欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：12550416
大小：241.00 KB
页数：24页
时间：2018-07-17
《荔枝虾球的做法_269》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、荔枝虾球的做法难度：切墩(初级)时间：30–60分钟主料荔枝15颗河虾15只淀粉1小勺盐1小勺鸡精1小勺白糖1小勺花雕1小勺荔枝虾球的做法步骤1.尽可能挑选同样大小的荔枝，用清水洗净。2.用盐水泡上。3.放入冰箱冷冻30分钟，或者在水中直接加冰块也行。目的是，冰冻冷藏过的荔枝吃了之后才不会上火。一般人我不告诉他。4.利用冰冻荔枝的时间，就可以剥虾壳了。5.河虾去头，去壳，把尾部两节的虾壳保留，不要去掉。清理虾线，忙着处理虾了，手是脏的，忘记拿起手机拍照了。6.剥完虾，时间还早，荔枝还没有被冷冻透，可以先预备好水淀粉。7.淀粉一小
2、勺，盐一小勺，淡一点没关系，鸡精一勺，白糖一勺，料酒一小勺，我用了花雕。花雕的效果去腥会更好，同时还有淡淡的黄酒甜味。加适量凉白开，搅拌均匀。切记料酒不能放多，否则会掩盖食物的鲜味。8.此时荔枝冰冻的差不多了，可以开始拨皮。荔枝中间有一条很明显的缝，沿着缝隙剥特别容易。9.剥的时候一定要小心，不要破坏了荔枝果肉的完整性。10.荔枝去核，此步奏是个耐心活，一定要尽最大努力保持荔枝的完整性。我使用了刀和剪，可还是有几个被破坏原型了。11.全部准备好以后，开火，用小火，锅底放一点点油。12.油热后，将虾放入锅内煎。待虾成半透明状时，倒
3、入勾好的芡。13.把虾翻一遍过来，小火收汁，虾很容易熟的，不需要等太久。14.然后将虾用筷子夹入去过核的荔枝里，摆好造型。15.一定要用黑色的盘子，才能衬托出荔枝虾球的白。16.怎么样？还不错吧。呪啊呫家具团购www.huituan.com......
此文档下载收益归作者所有
