欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:12177733
大小:182.00 KB
页数:3页
时间:2018-07-16
《菠萝为什么要用盐水泡》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、菠萝为什么要用盐水泡导语:春季是菠萝上市的季节,菠萝营养丰富,不但清热解暑、生津止渴,还可助消化,是医食兼优的时令鲜果。我们都知道,菠萝要用盐水泡一下才能吃。菠萝为什么要用盐水泡呢?菠萝在盐水里泡多久最合适呢?菠萝为什么要用盐水泡?一、避免过敏反应有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐
2、水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。二、让味道更甜美菠萝最好泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。菠萝要用盐水泡多久?将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都
3、被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。菠萝的吃法有哪些?菠萝中含有大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等营养物。其味甘性温,具有止渴、消食止泻之功。可以把菠萝煮到稀饭里,或者与酸奶一起吃,好吃又开胃。如果把菠萝做成各种小吃或饮料,既美味又能起到保健作用。菠萝咕老排骨原料:
4、排骨500克、菠萝150克调料:葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量做法:1、排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水备用。2。锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。3、将煮好的排骨沾上干淀粉,放入油锅中炸至金黄捞出。4、菠萝去皮切块备用。5、起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。6、放入番茄酱、白糖大火煮滚。7、倒入水
5、淀粉用中火煮至粘稠。8、放入菠萝块,再倒入炸好的排骨。9、将食材和酱汁炒匀即可,起锅前撒适量香菜末提香。菠萝炒饭原料:菠萝、冷米饭、火腿、青豌豆、玉米粒、鸡蛋、盐。做法:1、青豌豆,玉米粒焯熟。2、菠萝一块,用淡盐水浸泡一会,然后切成小块。3、香肠切成小粒。4、鸡蛋打散下锅炒碎。5、下入香肠粒,炒香。6、倒入米饭,炒散。7、青豌豆和玉米粒入锅。8、加入菠萝粒。9、炒均匀,加入适量的盐调味即可。
此文档下载收益归作者所有