第二章人体的营养学案

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1、第二章人体的营养第一节食物中的营养物质一、学习目标：1、说出人体需要的主要营养物质，知道其作用及食物来源。2、运用科学方法测定食物中的能量。3、关注自身和他人的营养。二、学习过程：（一）情境导入，自主探究。据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一。1997年4月，中国营养学会颁布了新的《中国居民膳食指南》，共包括8条内容：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，

2、少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如引酒应限量，吃清洁卫生、不变质的食物。俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质都有哪些作用、来自哪些食物呢？（二）师生互动，合作共建。学习任务一：列举出人体需要的营养物质。1、说出你常吃的1、2种食物，查阅资料，指出这些食物中含有的营养物质。食物营养物质2、分组讨论并交流（1）不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？（2）食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？（3

3、）请概括出人体所需要的主要营养物质？3、系统小结：教师引导学生填写下列表格。营养物质作用食物来源缺乏时的症状糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素学习任务二：探究：测定某种食物中的能量。完成探究实验：（1）提出问题（2）作出假设（3）材料用具（4）方法步骤（5）实验结果（6）讨论分析：怎样减少实验的误差？学习任务三：比较不同蔬菜或水果中Vc的含量。请同学们参照实验一和教材28—30页内容自主设计实验，并进行分组实验。（一）拓展应用。1、人体生命活动的能量主要来自（思路分析）蛋白质、脂肪和糖类不仅是组成细胞的主

4、要有机物，也都能分解释放能量。但三者之间又有区别：蛋白质分解只提供少量能量；脂肪含有的能量最多，但一般情况下是作为备用能源物质贮存在体内；糖类为人体的生理活动提供主要能量，人体所需能量的70%来自糖类的分解。2、通过探究实验，下面的食物有一个共同的现实：滴加碘液后变成色，这说明它们都含有，你能归纳出鉴别方法吗？（要学会对知识的比较分析，概括出其主要特征及规律）。三、系统小结，自结自悟。（总结是更高层次的学习。）四、学习诊断，当堂评价（相信自己一定行。）1、构成卵细胞最基本的物质是（）A。蛋白质B。脂

5、肪C。糖类D。维生素2、小明经检查发现缺钙，医生给他开了一些钙片，同时还建议他加服（）A．VaB.VbC.VdD.Vc3、人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪组食物？（）A．豆类、糙米、全粒谷物B.胡萝卜、黄玉米C．肉、蛋、奶D。新鲜的水果、蔬菜4、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（）A、燃烧B、水浸C。压挤D。切割5、在0.1%的高锰酸钾溶液（紫红色）中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是A、苹果汁B。白菜汁C。糖水D。橘子汁6、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的（

6、），因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开（）。7、多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防（），因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成（）。8、把下列维生素与相应的缺乏症连起来，想一想，你平时吃的食物中含有的相应的维生素。（1）脚气病A。Vd（2）坏血病B。Vb（3）夜盲症C。Vc（4）佝偻病D。Va9、在“测定某种食物中的能量”探究实验中：（1）丽丽想测定花生与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进行实验的：两个试管装入同样高度的水，取一个花生仁，在酒精灯上点燃后，分别放在试管下给

7、水加热，等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分别测出两个试管中水的温度，再经过计算，得出结论。请问，他们的结果准确吗？为什么？第二节消化和吸收一、教学目标1、描述人体消化系统的组成及功能。2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化。4、尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线。二、导学过程：（一）师生互动，合作共建。任务一：消化系统的组成和功能。1、说出你知道的消化器官的名称及作用。（1）（2）2、观察教材P32图IV-21及教师出示的模型（或挂图），认识人体消化系统的组成，功

8、能，并指出在身体的大致位置。3、分组讨论总结，概括出消化系统的组成及功能。口腔：：消化道：：：消化系统；肛门：：：消化腺：：：任务二、探究馒头在口腔中的变化。1、提出问题：2、作出假设：3、材料用具；4、方法步骤：5、现象及结论：6、讨论分析：（1）为什么要设计3组实验？（2）将3支试管在37度温水中水浴加热的目的是什么？（3）如果实验成功，可能的原因有哪些？任务三：证明胆汁对脂肪具有乳化作用。请同学们参照实验一和教材P36内容，自主设计该实验。然后学生分组完成以上两