饮食卫生有关规定册

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1、安全管理人员职责一、学校成立安全组织机构组长：李亚雄副组长：王祖仁成员：吴天翔田雨晴李正罡刘晓燕苗玉金陈玲玲范敏李莉二、校长为学校安全第一责任人，主管学校安全工作，要抓好学校安全整体工作，确保师生安全。三、分管领导负责分管业务的安全工作，要加强领导、管理、督促，抓好重点关键。四、学校日常安全工作由副组长负责，指导、督促、检查、教学安全管理人员、饮食卫生安全管理人员、环境卫生安全管理人员、纪律安全管理人员、住宿生管理人员及班主任开展安全教育管理工作。五、安全工作具体分工:；1.吴天翔：饮食卫生安全工作2.田雨晴

2、：环境卫生安全工作3.李正罡：纪律安全工作4.刘晓燕：教学安全工作5.苗玉金：流行性疾病安全工作6.班主任；学生课内外安全教育和寄宿生安全工作六、管理人员要对具体工体认真负责，做好检查指导反馈及整改工作，加强协作，使学校少出小问题，不出大问题。西庄中学11饮食卫生安全管理规定为了加强学生集体用餐的管理，落实饮食安全责任，防止食物中毒和其它食源性疾患事故的发生，以保障师生饮食安全，学校与包灶人员签订如下安全责任书：1.灶务人员必须持证上岗（健康证、卫生许可证）。2.如果出现呕吐、咳嗽、腹泻、发烧等症状，工作人员

3、必须立即脱离工作岗位，查明原因，以防传染病。4.要讲究个人卫生，保持内外整洁。5.采购食品必须向卖主索取证件（粮油等食品必须要有合格证），认真及时登记，不得采购腐烂、变质、过期、生虫食品。保存好食品袋上应有的合格证、标签，按时做好购物登记。6.食品存放要防鼠、防霉、防虫，不能把有毒有害化学物品与食物同库存放。7.严格执行每餐留食制度。8.卖饭严格执行学校作息时间。9.不准将社会闲杂人引进灶房餐厅就餐、饮酒，如对师生安全造成影响，办灶人员要承担责任。10.严防食物中毒。因卖过期食品、“三无”食品、剩饭、配料操作

4、不科学饭菜、带农药蔬菜等导致学生食物中毒，一切责任由办灶人员承担。西庄中学11灶务承包合同学校灶务实行专人监督管理、个人承包卖饭的模式，具体协议办法如下：一.学校提供设备1.灶房、餐厅、库房各一孔窑洞及部分灶具。2.学校提供冰柜、消毒柜、搅面机等。二.办灶人员饮食卫生及安全规定1.必须持证（卫生许可证、健康证）上岗，每年体检一次。2.要签订饮食安全责任书。3.要自觉遵守学校制定的卫生制度和其他有关制度。4.要配合学校、上级搞好饮食卫生检查工作。5.要穿工作服上班，保持个人、灶房、餐厅、餐具及室外卫生清洁。6.

5、每次购物必须索证、认真登记。7坚持每餐留食制度。8.严禁买“三无”、过期、变质、变味食品和卖剩饭。9.要不断学习各种饮食卫生知识。10.上班时出现咳嗽、腹泻、发烧和呕吐等病证时，应速离工作岗位，查明原因，防传染病。如系传染病，必须马上停办。11.严防食物中毒。因办灶人员违规导致学生食物中毒，一切责任由办灶人员承担。三、供餐时间、种类、价格及方式1.时间分为早上、下午、晚上，要严格执行学校作息时间。2.尽力调节饭种，消除就餐生的厌食现象。3.价格相对稳定。四、办灶人员提供师生服务规定1.办灶人员每天早晚饭和晚睡

6、前要给在校师生提供开、温、凉水。2.星期天如补课，要给师生供餐、供水。五、学生上下灶、伙食费及寄宿生补助管理规定1.学生每天每顿饭前必须到管理人员处报灶，管理人员将学生上灶表制二份，一份饭前交办灶人员，一份保存，作为结算依据。2.办灶人员在灶管人员配合下，每月或每半月预收伙食费一次（一式三联），每月或每半月结算一次，要有结算清单。3.放假时间或者寄宿生补助下拨后，学校根据情况给寄宿生享受寄宿生补助。承包人：管理人员：法定代表人：签订时间西庄中学11饮食卫生制度为了保证设施卫生、师生员工身体健康、根据《食品卫生

7、法》有关规定，制定本制度。1、单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。2、从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证和卫生许可证后方可参加工作。凡患有五种传染病因（痢疾、伤寒、病毒性肝炎含病毒携带者、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）者，及时停止工作。3、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。4、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一大扫，每天一清扫。5、食品工具每餐后应洗净，保持洁净。6、不购买、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食物，运输、储藏过程注意防止农药、灭虫

8、药、灭鼠药、兽药污染。7、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标志，分类存放，不得混放。8、搞好操作间卫生，饭前必须认真检查、清洗蔬菜，防止变质、农药、灭虫引起的中毒。及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。并进行每餐留食。9、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。10、学习食品卫生知识，配合学校、上级部门的检查、指导工作。西庄中学11积极预防食品中毒1、食品原料