餐厅主管一個月工作总结

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1、餐厅主管一個月工作总结 　　餐厅主管一個月工作总结：餐厅主管工作总结回顾这半年的工作 餐厅主管工作总结 　　转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将XX年度工作情况作总结汇报，并就XX年的工作打算作简要概述。一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自渊己扮演的角色是承上启镑下,协调左右的作用,恨我们每天面对的是繁杂寅琐碎的、有着挑战性的台工作。这一年在餐厅的拯工作中，各项工作都是兽本着提高服务质量，提格高工作效率为目的，让疆

2、工作有条理性，融入到钥每一项工作当中。努力匹配合经理做好餐厅的管焚理工作，本着实事求是相原则，做到上情下达，孤下情上报。 　　二、加贞强自身学习，提高业务蔷水平要做到优秀，自己向的学识，能力等还有一疡定距离，所以总不敢掉凿以轻心，向书本，向领莽导，向同事学习，这样毕下来感觉自己这一年来啸还是有了一定的进步，迅在管理能力，协调能力粗及处理问题等方面，有荫了进一步的提高，保证奥了餐厅各项工作的正常石运行。 一、厅面现场管廓理 　　1、礼节礼貌要遗求每天例会反复练习，谐员工见到客人要礼貌用孪语，特别是前台收银和盒区域看位服务人员要求轴做到一呼便应，要求把炊礼节礼貌应用到工作中谦的每一点滴,员工

3、之间腕相互监督,共同进步。鸽 　　2、班前坚持对仪焰容仪表的的检查，仪容叭仪表不合格者要求整理搽合格后方可上岗，岗上豺发现仪容问题立即指正些，监督对客礼仪礼貌的提运用，员工养成一种良担好的态度。 　　3、严剧抓定岗定位和服务意识抑，提高服务效率，针对挫服务人员在用餐高峰期映的时候进行合理的调配惜，以领班或助长为中心蹄随时支援忙档的区域，愧其他人员各负其责，明骑确各自的工作内容，进镇行分工合作。 　　4、膜提倡效率服务，要求员鸣工只要有客人需要服务贮的立即答“到”进行为徘客人服务。 　　5、卫统生管理公共区域，要求任保洁人员看到有异物或主者脏物必须马上清洁。炬各区域的卫生要求沙发型表面、四

4、周及餐桌、地谎面、无尘无水渍、摆放茨整齐、无倾斜。 　　6慧、用餐时段由于客人到早店比较集中，往往会出势现客人排队的现象，客搔人会表现出不耐烦。为荐了的提升自助餐服务的柑质量，进一步规范自助正餐服务的操作流程和服突务标准。这时就需要班来组人员作好接待高峰前拟的接待准备，增加菜夹克，双向同时进行取菜，拟以减少客人等候时间，奸同时也应注意桌位，确浙保无误。做好解释工作束，缩短等候时间，认真终接待好每一桌客人，做措到忙而不乱。 　　三、溢这一年工作得与失，本晓人能认真地开展工作，鹃但也存在一些问题和不倒足，主要表现在： 　　加1.许多工作我是边干炔边摸索，现场管控业务穿知识也是不足，以致工忻作

5、起来不能游刃有余，燥工作效率有待进一步提疫高。 　　2.有些工作卞还不够过细，如在餐前暂餐后的检查中，餐中的盂监督中，硬件设施的维援护及卫生检查上，不是蔑十分到位。 　　3.部濒门之间欠缺沟通，常常结是出了事以后才发现问誓题的存在。。经过所有趟同事的一起努力，较好睦的完成这一年的工作,侄总结起来也是颇有收获林的： 1.能够协助领导烷做好餐厅的日常工作。荷 　　3.合理安排当班蹋工作，全面协调、管理艰、检查。 　　4.配合魄领导做好各项接待、安友排工作，工作期间妥善位处理工作时发生的问题死和客人的投诉，有疑难稚问题及时上报领导。 5腑.做好餐厅的安全、节蛹能、卫生工作。 　　6冈.以身作责

6、，监督、检钮查服务人员做好服务工鸳作。 　　7.做好服务犀工作的同时抓好思想工练作，做到团结爱友、相罩互帮助、共同进步。 X商X年工作计划如下： 　芹　1.积极认真配合领泵导，搞好餐厅日常的管郸理工作。做好内部人员淬管理，在管理上做到制狞度严明，分工明确。 　唾　2、在现有的例会基率础上进一步深化例会的哮内容，提升研讨的深度绢和广度，把服务质量研瞄讨会建设成为所有服务剧人员的沟通平台，相互熟学习，相互借鉴，分享督服务经验，激发思想 　丹　3在物品管理上责任牌到人，有章可循，有据尤可查，有人执行，有人就监督。4、加强学习，尸拓展知识面，借鉴同行檄业的优缺点，灵活运用鲁自己的实际工作中，优州

7、化工作质量，针对一些疗新员工和操作不规范，择在服务过程中现场纠正傈指导，多培训演练，提妓高员工的业务水平。 　咐　5.加强节能的检查啥，平时多跟服务员讲解霉提高节能的意识，加强歼对硬件设施的维护及卫绩生检查上，给客人舒适执之感。 　　6.进一步恢加强员工政治思想工作育，定期组织员工学习，掸不断提高为顾客服务的挺自觉性，做到礼貌待人全，文明服务，热情主动逛。 　　7.建立餐厅案萨例收集制度，减少顾客豫投诉几率，收集餐厅顾剔客对服务质量