禽蛋市场调研报告

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1、禽蛋产业调研报告目录一、禽蛋特性调研31、禽蛋概述32、禽蛋行业发展历33、禽蛋基本状况及质量标准43.1禽蛋分类情况43.1.1按市场分类43.1.2按品种分类43.2禽蛋的贮藏53.3质量指标和鉴定53.4禽蛋分级情况64、禽蛋产业链分析6二、国际禽蛋产业现状调研71、国际禽蛋产业发展状况72、禽蛋主产国的产业状况8三、国内禽蛋产业状况调研91、国内禽蛋产业整体状况92、国内禽蛋产业发展现状103、国内禽蛋销区情况114、国内禽蛋行情变化11四、禽蛋市场状况调研141、影响禽蛋价格的相关因素142、禽蛋的流通渠

2、道143、关于禽蛋的三个行业标准154、国内禽蛋市场存在的问题及对策154.1禽蛋市场的特点154.2国内禽蛋突出的问题16五、禽蛋产业发展前景调研171、我国蛋鸡生产面临转型期172、我国蛋鸡育种理论、方向、方针和方法183、蛋鸡产业的挑战和机遇19一、禽蛋特性调研1、禽蛋概述鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋。    据国家统计局统计，2009年禽蛋产量为2741万吨

3、，这其中除了鸡蛋，也包括其他的禽蛋。禽蛋产量占世界的比例超过了40%。从全国情况来看，鸡蛋产量大约占到了禽蛋产量的82%左右。 2、禽蛋行业发展历我国生鲜鸡蛋行业属于较早启动的行业，行业规模大。中国蛋鸡行业经过几十年的快速发展，已连续26年成为禽蛋产量最多的国家。从1980年以来，我国禽蛋产量递增速度为7.8%，受禽流感疫情的影响，前几年增速有所减缓，世界同期仅为2.6%，2004年以后依然保持7.8%增速。发达国家鸡蛋存栏及产量基本保持稳定，在近十年基本没有明显增长。中国的鸡蛋消费主要是以鲜蛋为主，占产蛋量的90

4、%，我国的生鲜鸡蛋的人均消费已达到了世界前列水平，生鲜鸡蛋已经成为普通大众的日常消费品。奥古特机构凭借多年对农资产业规划项目的经验，近期又规划某农资集团的鸡蛋品牌战略和营销战略，前期从攻打上海品牌鸡蛋市场开始。我国生鲜鸡蛋行业经过四个阶段：第一阶段：20世纪80年代前，农户散养为主。经营模式主要是传统农户散养，大多是当地自给自足，市场需求水平低且经济技术水平也相对较低。第二阶段：20世纪80年代至90年代中期，集中化养殖。经营模式主要是农户散养和专业化养鸡场生产模式；基本特征是机械化养殖，主要消费鲜蛋行业利润率较高

5、；影响因素主要是短缺经济的需要，国家扶持政策扶持。第三阶段：20世纪90年代中期至21世纪初，行业特征是公司化过程；经营模式是农户散养和公司+农户模式为主；基本特征是中小型公司纷纷倒闭，鲜蛋消费为主；影响因素有市场经济发展“分散”农户无序竞争，70%难以整合。现阶段：行业特征是处于行业洗牌，经营模式大、中型集约化、一体化生产基地和公司扩展；基本特征完善的禽病防控体系，生产经营专业化、规模化蛋品，深加工比重增加，建立产品质量安全和防范体系；影响因素是中国经济的发展，尤其是绿色消费的提出对鸡蛋产品安全的有个更高的要求。

6、从调研了解到我国今后养禽地点主要朝长江以北发展，向玉米多产区发展，禽蛋北蛋南调，主要依靠原料地优势聚集的方向即长江以北地区发展。人均收入的提高，必然带来消费者的生活水平和对品质要求提高，安全健康的品牌鸡蛋受到关注。在我国市场经济已经从卖方市场转变为买方市场，需求约束日益明显，生鲜鸡蛋市场处于低水平竞争，品牌鸡蛋处于发展初级阶段，未来的发展潜力会放量做大。3、禽蛋基本状况及质量标准3.1禽蛋分类情况3.1.1按市场分类市面上的鸡蛋大致可以分为四类：散养本地土鸡所生的蛋。笼养本地鸡下的蛋。鸡场或养鸡专业户用饲料养的国外

7、鸡种所生的蛋。散养的国外鸡种所生的蛋。目前我国蛋品市场上销售的大多都是未经过清洗、灭菌处理的蛋品，业内称为“脏蛋”；经过清洁处理称为“保洁蛋”。批量交易中通常按鸡蛋壳的颜色进行分类，目前市场上常见的有红（粉）壳、白壳、褐壳、绿壳等。交易量最大的为红壳和白壳鸡蛋。零售市场鸡蛋名称五花八门，最常见的是土鸡蛋和洋鸡蛋，土鸡蛋价格一般高出普通鸡蛋价格1-2元/斤，两者感官区别主要是土鸡蛋蛋壳红、个头小，洋鸡蛋蛋壳白、个头大。在一般人的概念中，在自然环境中散养、吃青草、草籽、虫子的土鸡产的蛋，就能称之为土鸡蛋；而洋鸡蛋是饲料

8、喂养的国外鸡种所生的蛋。国家和行业没有统一的标准，因此市场上厂商自己对蛋品进行命名，炒作概念，提高销售价格。例如：山鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、牧鸡蛋、笨鸡蛋、生态蛋等等。鸡蛋个头大小也是影响价格的一个因素，蛋鸡长到120天左右开始产蛋，8周以下的蛋个头小，营养价值高，因此价格贵，8周以上产的蛋个头大，价格低。农贸市场和超市中的散装鸡蛋没有品牌之分，仅仅按洋鸡蛋和