中国食品添加剂市场现状及发展趋势

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1、中国食品添加剂市场现状及发展趋势      前言：食品添加剂已成为推动食品工业发展的重要因素，虽然现阶段国内添加剂产业发展滞后于国外，但这种差距必将随着对国外技术、设备引进、国内企业的自主研发而逐步缩小。食品工业的快速发展、人们生活水平的提高造就了国内食品添加剂市场的繁荣，本报告从国际食品添加剂市场现状及发展趋势入手，对国内食品添加剂市场现状、发展速度、细分产品的发展、进出口情况、国内添加剂用户需求等方面进行了详细的阐述，并对国内食品添加剂市场的未来发展进行了初步预测。在2004年11月至2005年5月期间，慧聪网行业研究院对全国范围内的食品添加剂生产企业及用户进行了相关调研，并

2、得到了中国食品添加剂应用工业协会的大力支持。本次调查共获得样本550份，其中生产企业及用户问卷调查510份，企业深访40份。食品市场研究所对行业基础数据和本次调查数据进行汇总、整理和分析，形成本报告。一、全球食品添加剂市场特点及发展趋势1.1食品添加剂品种与市场规模都增长迅速随着现代食品工业的崛起，食品添加剂的地位日益突出。生活水平的提高，使消费者健康意识增强。追捧低脂肪、低热量的食品的观念使“双低”食品风靡世界，促使食品加工制造企业不断在食品配方上采用新型原辅料，带动了食品添加剂市场的发展。同时，一系列国际性食品添加剂及配料会展的举办，也推动了食品添加剂行业的快速发展。从产销规

3、模看，1988年全球食品添加剂市场的总产值为150亿美元，2000年增加到160亿美元，到2003年，食品添加剂全球销售额达200亿美元，与1988年相比，增长了33.33%。综合考虑食品工业的发展速度、新技术的推动以及宣传推广的力度增强等众多因素的影响，2005年食品添加剂市场规模将继续扩大。图3-1   全球食品添加剂市场规模增长情况   单位：亿美元本文来自www.chemff.com数据来源：慧聪网行业研究院世界各国批准使用的食品添加剂品种越来越多，添加剂使用水平成为衡量一个国家现代化程度的重要标志的观点正在逐步形成。目前，全球食品添加剂品种有25，000多种，其中80%

4、为香料，常用的添加剂品种有5000多种，直接使用的品类大约有3000-4000种。美国、欧洲和日本是目前全球食品添加剂消费的主要市场，其中美国是世界上食品添加剂产值最高的国家，其销售额占全球食品添加剂市场的1/3；从添加剂种类上看，美国也位居榜首。在美国食品与药品监督管理局（FDA）所列的2922种食品添加剂中，受管理的有1755种。日本使用的食品添加剂约有1100种，其中包括日本食品添加物公定书（第六版）所列化学合成品350种，欧洲使用的约有1500种。食品添加剂目前主要应用于饮料、焙烤食品、点心、冰淇淋、调味料、乳制品、沙司、酒、香烟、畜肉制品、鱼制品、米粉、水果蔬菜罐头、快

5、餐食品等领域。1.2天然产品、无糖低脂肪甜味剂、维生素、柠檬酸需求不断增加消费者越来越挑剔，食品生产商必须迎合消费者的需求来推出合适的新产品。从消费趋势上看，近几年来，全球食品添加剂市场呈现出了新的特征：第一个特点是安全、健康的天然产品越来越受到消费者和食品企业的青睐。我国在天然产品方面拥有资源优势，但生产企业要了解各国对天然添加剂的安全要求及使用标准要求，例如日本2004年已宣布对38种天然添加剂进行禁用，致使我国福建省罐头、水产品、糖果等产品对日本的出口受到限制。第二个特点是低脂肪、低热量食品消费趋势越来越明显，而这类食品需要利用添加剂来弥补口感上的不足，因此无糖低脂肪甜味剂

6、的需求增多。虽然甜味剂需求不断增加，但各国流行的品种不同，美国主要是阿斯巴甜，欧洲以甜蜜素为主，安赛蜜、三氯蔗糖、甜叶菊糖等品种发展很快。在我国对甜蜜素的应用较多，国内生产能力约3万吨／年，实际用量每年有2万吨，产量规模较小。第三个特点是维生素需求继续快速增长。消费者对维生素类营养保健食品的需求增长，拉动了维生素消费量的增长。FAO/WHO（联合国粮食和农业组织/联合国世界卫生组织）建议人体每天需要补充适当的维生素E以弥补膳食的不足，美国营养学家也认为维生素E应该成为日常食谱的一种永久成分的食品添加剂。维生素产品消费观念的普及将极大的推动该产业的迅速发展。 第四个特点是饮料行业的

7、繁荣，使酸味剂需求呈上升趋势。柠檬酸作为重要的酸味剂，是国内外使用最多的一种。饮料口味多样化的趋势及饮料消费量的增长，将继续拉动酸味剂种类和产量的增长。二、国内食品添加剂市场发展现状2.1我国对食品添加剂的定义及行业分类各国对食品添加剂的定义有所差别，而我国《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)为食品添加剂所下的定义是：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。目前我国批准使用的食品添加剂包括：为增强食品营养价值