正文描述:《家庭面食制作方法》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、鸡蛋灌饼用料;面粉300克,鸡蛋2个调料;葱花,植物油,盐做法;①用热水将面粉烫熟,揉成表面光滑的面团,搓成长条,揪成大小均匀的剂子,用擀面杖将每个剂子擀成圆形的面饼,刷一层植物油,撒少许盐,卷成筒状,捏住口再擀成圆形。②鸡蛋打入碗内,打散,平锅倒入适量油,放入饼,待一面煎至变色再翻身,烙至六成熟,从面饼的一边用筷子开个小口,将蛋液和葱花倒入饼内,烙至两面金黄即可。白糖饼用料;面粉,酵母,白糖,生油做法;面粉用温水白糖和好,揉成面团醒15分钟,下剂子,包上白糖醒好,锅里刷上油,上锅即可。14单饼用料:面粉、盐做法:面粉加盐,用响边水烫,揉好
2、,下剂子,擀成相纸一样薄的饼,烙即可。卷上爱吃的菜。酥饼用料;面粉(1斤),豆油,白糖,芝麻,做法;凉水和6两面,加一点油,4两油面,两块面各自揉好,醒30分钟,把白糖,芝麻合成馅料,把水面擀成大片,油面按扁放在大片饼上面卷起来,下剂子,包上馅,擀成酥饼生坯,上锅烙熟即可。孜兰酥皮饼用料:面粉、孜兰、芝麻、盐、辣椒面做法:面粉用凉水和好,醒皮15分钟,孜兰、芝麻、辣椒面用油炸好,做成饼馅。面醒好后,下剂子,打成长形的饼皮,把做好的饼馅包入皮中,做好酥皮饼的生坯,上锅煎烙。14脆皮花生饼用料:面粉、花生、糖、生油、熟油做法:花生炒熟擀碎,用白
3、糖做成花生饼馅,面粉用酵母、白糖、温水、生油和成面团,发好后擀成大片,在刷上生油卷起来,下剂子,包成饼的生坯,上锅烙,烙时饼上刷熟油。(放油擀面)杨麻子饼用料:猪肉、牛肉、圆葱、味精、盐、糖、熟油、十三香做法:用响边水和好面,面里加盐、糖,醒好,面团下剂子,肉馅用水、小料和好,把剂子擀成长形皮子,包成饼的生坯,两面煎烙,熟就可。14鸡蛋葱花饼用料:面粉、生油(熟油稀酥)、油酥要稀,糖、盐少许做法:面粉用半斤水和好,将和好的面团刷上油,醒一会,下剂子,打成饼刷上油酥,盘成饼形少醒一会,经剂子擀成饼放在锅中,将鸡蛋葱花放在饼上面,烙熟即可。手抓
4、饼用料:面粉一斤,盐、生油(熟油酥干点)、白糖做法:面粉加盐、白糖拌匀,加开水和面,把和好的面团醒一会,下剂子,擀成薄饼,抹上做好的酥油,从两头卷起,用刀切开,盘成饼形,擀薄醒好,上锅煎烙。油酥糖饼用料:面粉、生油酥、酵母、温水、糖做法:把面粉用温水、糖、酵母和好,醒一会,刷上油酥卷起来,下剂子,醒好,按扁包上糖,擀成小饼,放入锅中,再刷上油酥,放黑芝麻烙熟。14发面手盘饼用料:面粉、白糖、鸡蛋、酵母、盐、油做法:把面粉、盐、酵母、糖一起放入面粉里,用温水、鸡蛋把面和好,揉匀、醒好,下剂子,擀成大片,卷起来,用刀切条盘成饼,醒好后,上锅烙熟
5、。煎土豆饼(韩食)用料:土豆、圆葱做法:将土豆磨成沫,加入1:1的吧、面粉和土豆粉拌匀,将调好面粉放入锅内做成小饼,煎成两面金黄色。红糖馅饼用料:面粉、红糖、酵母、生油、白糖做法:面粉和酵母、白糖用温水发好,用苏打水揉匀,醒15分钟,下剂子,把少数面粉上锅炒成金黄色,把红糖和面粉拌在一起,再用熟油做成红糖饼馅,把剂子擀好,包上红糖,馅饼上锅烙熟、14筋饼用料:面粉、盐、凉水、生油做法:和好面团,醒好,擀大片,刷上油,下剂子,多醒一会,打薄上锅烙。猪肉小包子用料;面粉,猪肉,酵母,白菜,蚝油配料;圆葱,姜,味精,盐,酱油做法;把面粉酵母用温水
6、发好,白菜,猪肉剁成馅,用调料和好包成小包子,上锅蒸十分钟即可。玉米水面煎包用料;玉米面4两,白面6两,白糖,酵母角瓜,鸡蛋,盐,味精,油,葱花,苏打粉做法;把面粉用酵母白糖发好,角瓜切丝剁一下,鸡蛋炒好,做成馅,再把发好的面团用苏打粉揉匀,下剂子,擀成包子皮,包上馅,上锅煎,煎好后放水,水干。了就好了14蒸小豆包用料;面粉,小豆,白糖,酵母,熟油,苏打粉做法;面粉酵母白糖用温水发好,小豆煮熟,再上锅炒好拌上白糖熟油,做好馅料,把发好的面团用苏打粉揉匀,包上豆馅,上锅蒸。烫面蒸饺用料;面粉,菜(自选),有,盐,味精,做法;将面粉用开水烫好揉
7、匀,醒一会儿,下剂子,擀成饺皮,把要吃的馅做好,包入饺皮里,上锅蒸7分钟即可。胶东合子用料:面粉、韭菜、盐、鸡蛋、味精、油、虾皮做法:把面粉用开水烫好揉匀,下剂子,擀成饼型,把做好的韭菜馅包上合子,上锅烙熟。14小花卷用料:面粉、白糖、酵母、油、苏打做法:面发好后用苏打粉揉好面,少醒一会,擀成大片,刷上油卷起来用刀切成条,做出各样画卷,上锅蒸熟。刀切小馒头用料:一胡萝卜做成汁发面二菠菜做成汁发面三黑米面3两,白面粉7两和在一起发面做法:发面都用酵母、白糖,发好后用苏打粉揉面,搓成条,用刀切,醒好后上锅蒸熟。烧麦用料:肉馅、老抽、花椒油、圆葱
8、、姜、盐、味精做法:把烧麦馅做好,把面用开水烫好,做好面团揉匀,醒一会,搓条,下剂子,将剂子擀成皮子,再压成荷叶形烧麦皮,将馅料包入皮内,做成烧麦生坯,上锅蒸10分钟。14软麻花
显示全部收起
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。