酒吧员工作岗位职责

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1、酒吧员工作岗位职责  a*X'[6l!p0c&u00N.x8u$t2D'N1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。$^;D!k'z4p&@$i2K(H（1）    主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。;m$o%a%M"{&u6q（2）    正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。5]4X&y$A+m+y-P1H2^0O（3）    每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。'Z)m-_0W1m(x2、严格执行凭单出品的制度'

2、t%A&]&r6A+g'l5b2R（1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，酒吧接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必须有落单人签名，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。7T3T!E-K3M"};p&a;f:_3j（2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。7P&b"Q%S%K.h3q*p（3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。/H#H!]-~0r0}5@%o（4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。)m,}%i!i+h;V#e3、严格执行卫生操作标准：6N'D/R&

3、W&N0r4c,c（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。!W:{5F+t4T4f（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。*U)d1^-R"]%^（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。&R:_-N(w0K#k（4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。&E#T  R7O8C（5）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。#9S&?/w1x(@（6）

4、常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。9j1b0w:V4[:w)Y*^:m（7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。2h0y*M'X2D-p（8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。6C"v)g/

5、7b:i4、每日小扫，每周大扫。$N(}$[*^9c8r+z,_（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。'W1V:o1g$R;p7w,Z（2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、

6、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。,?$@0_"z'v(D7u"o#P-j（3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。8[/}&u%a3P&j;g（4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。"

7、#S/r:v.V"[#x0[（5）每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具拿回清洁部清洗。#E%?7D"/L+u8Z,[（6）每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角

8、。2T0w3_&j+a/Z%d+r（7）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。5].W6v/Q6s$w%Q1E,O（8）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。5Q4F2u6i+O/J  h.[.U5、严格按照标准酒谱出品。%s%}.M*D;~)d（1）、标准酒谱是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。*W(U)~:.F$n1z$]（2）出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是

9、出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。(]2]2x$f,v-e（3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。8x"u0C9d&R  G.d9h-f  V*nA、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。0e(b($e.V-G-z5[#w1NB、精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。1K6X.k5i8`-q3{&t1x$c&TC、美味：严格按照酒谱规定的配方用料，