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时间:2018-07-17
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1、好大大鸡排50种秘制酱汁的做法大全1、正宗日本天妇罗沾酱材料:白萝卜、酱油做法:白萝卜弄成泥,加酱油,拌匀即可2、腐乳酱汁(鸡排腌汁)材料:红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克做法:将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可3、香柠腌汁(鸡排腌汁配方)材料:柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙做法:将柠檬压汁,再和其余材料放入果汁机内,打约30秒盛碗即可。4、传统鸡排腌汁材料:葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1
2、/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙做法:将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗,再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟即可5、梅子酱材料:紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许做法:1、紫苏梅洗净、切细末。2、取一碗,放入其余材料与水搅拌均匀。备用。3、热锅,倒入做法2的酱汁以小火煮约3~5分钟至小滚即可熄火盛碗。4、将做法1和做法3一起混合拌匀即可。6、蒜蓉酱材料:辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许做法:1、取一碗,砂糖、蚝油、酱油膏与
3、水一起搅拌均匀。2、热锅,倒入做法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状盛碗。3、辣椒、蒜头洗净切细末,再和做法2的酱一起拌匀即可。7、甜辣酱材料:蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙做法:1、取一碗,加入所有材料与水一起搅拌均匀。2、热锅,倒入做法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状即可。8、炸酱面酱材料:虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝卜干4两、水1又1/2碗做法:将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒,最后加入甜面酱及豆瓣酱炒
4、匀,加水煮开后放凉装瓶。9、南瓜酱材料:南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙做法:1、将南瓜洗净去皮与籽后切小块,和高汤一起放入锅中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。2、将奶油放入锅中加热溶解,放入洋葱爆香后改小火,再倒入面粉略炒后,盛起放入南瓜汤汁中继续煮,如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。3、将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉,搅拌均匀后,盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可10、树子辣酱材料:树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙
5、、水2大匙葱末1大匙、红萝卜末1大匙做法:1、树子有粒状及圆饼状之分,如果是整块,要先分开成小块粒状。2、再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用11、薄荷酱材料:薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许面粉适量、水适量、白胡椒粉适量做法:1、将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。2、续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。3、另外用小碗将面粉与水拌匀,慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。可作为面包条沾酱或羊排淋酱12、豆乳泥辣酱材料:豆腐乳1块、果糖
6、1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙蒜泥1大匙、葱末1大匙做法:1、先将豆腐乳压成泥状备用。2、再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。3、要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料,可立即做沾酱使用。13、昆布酱材料:昆布(海带干)1/2条、酱油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、盐少许做法:1、将昆布洗净切成段状与3杯水一起用中火煮15分钟备用。2、再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐,改小火煮至收干约成1杯量,即可熄火过滤掉昆布,即成昆布酱。沾油炸食物、青菜,或作汤底。14、蒸鱼梅子酱材料:紫苏梅6颗、梅
7、子酱1大匙、米酒1大匙、水2大匙、葱丝姜丝各少许、盐1小匙、香油1小匙做法:1、将葱、姜洗净切丝备用。2、将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约15分钟,等味道融合后,再将葱丝、姜丝放入拌均匀即可使用。蒸海鲜类时加入锅中一起入味,或将材料煮过也可当沾酱使用。15、黑胡椒酱材料:奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙做法:1、先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒。2、另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以面粉水芶芡,再加1大匙威士
8、忌酒即可。16、红烩海鲜酱材料:辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙姜末1大匙、葱末1大匙做法:取一小锅子,将所有材料调匀放入,用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆
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