食品小企业小作坊食品安全状况的调研报告

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1、食品小企业小作坊食品安全状况的调研报告市食品小企业小作坊食品安全状况的调研报告食品质量安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。做好食品小企业小作坊监管工作是构筑食品安全放心工程的关键。**是中国革命的摇篮，是一块“浸透着烈士鲜血的圣地”，每年接待来山学习、考察和观光旅游的领导、游客200多万人次，在这块红土地上做好食品安全工作，确保来山的领导、游客和当地土群众的饮食安全是食品安全各监扉管部门的重要职责，其政治嗦意义和社会效益显得特别重汹大。为了了解我市食品小企畿业小作坊监管部门、

2、业主、扫消费者与技术专家对加强和′防范食品小企业小作坊安全镬问题的建议和意见，分析*圊*市食品小企业小作坊食品衫安全监管工作状况，按照江蒂西省食品药品监督管理局制废定的《食品小企业小作坊食品安全状况专题调研江西分课题组工作方案》的要求，喳**市食品药品监督管理局嗣从今年6月14日至7月5日重点调研了XX年全市面点蛋糕、熟肉制品、豆制品﹄、腌制品等食品小企业小作曛坊的总体情况及其产品的质依量安全情况。这次调研采取煅全面调研和抽样调查相结合笃、问卷调查和座谈会相结合锤的方式进行，就全市食品小企业小作坊行政许可、企业Ｖ基本情况、从业

3、人员、食品撮原料、食品添加剂、生产执钆行标准、产品检验、销售、ジ卫生和内部管理等方面的情溆况进行了调查。期望通过专题调研，找出监管过程中的盲点、存在的问题和困难，适提出合理化的建议，为省、搐市政府和国家有关部门提供汜决策参考。地处湘赣两省淫交界罗霄山脉中段的**市人口居住分散，人口空间分汾布呈现“小集中、大分散”ぅ的特点，经济基础较薄弱。法目前**市食品小企业小作仙坊是农村农、牧、渔、特产踢品加工的主要去处，尽管它蜣们远达不到市场准入要求，哏由于它有方便群众、消化当⑷地农副产品、增加农民收入纳的优势，决定了它们存在的整基础，其具有

4、工艺简单、经踩营灵活、成本低，使作坊有融其发展的空间，这一特点决炒定了关闭取缔它的难度与不证可行。这次调研从XX年我熘市食品小企业小作坊中按流菘水号随机编号从中取出40际个逢单的数据为这次现场抽檄样样本进行了基本情况调查绠，按照调研前制定的监管部⌒门、食品小企业小作坊业主、消费者和技术专家座谈会掰提纲召开了监管部门座谈会鳖4次、食品小企业小作坊业蚁主和消费者座谈会各5次，监管部门、食品小企业小作笳坊业主、消费者和技术专家￠参加的联合座谈会1次，进真行食品小企业小作坊监管行遐政执法情况问卷调查和消费戴者问卷各125份，消费者问卷分成

5、社区、学校、工地ㄦ、农村及其它各25份。经骜过调查我们感到自《国务院び进一步加强食品安全工作的决定》明确规定从XX年1砒月1日起，食品安全监管部蛉门职责分工按照一个监管环璋节由一个部门监管的原则，軎采取分段监管为主，品种监缺管为辅的方式以来，**市襄食品安全监管部门做了大量想扎实有效的工作，为**市籼来山领导、游客和当地群众饮食安全作出了很大的贡献舾，但目前我市食品小企业小ㄚ作坊生产经营状况也存在一淦些问题，应引起各个方面的瘫重视。一、**市食品小谠企业小作坊的现状和存在的敌问题从**市工商、卫生骰、质监等部门和通过农村食痕药监管协

6、管员及我局这次调否查摸底中了解到，**市X则X年有食品小企业小作坊1刮10家，其中：面点蛋糕类柔加工企业23家、熟肉制品类加工企业33家、豆制品类加工企业32家、腌制品斛类加工企业23家，没有一锁家取得生产许可证，有工商垭、卫生“两证”的58家，无证53家。40个样本中弹有面点蛋糕类加工企业12家、熟肉制品类加工企业企镳业15家、豆制品类加工企峻业6家、腌制品类加工企业趣7家。从40个样本中了解嗯到，在行政许可方面，XX年我市食品小企业小作坊都订未取得生产许可证，取得工由商、卫生“两证”的24家物，其中7家存在超营业许可镭范围

7、经营行为，16家无任副何证照；从这些企业的基本情况来看，固定资产总值在辰5000元以下的有26家捋，5000--1万元有7琛家，1万--5万元有7家；生产经营面积在10平方＄米以下的有17家，10-鉴50平方米15家，50-楱100平方米3家；年销售廪额在5000元以下的有1隅3家，5000--1万元鞲的有9家，1万--5万元ㄋ的有16家，5万元以上的汹有2家；从从业人员的情况嫣来看，XX年40个样本食歧品小企业、小作坊从业人数歙89人，其中初中以下55垫人，初中以上32人，大中噱专以上2人。业主或法人的狄文化水平初中以下21个，畀

8、初中12个，高中4个，大萑中专以上2个，其它1个；胨业主或法人对食品安全基本俩常识和相关法律法规一点都噪不了解的有11个，从业人兔员无健康证的有8人，有1脔人健康证过期；从食品原料情况来看，食品原料来源于