葡萄酒里的生活情怀

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1、葡萄酒里的生活情怀　　葡萄酒里的生活情怀　　导语：葡萄收获过后的波尔多四野空旷，而推开每一座酒庄的大门，却都可以看见一个鲜活的生命系统，每一个与葡萄打交道的波尔多人，都保持着为他们所习惯的快乐。以液体的方式在地下酒窖里熟成的美乐或赤霞珠为这座城市带来美好的味觉，丰饶的生活，还有清洁的精神。　　波尔多的记忆从一首诗开始，这是一首关于恐水症的诗：“该死的挑水人，迷人的天神把我的酒桶装饱/难道你想要向他开战？/闪开！别靠近我……你这坏蛋克制一点……/我一看到水桶，就会逃到天涯海角/如果不想把我惹火/就别拿太多水给我/只要够我洗杯子就

2、好”。《一个酒鬼的诅咒》，难道真的如此，喝水的人不会喜欢喝酒，而喝酒的人也讨厌喝水？如果要说波尔多给人的宏观记忆，那种感觉就是这个城市只有葡萄酒，而水，是每天回到酒店拧开水龙头的时候，才会像一件被顺手遗失的物件一样被惊然发觉。在波尔多5天的行程里，酒是唯一的饮料。　　但是波尔多显然不缺水，在市政广场上著名的“波尔多的镜子”，可是隔15分钟就要冒出水来的，从水泡渐成水流，慢慢淹没到人的脚踝。在“镜子”的另一边，则是宽阔的Garonne河，它由与大西洋连接的漫长Gironde湾成喇叭口敞开，倒映着整个城市丰饶的身影。　　这的确是一

3、座丰饶的关于酒的城市，以波尔多市为中心做一个面朝大西洋的半圆辐射，方圆128，800公顷的土地上，遍布着大大小小的葡萄酒庄园和难以撰述的美酒传奇。每一座酒庄的故事都是波尔多葡萄酒版图上不可或缺的一章，各自相异，却自有精彩。　　我们在临近冬季的时候造访波尔多，与迫不及待掉光了叶子的高大乔木相比，挂满枝头的金黄色葡萄叶，为一望无际的波尔多大地铺上一层黄金地毯，是给我们最好的欢迎仪式吗？我们也没有在有点凉了的空气里闻到新鲜的葡萄香味，因为2008年的美乐(Merlot)或赤霞珠(CabernetSauvignon)正以液态的方式在波

4、尔多的地下熟睡，而薄若莱新酒已经在巴黎上市，只有贪恋时光的它们，在酒窖管理师(Caviste)的照料下，各司其职地按照这时光的行程慢慢释怀，慢慢熟成。　　这显然不是最理想的波尔多旅行季，整个乡野稀疏的人影让人很难想象早先两个月是有多热闹繁忙—“3月到10月是波尔多最佳旅行时期，葡萄成熟的时候拜访酒庄一定要提前预约”，接待我们的工作人员如此肯定。但所有的惊喜都发生在推开一家家城堡、庄园的大门之后，那些充满历史感的空间，那些正在灌装的现场，那些被艺术化的状况，当然，还有可以喝到饱的葡萄酒Dégustation。每一位酒庄主人迎接我

5、们的第一口饮料从来都不是水，而是酒，是他们自家的看家本事和引为自豪的见面礼，家家如此。所以说6200万人口的法国，一年要喝掉38亿瓶葡萄酒，水似乎从来都不是他们生活中的必备，葡萄酒才是。　　靓茨伯的现代管理　　LynchBages酒庄的主人让-米歇尔-凯兹(Jean-MichelCazes)在我们面前摊开奥运期间他在北京拍摄的所有照片时，满脸的神情还可以看得出他内心对于刚刚结束的那段长期旅行的得意。他是那种很典型懂得享受生活的法国人，一年有一大半的时间在旅途之中，而LynchBages在香港的音译“靓茨伯”因为同粤剧名伶靓茨伯

6、相同，所以让-米歇尔说他可是对中国有非同一般的特殊情感呢。　　让-米歇尔原本是一位就职于IBM的企业高管，周游世界的经历带给让-米歇尔最大的收获就是当他在经营这个祖辈留下来的酒庄基业时，施以了非常现代的思维方式，比如他倾心于艺术与葡萄酒领域的跨界合作，从1989年开始，就委托巴黎的画廊物色世界范围的艺术家，到酒庄进行艺术创作，支持艺术家在巴黎画廊的画展，并在LynchBages酒庄每年都有一个长达半年的个展。作为唯一的回报，就是艺术家要为LynchBages永久性地留下一件作品，这个作品常被作为LynchBages的平面广告元

7、素。半主题式的创作为LynchBages带来了非同凡响的意义，也常常成为LynchBages酒标上与众不同的地方。　　LynchBages对于让-米歇尔来说，不仅仅是一个单纯的葡萄酒生意，因为祖辈的家产遍及大半个Bages村子，让-米歇尔以自家庄园为核心，开拓多元的旅游项目，比如开设面包店、咖啡馆、精品商店，甚至邀请米其林两星大厨ThierryMarx主理了一家餐厅。在葡萄园包围的波尔多乡下，LynchBages的多元化项目成为当地不可多得的消费之地。当然，让-米歇尔这种freestyle的企业理念，倒并没有影响作为主业的葡萄

8、酒生产，专业的精神依然在这里得到了最大的发挥，不然，他的酒庄不可能由五级酒庄晋升为二级酒庄，这都已经是20多年前的事情了。　　梅多克的传奇　　同样是以葡萄酒的基业来进行旅游事业的拓展，传奇的梅多克女性联盟(LesMédocaines)又是另外一种情状。说起梅多克，最不能错过的