海底捞店经理培训教材

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1、四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司店经理培训教材二OO八年九月102目录第一部分职责篇………………………………………………1第一章店经理的一般职责……………………………………2第二章干部各岗位要素描述…………………………………3第一节工会工作……………………………………………3第二节学习工作……………………………………………11第三节创新工作……………………………………………12第四节人事工作……………………………………………14第五节财务工作……………………………………………18第六节采购工作…………

2、…………………………………20第七节营销工作……………………………………………23第八节外部关系……………………………………………26第九节技术工作……………………………………………29第十节安全工作……………………………………………30第二部分技能篇第一章基本领导技巧…………………………………………38第二章营业管理………………………………………………51一、营业管理………………………………………………51二、营业额预估……………………………………………55三、卫生管理…………………………………………

3、……59四、人力管理………………………………………………64五、基本人事行政管理……………………………………70六、顾客报怨处理…………………………………………73第三部分案例篇…………………………………………………76附：一、公司规章制度二、相关法律法规102第一部分职责篇102第一章店经理的一般职责一、组织关系：店经理直接上级：片区总经理主管上级：总经理直接下属：大堂经理、厨师长二、沟通关系：内部：所属分店全体员工外部：与所属分店经营管理有关的人员三、工作流程/条例。1、提出本店年度发展计划。2、组

4、织实施年度发展计划。3、做好总结分析工作。四、工作地点：所在分店五、工作职责1、主持店内日常经营管理工作，贯彻并完善GPO管理模式，保证经营管理活动正常有序进行。2、执行公司质量体系，保证提供符合标准的产品和服务。3、培育和发展品牌，塑造良好公司形象。4、培养和发现人才，向公司推荐有潜力的人才。5、分析顾客需求，保证顾客满意率。6、主持店内办公会，完成经营指标。7、根据顾客需求和实际情况向片区总经理提出片区发展的建设性意见。8、及时对所属下级的工作争议做出裁决。9、完成片区总经理交办的其他工作。10、保

5、证经营管理活动的合法性，保证员工和分店安全、员工的合法权益不受侵犯。11、做好分店设备、设施正确使用及维护工作。六、领导责任：1、对公司文件、制度及片区总经理的指示及时正确执行负总责。2、对店内日常经营管理工作的正常有序及本店经营目标的完成负总责。3、对GPO管理模式在本店的执行负总责。4、对建设良好的企业文化，塑造良好的店内形象负总责。5、对本店和员工安全负总责。6、对本店整体素质的不断提升负总责。1027、对公司管理人员的队伍稳定负总责。8、对日常经营管理决策失误给本店及公司造成的影响负总责。9、对

6、分公司经营管理活动的合法性负执行责任。七、职权范围：1、有向片区总经理报告权。2、有本店日常经营管理权。3、对业务范围内紧急事件有处理权。4、对责任范围内事项有决定权。5、有支配限额资金的权力。6、对分公司内部经营管理工作争议有裁决权。8、对直接下级任命有提名权，对隔级下级任命有批准权。9、对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核评价权。第二章干部各岗位要素描述第一节工会工作一、工会工作的目的：根据海底捞的企业文化及优良传统，凝聚组织起一批比较优秀的人员，成立一个我们自己的组织，来关心、帮助我们的基层

7、员工随着企业的成长而成长，让这批优秀人员在工作中起到示范与带头作用，真正通过我们自己的双手不断努力工作，改变我们自身和家庭的命运，从而使海底捞走向全国，走向世界。二、工会工作内容：1、探讨员工精神需求，并拿出解决办法；2、交流关心员工的一些具体办法；3、学习公司文件制度，分析并学习同类餐饮企业，学习文化知识；4、开展批评与自我批评，讨论表扬、批评、嘲笑公司的一些管理措施；5、策划组织文体活动、技能比赛；6、探讨顾客需求，找到让顾客满意的工作技巧；7、交流探讨怎能样做员工的思想政治工作；8、交流探讨怎能样

8、起好带头作用；9、发展会员、罢免会员及工会负责人；10、组织实施上级机关的意图。三、工会工作方法1021、探讨员工需求，并拿出解决办法。根据每个员工在不同的年龄、不同的环境、不同时间，不同的阶段，采用不同的方式随时随地去解决员工的需求。一般员工的需求可分为：l员工家庭生活上的需求。根据员工不同的年龄阶段，从思想上教育、引导他们，以非正式的方式与他们沟通。——年青人，引导他们怎样确定自己的人生目标，怎样选择男、女朋友。——成家后，教育、引导他