食品添加剂——亚硝酸盐

《食品添加剂——亚硝酸盐》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、文献检索报告学院：理学院专业班级：应用物理0801姓名：肖庆宇学号：20084841011题目：食品添加剂亚硝酸盐作为食品添加剂的亚硝酸盐检索关键词中文关键词：食品添加剂、亚硝酸盐KeyWorld：Foodadditives、Nitrite检索年限检索年限为2000年到2011年检索方式1.采用中国期刊网，以食品添加剂and亚硝酸盐为检索式，《亚硝酸盐与人体健康》。《亚硝酸盐与人体健康》关键词：亚硝酸盐；硝酸盐；人体健康摘要：随着人们生活水平的提高，食品安全越来越被人们重视。然而，食物中毒事件屡见不鲜。亚硝酸盐作为一种化学性污染物，与人们的饮食、健康有密切的关系。本文从

2、亚硝酸盐的来源、危害和控制几个方面论述，通过对亚硝酸盐相关知识的介绍加强人们对其危害的认识。2.采用维普，以食品添加剂and亚硝酸盐为检索式，《正确看待亚硝酸盐》、《正确看待亚硝酸盐》关键词：食品添加剂；亚硝酸盐；中毒摘要：硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质，特别是在食物中，如粮食、蔬菜、肉类和鱼类都含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。它是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害。3.采用EBSCOHost，以FoodadditivesandNitrite为检索式，spectroscopytostudyinteractionsofir

3、onproteinsincellswithnitricoxide》spectroscopytostudyinteractionsofironproteinsincellswithnitricoxide》KeyWorld:EPRspectroscopy;Nitricoxide;Foodpreservation;Parkinson’sdiseaseAbstract：Nitricoxideandspeciesderivedfromithaveawiderangeofbiologicalfunctions.Someapplicationsofelectronparamagnet

4、icresonance(EPR)spectroscopyarereviewed,forobservingnitrosylspeciesinbiologicalsystems.Nitritehaslongbeenusedasafoodpreservativeowingtoitsbacteriostaticeffectonspoilagebacteria.Nitrosylcomplexessuchassodiumnitroprusside,whichareaddedexperimentallyasNO-generators,themselvesproduceparamagn

5、eticnitrosylspecies,whichmaybeseenbyEPR.Wehaveusedthistoobservetheeffectsofnitroprussideonclostridialcells.Aftergrowthinthepresenceofsublethalconcentrationsofnitroprusside,thecellsshowtheyhavebeenconvertedintoother,presumablylesstoxic,nitrosylcomplexessuchas(RS)2Fe(NO)2.Nitricoxideiscyto

6、toxic,partlyduetoitseffectsonmitochondria.Thisisexploitedinthedestructionofcancercellsbytheimmunesystem.Thetargetsincludeiron–sulfurproteins.Itappearsthatspeciesderivedfromnitricoxidesuchasperoxynitritemayberesponsible.AdditionofperoxynitritetomitochondrialedtodepletionoftheEPR-detectabl

7、eiron–sulfurclusters.Paramagneticcomplexesareformedinvivofromhemoglobin,inconditionssuchasexperimentalendotoxicshock.ThishasbeenusedtofollowthecourseofproductionofNObymacrophages.WehaveexaminedtheeffectsofsuppressionofNOsynthaseusingbiopterinantagonists.Anothermethodistou