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1、《分析化学》课程作业2012第二辑南京财经大学食品科学与工程学院《分析化学》课程组2012.08目录我对分析化学的新认识3分析测定中的不确定度及其表达与估算6蛋白质的测定方法及其研究进展9氨基酸的测定方法及其研究进展12气相色谱法及其在食品检测中的应用进展15现代分离新技术及其研究进展18松香及其衍生物在食品中的应用及发展前景23泡沫分离技术的原理及其在农副产品、粮油食品中的应用研究进展26微量钙的测定方法研究进展31我对分析化学的新认识33我对分析化学的新认识戴文悦食安1101学号4102110101摘要：分析化学是关于研究物质的组成、
2、含量、结构和形态等化学信息的分析方法及理论的一门科学，是化学的一个重要分支。本文论述了对分析化学发展历史、内容、新的发展方向等方面的认识。关键词：分析化学科学新认识前言：分析化学是开发分析物质成分、结构的方法，使化学成分得以定性和定量，化学结构得以确定。分析化学是化学家最基础的训练之一，化学家在实验技术和基础知识上的训练，皆得力于分析化学。当代分析化学着重仪器分析，常用的分析仪器有几大类，包括原子与分子光谱仪，电化学分析仪器，核磁共振，X光，以及质谱仪。仪器分析之外的分析化学方法，现在统称为古典分析化学。一、分析化学的发展史1、在19世纪
3、无机化学知识逐渐系统化的时候,永斯·贝采利乌斯(JönsJakobBerzelius)分析天平的发明和使用,使测量得到的实验数据更加接近真实值,这样任何一个定律都有一个确凿的事实证明.永斯·贝采利乌斯把测定原子量的很多新方法,新试剂,新仪器引用到分析化学中来,使定量分析精确度达到了一个新的高度.而后来人们都尊称他为分析化学之父。2、在定性分析方面,1829年德国化学家罗斯(HoinrichRose)编写了一本《分析化学教程》，首次提出了系统定性分析方法.这与目前通用的分析方法已经基本相同了.而到18世纪末,酸碱滴定的各种形式和原则也基本确
4、定.3、而对于分析化学的一个重要部分光谱分析,则是从牛顿开始的.牛顿从1666年开始研究光谱,并于1672年发表了他第一篇论文《光和色的新理论》。从此,观察和研究光谱的人也越来越多,观测的技术也越来越高明.而在1825年英国物理学家包特(Talbot)制造了一种研究光谱的仪器,对碱金属火焰进行研究,发现了元素有特征光谱的现象.后来德国科学家本生(Bunsen与基尔霍夫(Kirchhoff)利用本生灯发现了元素铯和铷光谱学作为分析化学的一个重要分支从此诞生.4、进入20世纪之后,随着科学技术和工业的发展,新的分析方法--仪器分析产生了,包括
5、吸光光度法,发射光度法,极谱分析法,放射分析法,红外光谱,紫外可见光光谱等现代化分析方法.这些分析方法超越了经典分析方法的局限,灵敏度可以达到很高的水平.二、分析化学的分类按分析原理分类:化学分析与仪器分析化学分析——以物质的化学反应为基础的分析方法,又称经典分析法.包括重量分析和容量分析(滴定分析)特点:仪器简单,结果准确,灵敏度低,分析速度慢仪器分析——以物质的物理和物理化学性质为基础的分析方法.包括电化学分析,色谱分析,光谱分析,波谱分析,质谱分析,热分析,放射化学分析等.特点:灵敏,快速,准确.三、分析化学的任务和作用任务：1.定
6、性分析——鉴定物质的化学组成(或成分),如元素,离子,原子团,化合物等,即"解决物质是什么的问题".2.定量分析——测定物质中有关组分的含量,即"解决物质是多少的问题".3.结构分析——确定物质的化学结构,如分子结构,晶体结构等.作用：分析化学的应用范围几乎涉及国民经济,国防建设,资源开发及人的衣食住行等各个方面.可以说,当代科学领域的所谓"四大理论"(天体,地球,生命,人类的起源和演化)以及人类社会面临的"五大危机"(资源,能源,人囗,粮食,环境)问题的解决都与分析化学这一基础学科的研究密切相关.1.分析化学在科学研究中的重要性 目前
7、世界范围内的大气,江河,海洋和土壤等环境污染正在破坏着正常的生态平衡,甚至危及人类的发展与生存,为追踪污染源,弄清污染物种类,数量,研究其转化规律及危害程度等方面,分析化学起着极其重要的作用;在新材料的研究中,表征和测定痕量杂质在其中的含量,形态及空间分布等已成为发展高新技术和微电子工业的关键; 在资源及能源科学中,分析化学是获取地质矿物组分,结构和性能信息及揭示地质环境变化过程的的主要手段,煤炭,石油,天然气及核材料资源的探测,开采与炼制,更是离不开分析检测工作;分析化学在研究生命过程化学,生物工程,生物医学中,对于揭示生命起源,生命
8、过程,疾病及遗传奥秘等方面具有重要意义. 在医学科学中,医药分析在药物成分含量,药物作用机制,药物代谢与分解,药物动力学,疾病诊断以及滥用药物等的研究中,是不可缺少的手段;在空间科学研究中,
