餐饮服务食品安全整顿工作汇报

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1、太原市餐饮服务食品安全整顿工作汇报太原市卫生局（二〇〇九年十二月）2009年太原市卫生局在全市范围内开展了餐饮服务食品安全整顿工作，经历了动员部署、集中行动和总结验收三个阶段。在省卫生厅、市政府的领导和支持下，在各级卫生监督机构的共同努力下，整顿工作取得了较大的成效，基本上达到了预期的目的。现将有关情况汇报如下：我们高度重视餐饮服务食品安全整顿工作，从落实科学发展观和对人民健康负责的态度，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《太原市食品安全整顿工作方案》，深刻领会卫生部、省政府召开的食品安全整顿工作电视电话会议和市政府有关会议精神，充分认识到抓好餐饮服务食品安全整顿工作

2、直接关系到人民群众的根本利益，关系到广大市民的身体健康和生活质量，关系到全市经济健康发展和社会稳定的重要意义，将餐饮服务食品安全整顿工作作为今年卫生监督工作的重点，全力以赴，开展好餐饮服务食品安全整顿工作，确保全市人民的饮食卫生安全。一、专项整治工作的组织领导和责任落实情况为加强专项整治工作的组织领导，我们成立了餐饮服务食品安全整顿工作领导组，下设办公室，负责全市整顿工作9的组织协调和信息沟通，督导各县（市、区）抓好整顿工作的落实。同时，制定下发了《太原市卫生局食品安全百日整治行动实施方案》等文件，先后召开十县（市、区）卫生局长、监督所长、业务骨干和餐饮单位、食堂负责人等规模不一、对象

3、不同的整顿工作会议5次，学习卫生部、省卫生厅、市政府等关于开展餐饮服务食品安全整顿工作的精神，对开展整顿工作进行了动员和部署，把开展整顿工作的内容、目标和安排传达到每个人，明确任务，落实责任，严格实行责任追究制度，并将整顿工作纳入到年终卫生目标责任考核的重要内容，实行一票否决制。为确保完成整顿工作目标和任务，我们举办了卫生监督人员和餐饮服务单位有关工作人员培训班，邀请食品卫生专家进行专题讲座，并派出督导组对各县（市、区）整顿工作的组织领导情况、目标完成情况、工作开展情况及长效机制建立情况进行督查。二、严厉查处餐饮服务环节无证经营行为餐饮单位无证经营行为是整顿工作的难点，我们按照《食品安

4、全法》和《食品安全法实施条例》以及卫生部和省、市政府有关文件要求，在全市范围内开展了无证餐饮单位查处行动。首先进行调查摸底，卫生监督员划片分街，定点、定人、定时间，对每条街道、每个村庄挨门逐户进行拉网式排查，造9册登记，摸清底数，不留空白点。其次，对无证餐饮经营单位采取分类管理指导，对具备办证条件的，提供便捷服务，精简手续，现场办公，对其中的弱势群体经营户还减免费用，帮扶办理；对通过卫生技术指导，限期整改，能达到发证条件的发放卫生许可证；对整改不合格或拒不整改的经营户，联合街办、工商、行政执法、公安等部门进行取缔，或将无证经营情况向当地政府提出建议取缔的书面报告。如杏花岭区卫生局联合上

5、述部门，重拳出击，集中行动，取缔无证经营户139个，取得较好成效。三、重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位按照卫生部和省、市有关工作要求，以农村、城乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮单位和小型餐馆为重点场所，开展了拉网式检查，重点整治小型餐饮业卫生许可、进货索证、卫生设施、加工操作、餐具消毒等方面存在的突出问题。同时，以预防餐饮服务食品安全事件，控制关键环节为重点，积极开展节日期间、中高考期间、重大活动期间以及预防春夏季食物中毒等餐饮服务食品安全卫生监督检查工作。一是针对我市学校食堂及建筑工地食堂存在的餐饮服务食品安全卫生问题，我们按照食品卫

6、生量化管理标准，对我市学校（包括幼儿园）食堂和建筑工地食堂进行全面检查，对其硬件设施投入及自身卫生管理提出了具体的意见，督促其增大投入，增加卫生设施，改善卫生条件，使食堂达到卫生要求，确保学校及建筑工地餐饮服务食品安全，防止食物中毒事件发生。杏花岭区在对学校食堂及周边餐饮服务单位开展专项整治的基础上，在我省率先对辖区“小饭桌”9进行了全面整顿规范，对185户经整改符合卫生条件的“小饭桌”发放食品卫生许可证，进一步保障了学生饮食卫生，受到了学生、家长和社会的好评。我们还将迎泽区总结出的学校食堂“五统一”（统一管理、统一进货、统一粗加工、统一消毒、统一着装体检）管理制度向全市推广。小店区对

7、本辖区建筑工地食堂进行了全面规范，取得了良好的效果。二是加强农家乐旅游点的监督检查。因受地域和经济发展以及人员素质限制和影响，农村地区餐饮经营者和群众卫生意识较弱，小餐馆卫生条件较差。针对实际情况，我们利用食品卫生宣传周和“12·4”法制宣传日等，与新闻媒体配合，深入城中村、城乡结合部和农村地区，开展食品卫生法制法规、卫生知识宣传及咨询活动，普及食品卫生知识，发放宣传材料，接受村民咨询、投诉和举报，有效的提高了餐饮经营者和广大农民群众的食品安全