酒店管理专业毕业论文

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1、酒店管理专业2012年毕业论文一．酒店文化二．酒店文化的重要性三．酒店文化的断链及原因四．酒店文化断链的解决办法一．酒店文化及其重要性文化是个非常广泛的概念。给它下一个严格和精确的定义是一件非常困难的事情.它是种社会现象，又是种历史现象。是社会历史的沉淀物。确切的说，文化石指一个国家或民族的历史，地理，风土人情，传统习俗，生活方式，行为规范，思维方式，价值观念的体现。随着市场经济的深入发展，酒店企业面临着供大于求的严峻形势，一直被奉为酒店经营制胜“法宝”的高服务水平，在企业竞争中的地位和作用越来越显突出。酒店文化主要是指

2、酒店在长期经营管理实践中，逐步培养形成的企业价值观、企业精神、经营理念以及行为规范等，它在企业中占据主导地位，受到全体员工所认同和遵守。其内容包括物质文化（建筑风格、设备设施、用品和服务项目等一切有形实物）、服务文化（在酒店消费过程中对直接接触到的服务的感受）、管理文化（通过管理思想、管理制度、管理组织和管理方法体现），以及处于核心地位的酒店精神文化（包括企业使命、战略目标、服务理念及核心价值观等）。因此，顾客选择酒店时并不只是单纯地考虑资源配置问题，文化特色也将逐渐成为重要的考虑因素。由此可见，酒店文化的构建意义重大。

3、酒店文化体现在酒店环境中，包括环境布置、对客宣传、员工（特别是管理人员）的日常管理行为。正是这些细致入微的服务体现了酒店处处以顾客需求为目的的企业文化。由此可见，酒店服务文化就是用语言文字在企业内外公开传播的服务主张及价值观，既体现在员工的服务行为中，也能让顾客深深感受到，从而达到企业服务使命。但是在追求利益最大化的今天，许多酒店只注重眼前的利益对酒店文化的传承意识非常淡薄。许多酒店的员工在问及本酒店的宗旨是什么的时候，大多数都是哑口无言，沉默以对。由此可见，在酒店文化日益被忽视的今天。酒店文化的断链是多么严重的。三、酒

4、店文化的断链以及原因讲到酒店文化就不得不说道酒店的员工。如果酒店式座宏伟的高山，那么，毫无疑问，员工就是堆起高山的一块块石头。酒店文化得不到传承。原因无非就是酒店的管理层不重视以及酒店员工对酒店文化的忽视。(一)酒店管理层的忽视酒店是一座大工厂。要靠设施设备和员工酒店才能运作起来。设施设备在短期内是不会频繁更换的。但是酒店员工的流动量是很大的。员工会因为各种各样的原因离开酒店。更换一批又一批的员工。虽然说这样会不断更换新鲜的血液，保持酒店员工的积极性与活力。同时新招收的员工良莠不齐。素质高低不一。也会给酒店的正常运作带来

5、一定影响。因此。许多管理人员在第一时间想到的是对员工进行工作上的培训。是其尽快熟悉工作，保证酒店的正常运行。而不是让员工进行酒店文化的了解，确立酒店文化在每个员工心中的地位。（二）酒店员工的忽视来到一个新的环境中。每个员工都会想尽快适应新的环境。融入环境中去，这种想法是对的。却在不知不觉中忽视了酒店文化。认为酒店文化石可有可无的东西，并不重要。员工的这种思想实际上市限制酒店发展的一项重大因素。酒店文化不能再员工的微笑和优质服务中体现。那么，酒店文化的作用就没有被发挥出来。酒店员工的言行是酒店企业的整体素质的外在体现，良好

6、的服务行为，会造就良好的酒店形象。希尔顿之所以能成为全球酒店业的领先品牌，其成功的秘诀就在它将企业理念贯彻到每一个员工的思想和行为中。通过服务人员的“微笑服务”体现出酒店的文化，也折射出企业注重对员工礼仪的培养。真正为客人创造出“宾至如归”的文化氛围，毫无疑问希尔顿的企业文化独特传播形态是深具内涵的。因为微笑在创造与顾客接触的同时，从本质上构建了希尔顿的企业形象和企业文化。而酒店文化是在酒店的全体员工和顾客的关系中表现出来的，构成了企业识别中的重要一环。其中最重要的是酒店员工表现出来的素质和所提供的服务质量。与酒店文化有

7、关的一切要素要进行全面系统的规划设计，包括建筑、装修、产品、品牌、人和服务等要素的整合而给客人造成的酒店气氛，通过媒体传播，打造独具文化品位的酒店形象，其结果将是给顾客留下的对酒店产生的综合感受。而这些文化识别，恰恰是顾客选择酒店时要考虑的重要因素。目前，我国酒店行业供求关系发展不平衡，供求的天平已倾向消费者。聪明的管理者已经意识到，上帝们会选择不同档次的酒店，这样做的理由其实就是在选择最值得信赖的员工、最值得信赖的服务和最值得信赖的文化。因此，如何制胜，需要从酒店企业文化制度层面上规范和约束员工的各种行为是一大制胜举措

8、，对内主要体现为酒店科学化管理，要求酒店制定文化发展战略，为酒店贯彻落实文化发展战略是提供制度保障；对外则表现为建立文化发展战略。追求“客人满意”这是推行“酒店服务文化”的目的。客人的满意也是评价酒店服务质量最好的标准，所以让客人满意是酒店企业实现可持续性发展的重要战略。客人满意的理由来自于两个方面：一是对物质的享受