浅议旅游饭店人力资源管理面临问题

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1、浅议旅游饭店人力资源管理面临问题摘要：饭店人力资源管理对饭店的整体发展有着极其重要的作用，是饭店软实力的重要构成内容。但在饭店业高速发展的过程当中，人员供给的不足，从业人员专业素质不高，核心员工流失率高是我国饭店业发展现阶段需要探讨和解决的一些问题。关键词：饭店人力资源管理问题现代饭店业是以人为中心的行业，对饭店的管理就是对人的管理。而饭店人力资源管理就是用科学的管理方法，尽最大可能地整合人力资源，利用人力资源，提高员工业务水平，提高员工素质，使人力资源得到最大作用地发挥，提高劳动效率，最大化饭店效益。5人

2、力资源管理对旅游饭店的发展有着重要意义。首先，饭店业是劳动密集型产业，员工众多，事物繁杂。通过运用科学的人力资源管理合理配置人力，适当激励以激发员工工作热情，对人力资源的使用与开发并重，及时且适时进行培训，提高员工业务能力等，才能保证饭店经营活动顺利进行。其次，旅游饭店所提供的最重要的产品就是服务产品，而服务产品是由饭店员工尤其是一线员工直接提供的。服务产品的生产和消费的同时进行决定了提高服务产品质量与提高员工服务意识、业务水平、心理素质、精神状态等因素是密不可分的。此外，一支高质量的员工队伍对提升旅游饭店

3、的形象也有着至关重要的作用。饭店员工工作热情高涨，主动性强并积极创新，能够激发饭店整体的创造力，给饭店客人留下深刻印象，提升饭店形象。目前，我国饭店业存在以下人力资源问题：1.人力资源供给相对不足几年来，“用工荒”已经成为制约酒店发展的一大难题。虽然几年来我国高校纷纷开设旅游、饭店管理专业，为饭店业培养专业性管理人才，但自2012年开始，高校毕业生将进入持续下降期。又由于饭店行业工资薪酬、福利待遇都普遍偏低，使得旅游饭店在招聘时不占吸引人才，尤其是吸引高素质人才的优势。很多饭店业管理人才转向其他行业寻找就业

4、机会，造成人才流失。2.饭店业从业人员培训不足5饭店员工的培训是饭店管理中的一项极其重要的战略任务，对员工的培训方式以及培训效果会直接影响到酒店服务产品的质量高低。美国希尔顿国际饭店集团总裁约翰﹒古特来先生在国际饭店餐馆协会第37届年会上讲到，要把重视人才、培训人才作为饭店业中一项重要而长期的工作去做。但“尽管许多旅游饭店、宾馆的决策者口口声声强调人才培训的必要，一旦要付诸实施时，就会以经费紧张、时间紧张等为借口加以回避。”而一部分饭店即使在进行员工培训的过程中，也存在着一系列问题。2.1培训内容单一部分酒

5、店在培训内容方面只单一强调技能培训，而忽略了员工的整体发展。但事实上，一个员工能否对酒店消费者提供优质服务，除了熟练掌握技能之外，与员工的应对能力，抗压能力，心理素质等综合能力是分不开的。我们都知道，酒店一线员工，尤其是礼宾、前台、餐饮等部门的员工时刻面临与客人接触，提供服务。员工不仅要熟练掌握技能，增强业务能力，更要提高自身文化素养，心理素质，才能应对消费者不同的要求，在各种突然情况下应对自如。而员工除了自身积极努力提高之外，更需要酒店提供帮助员工全面成长更有帮助的培训。2.2培训缺乏针对性很多酒店为了节

6、约时间，压缩成本，在培训过程中不注重培训课程的科学设计，或单纯传授经验，或单独讲解理论，使得对具体问题缺乏针对性讲解，员工收效甚微。事实上，“各类岗位的素质要求和绩效要求有分别，每个员工的从业能力和职业规划有差异，而人力资源培训在课程设置上应该区别对待这些分别和差异，尽可能使培训内容与岗位要求相匹配。”3.核心员工流失率高5饭店的核心员工的成长与饭店的成长息息相关，核心员工的流失对饭店会造成很大的影响。“在企业所有的人力资源中，核心员工无疑是促进企业发展的中坚力量。饭店作为劳动密集型的服务性企业，其核心员工

7、流失不仅损失招聘、培训、业务等显性成本，而且还损失声望、士气、职业链条的中断、因离职而丧失的机会等隐性成本。”所以，留住核心员工是每个饭店都必须要重视的问题。核心员工流失率高，影响因素有几个方面：3.1晋升机制不完善饭店没有为核心员工提供完善有效的晋升机制，核心员工的个人职业成长、职业理想等意愿不能得到满足。员工的职业生涯规划在酒店企业中不能实现，是高流失率的重要原因。3.2薪酬福利相对较低“根据调查，近30%酒店从业人员对目前的薪资状况非常不满意，近64%的酒店从业人员也经常产生对目前薪资状况不满意的想法

8、，仅有6%左右对目前薪资状况还算满意。”对薪酬福利的不满意直接影响了核心员工对饭店企业的忠诚度。3.3绩效评估不够公正5绩效评估不能够做到公正公平，让核心员工产生自我价值不能得到认可的情绪，容易诱发员工离职。而“提高饭店绩效评估的公正性，就必须尽力克服绩效评估者的主观偏误。”加入WTO之后，我国旅游饭店业一直持保持良好的成长势头，星级酒店开业率一直呈持续增长。根据迈点旅游研究院对国内酒店开业情况的不完全统计：“仅