食品物流学思考题

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1、食品物流学思考题诸论1.什么是食品物流？P1是食品从供应地向接收地的实体流动过程，即根据实际需要，将食品运输、储存、装卸、搬运、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合的过程。2.食品物流过程包括哪些内容？P4食品流体、载体、流向、流量、流程、流速、人的要素、组织要素、资金要素3.食品物流能创造什么价值？P71．时间价值：缩短时间创造价值；弥补时间差创造价值；2.场所价值：从集中生产场所流入分散需求场所创造价值；从分散生产场所流入集中需求场所创造价值；从甲地生产流入乙地需求创造场所价值；3.加工附加值；4.食品物流有什么特点P91.是为了保证食品的营养成分和食品安全性，食品物流要

2、求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求；2.由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准；3.是食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度；4.是生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链。5.由于绿色食品、绿色消费的日渐盛行，对食品物流绿色化有较高要求。第一章5.食品物流管理包括哪些内容？P101.对物流活动诸要素的管理：包括运输、储存、装卸、配送等环节的管理；2.对物流系统诸要素的管理：即对其中人、财、物、设备、方法和信息等六大要素的管理；3.对物流活动中具体职能的管理：主要包括物流计划、质量、技术、经

3、济等职能的管理；1、现代食品物流有哪些功能要素？P16食品包装、食品装卸、食品运输、食品保藏、食品流通加工、食品物流信息2、食品物流的两大支柱？食品保藏、食品运输4、食品包装如何合理化？P281.食品包装的设计要基于物流环境条件特性；2.有针对性地采用某种技术手段来实现物流包装功能；3.食品包装要同食品的流通环境条件、材料、结构、测试、市场、环保等要素联系；5、食品装卸搬运如何合理化？P321.装卸作业的机械化和自动化：单位装载系统的装卸方式2.“六不改善法”的物流原则：不让等，不让碰，不让动，不让想，不让找，不让写3.减少装卸次数：产品生产和流通过程中，发生装卸作业的总次数要减少4.

4、缩短搬运距离：节省劳动消耗，缩短搬运时间，减少搬运中的损耗5.提高物料的活性指数：物料放置被移动的难易程度称为活性；6．实现省力化：装卸搬运自动化第二章1.“物流7R理论”主要指什么？物流就是将恰当的质量(RightQuality)，恰当的数量(RightQuantity)，恰当的价格(RightPrice)，恰当的商品(RightCommodity)，在恰当的时间(RightTime)，送到恰当的场所(RightPlace)，恰当的顾客(RightCustomers)手中2.在进行供应商选择决策时，需要考虑哪些因素？质量、可靠性、管理能力、财务能力、地理位置、其他因素3.简要说明铁路

5、运输方式与公路运输方式各自的特征。P34铁路运输:1.可以做到安全运输、高速运输和长距离运输；2.运输能力大；3.准时性连续性强；4.通用性能好；5.运输成本较低；6.能耗较低；7.环境污染程度小；8.需要换载作业；9.缺乏灵活性和个性化；公路运输：1.灵活性强，可实现“门对门”直接运输；2.货损、货差小，安全性高；3.时间上的自由性大；4.原始投资少，回收快；5.适合中短途运输6.运输单位小；7.交通事故及环境问题较多4.简要说明仓储费与运费之间存在的关系以及适用的原理。（1）存在关系：一般情况下仓储费下降可能会带来运费的增加或者答：仓储费上升时可能会带来运费下降（2）适用原理：效益

6、背反原理（3）原理内容：效益背反原理是指对于同一资源的两个方面处于相互矛盾的关系中，想要较多的达到其中一个方面的目的，必然使另一个方面的目的受到部分损失5.企业在进行物流外包时应考虑哪些因素？企业物流外包应考虑的因素：企业规模、企业物流活动的性质和地位、企业对物流的管理能力、成本与服务水平的衡量、物流职能和其他职能之间的关系、公司的长期发展目标。第三章1、食品入库交接如何按程序进行？P54入库流程：订购单——送货单——点收检查——办理入库手续——物品放置到指定货位——物品标识加以标识1.采购部门根据货源的情况，及时填写订购单，送部门经理批准，并送一份给仓库作为核对货物以及单价的依据。2

7、.供应商须凭送货单奖货物送至指定地点，送货单亦须注明供应商的名称、品名、数量、规格、单价、金额；3.仓库确认订购单、送货单无误后，将货物点收入库，如果是货运公司送货，须将送货单随货同行，并在货运单上注明货单在哪一只箱中4.仓库填写入库单，送财务经理批准并分单5.仓库将货物放置到规定的货架上并填写物品标识卡加以标识。2、垫垛目的是什么？P63使食品避免地面潮气自垛底侵入，并使垛底通风3、苫盖目的是什么？P64防止食品直接受雨、露、雪、风沙及阳光的