全部或部分发酵分解。膳食纤维包括多糖、低聚糖、木质素及相关的植物物质。膳食纤维具有促进通便、降低血中胆固醇、降低血糖的有益健康的生理效果。但是,目前膳食纤维的定义之间仍然存在一定的差距,这些有待于进一步建立(龚广予,20
3、02)。62.1.2.2膳食纤维的主要成份;膳食纤维是一类多聚物的复合混合体。主要包括a.纤维素,是一种由葡萄糖分子以β-糖苷键连接起来的长链聚合物;b.半纤维素,是由一些单糖象阿拉伯糖,半乳糖和木糖混合组成的一种聚合物;c.木质素,并非多糖,而是以苯丙烷为单位的聚合物;d.果胶,这是由半聚糖醛酸残基组成的聚合物e.粘液和树胶,它们多是一些半纤维素(常丽新,2000)。2.1.2.3膳食纤维的一般分类根据目前的分析方法测出的膳食纤维的组份大致分为以下几类(中国膳食纤维网);总膳食纤维(TDF);包括所有的组份在内如非淀粉多糖、木质素、抗性淀粉
4、(包括回生淀粉和改性淀粉)以及美拉德反应产物等。可溶性膳食纤维(SDF);包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。不可溶膳食纤维(IDF);包括纤维素、木质素和部分半纤维素。非淀粉多糖;食物样品中除去淀粉后,残渣用酸水解成中性糖,然后用气相色谱(GLC)或高效液相色谱(HPLC)定量检测其总和,即为非淀粉多糖,或用酶解方法检测,包括纤维素、半纤维素、果胶及可溶性非纤维素的多糖1.2、中药材道地药材、GAP的概念、意义和进展1.3.1中药材道地药材和GAP的概念“道地药材”之名首见于元代汤显祖的《牡丹亭﹒药》,其中有好道地药材的唱词。一般认为与唐
5、朝编写的《新修本草》有关。唐朝初年的行政区将全国划分为十个道,开元年间增为十五个道。编写《新修本草》时,朝廷要求全国各地上报地产的优质中药材,便形成了某道的地产药材,于是出现了”道地药材”一词,并沿用至今。目前,”道地药材”的概念和本质,尚未有一致的表述。一般认为”道地药材”是指在—特定自然条件,生态环境的地域内所产的药材,且生产较为集中,栽培技术、采收加工也都有一定的讲究,以致较同种药材在其他地区所产者品质佳、疗效好、为世人所公认而久负盛名者称之。因此,在药名前多冠以地名,示其道地产区[20]。如四大怀药(地黄、山药、牛膝、菊花)、浙贝母、
6、秦当归、杭白菊、广藿香等。据统计,全国道地药材约有200余种,约占常用中药品种的40%,而其产值却占经营药材的80%以6上。中药材GAP是《中药材生产质量管理规范(试行)》(GoodAgriculturalPracticeforChineseCrudeDrugs)的简称。其中,GAP是GoodAgriculturalPractice的缩写,是由我国国家食品药品监督管理局组织制定,并负责组织实施的行业管理法规。《中药材生产质量管理规范(试行)》共十章五十七条[21]。该规范从保证中药材质量出发,规范了中药材生产的全过程。其内容包括中药材的产前(
7、产地生态环境:对大气、水质、土壤环境生态因子的要求;种质和繁殖材料:正确鉴定物种,种质资源的优质化)、产中(优良的栽培技术措施,要点是田间管理和病虫害防治)、产后(采收与产地加工:确定适宜采收期及产地加工技术;包装、储藏、质量管理等)全过程的系统原理,是一套完整的管理体系。GAP针对植物药材、动物药材和矿物药材,以控制产品质量为核心,以制定出科学的符合中药材社会化生产的标准操作规程(SOP)为手段,以实现中药材生产的优质高效为目标,以达到药材”真实、优质、稳定、可控”为最终目的[22]。GAP的制定与发布是政府行为,它为中药材生产提出了应遵循
8、的要求和准则,对所有中药材和生产基地都是统一的。1.3.2中药材GAP的实施及基地建设的意义建立中药材的生产、采收、加工的规范标准,对于保证中药材产品以至中成药产品
