上海爱雅食品有限公司haccp计划书

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1、上海爱雅食品有限公司文件编号AY/FSSC-3-HZ-761版号/修改第1版HACCP计划书生效日期2013.07.05共23页第28页任命书为贯彻执行食品管理管理体系要求，满足FSSC22000体系运作的要求，特任命以下人员为HACCP小组成员：姓名文化程度部门/职务组内职务职责尾越明彦大学总经理HACCP小组组长全面负责FSSC22000管理体系的建立、实施、保持、改进等方面工作。温海峰大学品管课/担当HACCP小组副组长负责FSSC22000文件的管理，包括发布、回收、更新、以及HACCP小组活动的组织。近藤诚大学副

2、总经理组员辅助FSSC22000管理体系的建立、实施、保持、改进等工作。龚敏大学财务；课/课长组员负责FSSC22000文件中规定的相关营业和采购方面等工作的实施。瞿丽忠大专制造课/工厂长组员负责FSSC22000文件中规定关于生产加工、设备设施维护保养、人员卫生等工作方面实施和监督。王玲玲大学品管课/课员组员辅助HACCP小组副组长进行文件管理等方面工作。姚美英大学总务人事课/课长组员负责FSSC22000文件中规定的关于人事招聘培训、后勤保障等方面工作。徐凤芹大专品管课/班长组员负责FSSC22000文件中规定的对原辅

3、料和产品等方面的检验和结果的判断。总经理：上海爱雅食品有限公司文件编号AY/FSSC-3-HZ-761版号/修改第1版HACCP计划书生效日期2013.07.05共23页第28页序号标题页码1产品描述2原料/辅料描述3过程流程图4车间平面布置图5过程流程描述6危害分析工作表1-7（附录：风险评价和控制措施选择准则）7HACCP计划表（附录：关键限制确定依据）8操作性前提方案（OPRP1-3）目录上海爱雅食品有限公司文件编号AY/FSSC-3-HZ-761版号/修改第1版HACCP计划书生效日期2013.07.05共23页第

4、28页一.产品描述名称含茶制品（绿茶粉）产地中国原料与辅料茶叶,不使用添加剂产品外观描述形态：粉末色泽：具有该产品天然固有的色泽气味：具有该产品天然固有的香味，无异味产品特性物理特性具有该产品天然固有的色泽、香味、无异味。水分≤7.0g/100g，总灰分≤6.5g/100g。化学特性铅≤5.0mg/kg，总砷≤0.5mg/kg,总汞≤0.2mg/kg，镉≤0.3mg/kg，黄曲霉毒素B1≤5ug/kg，乙酰甲胺磷≤0.1mg/kg，杀螟硫磷≤0.5mg/kg，六六六≤0.2mg/kg，滴滴涕≤0.2mg/kg，氯氰菊酯≤2

5、0mg/kg，溴氰菊酯≤5.0mg/kg等。生物特性菌落总数≤100000CFU/g，大肠菌群≤300MPN/100g，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。产品所执行的标准符合Q/PAES0001S企业标准加工方式原料验收→匀堆→杀菌→粉碎→筛选→包装→出货包装和标签铝箔袋密封包装产品，放入纸箱进行捆包。标签符合GB7718相关规定。预期使用对象食品加工企业、零售商。预期用途其他食品企业原料或辅料添加。使用方法作为加工食品的原料之一，与其它原料混合加工。敏感人群暂无发现储存条件产品应储存于阴凉避光、干燥及

6、无异味处。保质期自生产日起12个月运输方式及要求物流公司厢式运输，卫生清洁运输工具，要求运输过程中能避免高温、日晒、雨淋,需防止包装破损和污染.销售地区主要销售在国内，部分销售至国外。上海爱雅食品有限公司文件编号AY/FSSC-3-HZ-761版号/修改第1版HACCP计划书生效日期2013.07.05共23页第28页二.原料描述名称绿茶产地中国产品特性物理特性具有产品特有的风味，无异味，无劣质等。水分≤7.0g/100g，总灰分≤6.5g/100g。化学特性铅≤5.0mg/kg，总砷≤0.5mg/kg,总汞≤0.2mg/

7、kg，镉≤0.3mg/kg，乙酰甲苯磷≤0.1mg/kg，杀螟硫磷≤0.5mg/kg，六六六≤0.2mg/kg，滴滴涕≤0.2mg/kg，氯氰菊酯≤20mg/kg，溴氰菊酯≤5.0mg/kg、黄曲霉毒素B1≤5ug/kg等。生物特性无配制辅料组成茶叶（荒茶、半加工茶、精加工茶）产品所执行的标准符合GB2762、GB2763等相关标准生产方法用惯行栽培法种植的茶树收获的鲜叶，经过蒸青干燥等工序制成的茶叶。包装和配送茶业界一般使用镀铝膜牛皮纸包装材料进行包装,由供货方直接或通过物流公司用厢式货车进行配送。特殊储存应贮藏于阴凉避

8、光、干燥及无异味处。密封常温保存。保质期12月-24月（根据供方而定）使用前预处理直接使用，或经过匀堆后再使用。上海爱雅食品有限公司文件编号AY/FSSC-3-HZ-761版号/修改第1版HACCP计划书生效日期2013.07.05共23页第28页包装材料描述名称食品用牛皮纸铝膜复合袋产地中国产品特性物