公共营养师鉴定考试要求及比重表

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1、附件3.国家公共营养师基本要求2.1.职业道德2．1．1.职业道德基本知识2．1．2.职业守则（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。（2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。（3）认真负责，服务于民，平等待人。（4）科学求实，精益求精，开拓创新。2.2.基础知识2．2．1.医学基础知识　（1）人体解剖生理基础知识　（2）食物消化吸收基础知识　（3）不同人群生理特点基础知识2．2．2.营养学基础知识　（1）营养与健康概论和营养学发展史　（2）能量与宏量营养素基本知识　（3）矿物质　（4）维生素　（5）水和膳食纤维2．2．3.

2、人群营养基础知识　（1）孕妇乳母营养　（2）婴幼儿营养　（3）儿童青少年营养　（4）老年人营养2．2．4.食物营养与食品加工基础知识　（1）植物性食物营养　（2）动物性食物营养　（3）其他食品营养　（4）营养强化与保健知识　（5）常见食品加工方法2．2．5.食品卫生基础知识　（1）食品污染及其预防　　（2）各类食品的卫生　（3）食物中毒及其预防和处理2．2．6.膳食营养指导　（1）膳食营养指导和管理概论　（2）膳食营养素参考量的应用　（3）膳食结构与膳食指南　（4）膳食与营养缺乏病预防　（5）膳食与营养相关慢性病预

3、防2．2．7.营养教育和社区营养管理基础知识　（1）营养教育（2）社区营养计划和管理2．2．8.相关法律、法规（1）《中华人民共和国食品卫生法》相关知识（2）《保健食品注册管理办法》相关知识（3）《食品添加剂卫生管理知识》相关知识（4）《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》相关知识比重表4．1理论知识项目四级公共营养师（%）三级公共营养师（%）二级公共营养师（%）一级公共营养师（%）基本要求职业道德5555基础知识50404035相关知识膳食调查和评价101055人体营养状况测定与评价1015510营养

4、咨询和教育　――51510膳食指导和评估1010515食品营养评价10101010社区营养管理和营养干预55105培训和管理――――55合计1001001001004．2专业能力项目四级公共营养师（%）三级公共营养师（%二级公共营养师（%）一级公共营养师（%）能力要求膳食调查和评价25151010人体营养状况测定与评价25202010营养咨询和教育――202020膳食指导和评估20202020食品营养评价29151510社区营养管理和营养干预10101020培训和管理――――510合计100100100100