宰牛场文章(食都文化)

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1、6岁，他是个活蹦乱跳的放牛娃；13岁，他来到重庆，在杀牛场打拼；15岁，他开始给火锅店供牛副产品；20岁，他把全国各地的牛贩运到重庆；25岁，他成为重庆纯鲜、全牛系列火锅的开创者；如今，他牛气冲天，率领专业团队完成品牌升级，大力开拓全国连锁市场；…………——他就是曾德亮，宰牛场纯鲜养生火锅创始人。本期，我们听曾生解牛，剖以德经商之道，不由让眼睛一亮。重庆创富餐饮文化有限公司董事长、宰牛场火锅创始人曾德亮：品牌形象提升专业团队创造加盟奇迹2012年的重庆火锅市场，是一个洗牌的过程。面对不断加重的经营压力，业界不可避免流露出一种悲观失

2、望的情绪：经营成本越来越高，利润越来越薄，甚至亏本严重，连带效应就是加盟连锁市场也出现了严重下滑……“一种希望泯灭了，一种希望在产生”。行业出现拐点，面对洗牌给重庆火锅带来的伤痛，只有敢于接受挑战的勇者才能迎来机遇，才能在这番苦痛中获得新生，从而勇往直前，成为重庆火锅麻辣征途的新一批领跑者。正所谓“人类不灭，火锅永存”。重庆之所以被称为“中国火锅之都”，重要的一点在于重庆火锅有着众望所归的感召力、所向披靡的征服力和顽强不息的生命力。时代不断发展，市场瞬间万变，传承百年的重庆火锅如何在风雨中一路走来迈向新的高地，重庆火锅经营者怎样才

3、能书写新的传奇，本期我们深入采访重庆创富餐饮管理有限公司董事长、宰牛场纯鲜养生火锅创始人曾德亮先生，解剖宰牛场在如此严峻的形势下如何拓展新的成长空间，从而让我们去探索重庆传统麻辣火锅的全新市场发展空间。上篇2012，重庆火锅看宰牛场要说今年以来纵横重庆乃至全国火锅加盟连锁市场的优秀企业，宰牛场火锅算得是其中一个杰出的代表——今年夏天，创富餐饮公司总部搬迁到沙坪坝小正街港城花园C幢13楼，近2000平方米的全新大型现代办公场所、30多名的专业团队，从经营管理、选址筹备、开业策划、技术创新、产品配送、后续服务等全方面保障了宰牛场火锅全

4、国200多家分店的各项工作得到顺利开展。今年初，全新改造、生产能力扩大到年产上万吨的宰牛场火锅底料厂顺利通过了QS质量体系认证，标志着在保证食品安全的前提下，宰牛场火锅的规模效应已经凸显出来。前期，创富餐饮公司在深圳创立子公司，进军中国改革开放的前沿阵地。11月初，位于中国改革开放的窗口——深圳罗湖区，一家代表重庆火锅新形象新势力的旗舰店——宰牛场火锅深圳罗湖店正式开业。据悉，宰牛场火锅深圳店，经营面积1300多平方米，以涮肥牛、海鲜为主打，定位中高端消费群体；以全新的经营理念树立重庆火锅精品形象，让豪放、热烈的重庆麻辣火锅同时赋

5、予雅致、时尚、前卫的元素。这一大胆创新、敢于挑战自己的经营模式，以纯鲜产品、优质服务吸引远近宾客，是重庆火锅的新形象代表。逆市扩张，宰牛场火锅风景独好自2011年8月的禁老油事件以来，重庆火锅很受伤，不少连锁品牌的市场出现萎缩。今年3月份以来，不管是直营还是连锁，重庆火锅出现了慢慢复苏的迹象。在人们注重食品安全的今天，一直以来拥有自己宰牛场直供纯鲜毛肚、牛肉等鲜货的宰牛场纯鲜火锅，在受到顾客追捧的同时，直营和连锁都迎来了强劲的发展势头。据透露，今年底宰牛场火锅在重庆主城的直营店将增加到8—10家，在全国各大城市的加盟连锁步伐也在加

6、快，新增的分店就有40-50家。宰牛场火锅为什么这样牛？曾德亮的回答很干脆：新鲜才能“牛”。在顾客心中，宰牛场火锅有三“牛”：特色全牛系列菜品，保证新鲜，一“牛”；菜品份量足，诚信经营，以德经商，二“牛”；三是精致牛油锅底，味道醇厚，回味悠长，三“牛”！在接受记者采访时，曾德亮反复强调：“菜品新鲜、服务到位才能受到顾客欢迎和拥护；火锅企业要发展，要受到加盟商和广大顾客的青睐，最根本的原因还是在于菜品一定要鲜，东西一定要好，服务一定要跟上，这样才能保证企业的长足发展。”重庆，非来不可；重庆火锅，非吃不可。来自全国各地的客商，在领略山

7、城迷人的风采和重庆人的豪爽性格之后，如果有幸领略到独具重庆火锅风味和特色的宰牛场纯鲜火锅，可谓是不虚此行。因为宰牛场纯鲜养生火锅以温厚的麻辣鲜香著称，锅里翻滚着诱人的红汤，汤面上漂浮着海椒、花椒，以及食药同源的养生中草药材。这样红红的锅底看上去就给人又麻又辣的感觉，常常使外来宾客望而生畏，但在品尝过后，你就会深切地喜欢上了它，被他深藏不露的美味所折服。中篇放牛娃开创纯鲜、全牛火锅系列1994年春天，伴随着成渝高速公路的开通，给永川带来了无穷的变化与活力，许多成功的商人穿梭于两地之间，他们的创富传奇总让被人们提起。当时刚从活蹦乱跳的

8、放牛娃成长为少年的曾德亮，则对这些创富故事充满好奇和向往，他百听不厌，听得入神。那时候的曾德亮，才13岁，但已经在内心最深处萌发了闯荡世界、创造一番事业的雄心壮志，他默默在心中许下了许多愿望，下定决心一定要像那些成功人士一样走出去，开拓属于自己的一