御膳房药膳连锁有限责任公司策划书.DOC

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1、御膳房药膳连锁有限责任公司策划书项目策划：种子创业团队一、公司宗旨：作为誓将中医传统文化贴近大众饮食的我们，致力于改善健康营养饮食，把人体所需的中药健康成分融入到我们专营的药膳中，为有着中高收入的顾客提供一个安全、健康的饮食空间。二、公司摘要：御膳房特色药膳餐饮是受到广大消费者的关注一种新的、特色的餐饮经营模式，中山药膳餐饮公司是立足于本土，厚积薄发，稳步进军餐饮业的后起之秀。公司从博大精深的中药文化中寻得与饮食完美结合的精髓部分，经过专业团队不断累积的对中药精髓与饮食的钻研，最终为顾客的量身定做出符合个人的健康药膳饮食食谱，传承传统的纯绿色的健康材料，加上的精心烹饪，让顾客在古色古香的就餐环

2、境中寻得身体的健康所需、食得健康的真谛。三、市场背景：随着国人对健康状况的日益重视，中华药膳已越来越受到关注和青睐。俗话说：药补不如食补。作为强身健体的中华食疗学，其禀承了中医保健“药食同源”、“药食并用”的传统理论，同时又吸收了我国餐饮文化中丰富的养分，将防病治病，滋补强身，养身保健融为一体。现代社会竞争激烈，生活工作压力大，加上不良的生活方式（如:饮食不节，酗酒，起居无常，劳役过度）以及自然衰老，处于亚健康的人越来越多。据世界卫生组织一项全球调查结果，人群中健康者占15%,疾病患者占15%，剩下70%的人属于亚健康，这是中国亚健康学术讨论会上公布的信息。亚健康是一种介于有病和健康的中间状态

3、，因此，正确、安全、健康的饮食可以让您摆脱亚健康。我国食疗市场潜力巨大，市场增长也将相当迅速，但目前食疗并没有真正深入家庭，主要原因并不是该行业缺乏理论及产品开发，而是缺乏经营模式。食疗店具有潮流性，创新性，个性化，便捷性的特点。据了解，成为食疗的主要客户有：白领、生活压力大的人群，中老年人群，长期处于亚健康慢性疾病患者，以及其他对于自身健康比较重视者。有专家指出，随着国人对健康状况的重视程度的提高，加之“以食为要”深入人心，以强身健体的食疗观念将受到越来越多的关注和普及，市场机会非常之大。“药食并用中华一绝行业发展潜力无穷”四．战略管理：1.我们的愿景——成为中国乃至世界健康饮食的倡导者与领

4、导者。2.我们的使命——让每一个股东称心让每一个员工舒心让每一个顾客开心3.我们的理念：思路决定出路，凡事领先一步。4.宏观环境分析：（1）中国经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，有资料显示，当一国国民收入大于2000美元时，传统的家庭劳务偏往外转移，而中国正处于这样一个阶段，所以发展餐饮业大有可为。(2）中国是中医的发源地，历史源远流长，古人著作了大量诸如《本草纲目》等医药名著，那么产品开发方面我们有大量资料可参考。5.产业环境分析：5.（1）餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且它永不落幕。中国有句古话“民以食为天”。可见餐饮业分量十足。5.（2）纵观中国餐饮业

5、。酒店食肆多不胜数，其中与我们竞争的主要对手是真功夫快餐连锁，它以蒸为特色，提倡健康饮食，占领了我们目标市场的不少份额。5.（3）竞争优势：与其他一般餐饮行业相比之下,药膳以中国数千年的中医文化与饮食结合，提取中医之精粹，达到强身健体，延年益寿之效。同时也起到响应弘扬中医文化，便可得到市场接受认可，对于扩大市场占有率具有极大的促进作用。6.（1）短期目标（1-2年）：在广东地区有较高的认识率与占有率。（2）中期目标（3-5年）：在国内形成具有较高影响力的品牌，于健康饮食业中独占鳌头。（3）长期目标（5年以后）：触角欧美等发达国家，将中医文化弘扬到海外。7.采购战略7.(1)原材料也是我们战略之

6、中不可忽视的，由于公司是连锁企业，那么我们可以做到统一配送，达到规模经济效应，从而对于供应商我们有较大的讨价还价能力，同时及时掌握市场信息，争取主动权。7.（2）尽可能选者多个实力相当的供应商，适当分散投入品的供应源。7.（3）采购陈本控制方面：尽量减少中间环节，减少中间费用和转手成本。7.（4）合理确定采购总量，供应次数和供应批量，是仓储费用保持合理水平。五、市场营销1.产品策划：*产品形态：药膳制作过程中，考虑市场和顾客要求，以及成本、药料特性等来确定药膳的调配（如药料是磨成粉末，还是块状）*产品式样：药膳的样式、颜色、和口味要激发消费者食欲，适合目标群体。*产品分量：根据成本，规格等具体

7、情况来确定。*产品质量：确保药膳的药理疗性，通过各方面流程监控，保证质量要求，优中取优。（这是我们市场竞争的核心）参考同行的经验，了解药膳制作中设备，流程要求，不断完善制作技术水平、工艺要求和原材料选购，提升产品质量与档次。2.品牌策划：*要使全体员工树立品牌意识，对自身拥有的核心技术，秘方等进行保护。*提升产品特色，与同行形成差异化，从而确立自身的独特风格，形成自己的品牌。在品牌树立上要与目标市