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时间:2018-07-14
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1、一、代用茶的概念、分类及检验标准的讲解一、定义以桑叶、淡竹叶、紫苏、菊苣、荷叶、鱼腥草、藿香、马齿苋、薄荷、杭白菊、菊花、金银花、代代花、白扁豆花、槐花、蒲公英、槐米、百合、大麦、苫养、苦瓜片、枸杞子、山楂、胖大海、罗汉果、柠檬片、决明子、大枣、砂仁、莲子、桑椹、紫苏籽、榧子、桃仁、青果、白果、杏仁(甜、苦)、黄芥子、枳椇子、佛手、桔红、香橼、莱菔子、白芷、木瓜、覆盆子、茯苓、山药、姜、玉竹、鲜白茅根、鲜芦根、薏苡仁、酸枣仁、橘皮、甘草、桔梗、黄精、葛根、玫瑰茄、刺梨、黑枣、酸枣、麦芽、沙棘、益智仁、白扁豆、赤小豆、刀豆、火麻仁、芡实、郁李仁、高良姜、薤白、小蓟、黑芝麻、乌梅
2、、栀子、香薷、木犀科粗壮女贞苫丁荼、攻魂花(重瓣红攻瑰Roserugosacv.Plena)、人参(人工种植)、页菊、乌药叶、辣木叶、茶树花、阿萨伊果、金花茶、沙棘叶、玉米须为原料(根据生产要求以上一种或几种原料组合配比使用),添加或不添加辅料[苹果干或菠萝干、猕猴桃干、葡萄干、枣子干、桂圆干、荔枝干、苹果干、哈密瓜干、柚子干、梨子干、李子干、香蕉干、桃子干、革莓干、芒果干、菠萝、无花果干、蔓越梅干、金橘干、圣女果干、乌梅干、蓝梅干、木瓜干、红薯干、草莓干、玫瑰果干、橘子干,橙子干、樱桃干、火龙果干、桑葚干、丁香、肉豆蔻、淡豆鼓、冰糖、红糖、白砂糖、蜂蜜(可根据产品要求进行配
3、比使用),经选剔、干燥或烘炒、混合(拼配)或不混合(拼配)、切制或不切制、调配或不调配、内包装或外包装工艺制成的代用茶。采用类似茶叶冲泡,或袋装袋泡(浸泡)方式供人们饮用,分为(花类代用茶、叶类代用茶、根茎类代用茶,混合类代用茶)。二、分类1:叶类代用茶产品有:桑叶、淡竹叶、薄荷.紫苏、菊苣、荷叶、鱼腥草、藿香、马齿苋、木犀科粗壮女贞苦丁茶、乌药叶、辣木叶、沙棘叶.2:花类代用茶有:杭白菊、菊花、贡菊、金银花、玫瑰茄、代代花、白扁豆花、槐花、槐米、蒲公英、玫瑰花(重瓣红玫瑰RoserugosacvPlena)、茶树花、金花茶;3:果(实)类(含根茎类)代用茶产品有:以薄荷、百
4、合、大麦、苦莽、苦瓜片、枸杞子、山楂、胖大海、罗汉果、柠檬片、决明了、大枣、砂仁、莲子、桑葚、紫苏籽、榧子、桃仁、青果、白果、杏仁(甜、苫)、黄芥子、枳椇子、佛手、桔红、香橼、莱菔子、白芷、木瓜、覆盆子、茯苓、山药、姜玉竹、鲜白茅根、鲜芦根、薏苡仁、酸枣仁、橘皮、甘草、桔梗、黄精、葛根、刺梨、黑枣、酸枣、麦芽、沙棘、益智仁、白扁豆、赤小豆、刀豆、火麻仁.、芡实、郁李仁、高良姜、薤白、小蓟、黑芝麻、乌梅、栀子、香薷、木犀科壮女贞苫丁荼、人参(人工种植)、玉米须。4:混合类代用茶以花类、叶类、果(实)类(含根茎类)按一定比例混合而成。三、检验标准感官指标项目指标检验方法感官产品应
5、大小均匀、完整,具有花、果或叶的自然品质特征(切碎品应均匀),袋泡茶应袋装完整,不含有夹杂物。应洁净、干燥、无霉变、劣变、无虫蛀,具有叶、花、果(实)、根茎天然固有的色泽和香气,无异味,不得添加任何人工色素及香味物质。取少量样品于白色瓷盘中,在自然光线下用目测法观察色泽、形态、杂质、霉变等项目的检验。嗅辨气味。用鼻嗅的方法检验样品天然固有的香气及异味。称取适量样品至于杯中,加入100ml沸水冲泡,嗅其气味,用口品其滋味。理化指标项目指标检验方法水分g/100花类5~13GB5009.3叶类≤8.5GB5009.3果类≤15GB5009.3混合类≤13GB5009.3总灰分g/
6、100g≤8GB5009.3铅(Pb)mg/Kg≤1.8(含苦丁茶类的代用茶)4.5(其它)GB/T8306总砷(As)mg/Kg≤0.5GB5009.12总汞(Hg)mg/Kg≤0.2GB/T5009.11镉(Cd)mg/Kg≤0.3GB/T5009.17黄曲霉毒素Bmg/Kg≤0.005GB/T5009.15其它真菌毒素,污染物限量应符合GB2761、GB2762的规定GB/T18979农药最大残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告---微生物指标项目指标检验方法菌落总数(cfu/g)≤1*105GB4789.2大肠菌群(MPN/g)≤0.4GB4789.3霉菌(
7、cfu/g)≤1*104GB4789.15沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌不得检出GB4789.4GB4789.5GB4789.10二、固态含茶制品的概念及检验标准的讲解一、定义以绿茶或红茶、乌龙茶、黄茶、黑荼、白茶为原料,添加茉莉花茶或代代花茶、玫瑰花茶、桂花茶,配以辅料(辅料或根据生产要求行选配组合添加使用)枸杞子、红枣、莲子、菊花、金银花、杏仁(甜、苫)、山楂、胖大海、桂圆干、罗汉果、柠檬片、薄荷、淡竹叶、桑叶、紫苏、荷叶、鱼腥草、藿香、马齿苋、木犀科粗壮女贞苦丁荼、甘草、代代花、玫瑰花(重瓣红玫瑰
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