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时间:2017-04-12
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1、和山捞项目商业计划书目录一.企业概况·····································3二.商业构想和市场分析···························4三.主营产品·····································5四.定价计划·····································6五.营销策略·····································7六.17竞争战略··························
2、···········7一.法律形式·····································8二.启动资本·····································9三.启动资本来源·································9四.组织机构与员工·······························10五.企业运营成本及预测·······················11六.现金预算·································11
3、七.附表17·····································13一、企业概况企业名称:和山捞法律形式:合伙企业企业地址:小和山高教园区联系电话:15869151684电子邮箱:384743768@qq.com经营产品:餐饮业——自助火锅产品与服务:火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,取材多样,吃法灵活,价位适中,适应各类消费者的不同需求,有庞大的消费群体,而近年来,我国的火锅行业也发展的特别迅猛。火锅店对投资者来说具有易操作,好管理,投资小,风险低,收益高,回报快的优点。所有者:市场营销
4、112班第五小组吸收就业人数:20人启动资本投资:35万运营资本:45万17总计:80万资本来源:业主的储蓄、合伙人出资一、商业构想和市场分析⑴商业构想描述俗话说:“民以食为天”,人不可能天天娱乐不可能天天买衣服但是肯定的是:每个人每天都要吃饭,这样餐饮市场就十分庞大。快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广大工薪阶层的青睐。随着城镇人们生活水平的逐渐提高,生活节奏加快,传统的在家里招待客人的习惯已经慢慢消失,取而代之的是跟亲朋好友一起外出聚餐,而这个也越来越被城镇广大群众所接受,这也成为近年来餐饮业发展迅猛的原因之
5、一,而餐饮业当中的火锅店更是现在在的大众所喜爱。火锅店面向大众,低价消费。口味被中国大江南北的人们所接受(可以参照内蒙古小肥羊的发展历程),价格被广大工薪阶层所接受,火锅从单人消费(20元左右)到6—8人聚会用餐皆可,既经济又实惠、价廉物美,如今已成为人们的就餐首要选择,越来越受到中青年、白领阶层认可和追捧。顾客附近大学的学生(长征浙工大浙江外国语等等)附近小区居民(翰墨香林水木清华等等)⑵市场分析火锅店有不同的档次和特色,有高档抵挡之分,而且从经营看,也有不同种类,有的是品牌火锅,例如小肥羊等,也有些是自己开的自助
6、火锅,如江苏大学后门的川汇、巴妹等,不同的火锅店有不同的顾客群体,因此要对消费者群体进行分析。火锅店的消费者从职业看一般是学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;从年龄看,不同年龄段的人口味也不同,如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;而从消费者的性别看,女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种
7、支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、因素有密切联系;消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。17首先,火锅店大部分顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理;其次,火锅店顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改进创新。一、主营产品1、四川火锅 在制作配料上,最能代表川味中麻辣烫的典
8、型性格,正宗的毛肚火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。有啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型,不同的火锅品种,有不同的火锅汤汁和不同的调味料
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