餐厅火灾应急疏散预案

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1、一、火灾危险性　　（一）火灾荷载大　　宾馆、饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但内部存在大量的可燃、易燃装饰材料以及生活用品和办公用具。一旦发生火灾，这些材料燃烧猛烈，塑料制品在燃烧时还会产生有毒气体，给疏散和扑救工作带来很大困难。　　（二）火势蔓延迅速　　宾馆、饭店的火灾蔓延迅猛的因素很多，其一，没有良好的防火分隔和隔阻烟火措施。如低层公共部位由于功能和空间结构的需要，常常以轻质材料进行水平分隔，因而形成大面积着火空间。其二，客房的密闭性很强，起火后不易被及时发现。其三，宾馆、饭店竖井数量多而分布广，且贯穿整座楼房。　　（三）人员多，流动性大　　宾馆

2、、饭店人员多且较为集中，进出频繁，流动性大，对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉，有时还存在语言障碍等情况，特别是夜间，容易造成人员重大伤亡。　　（四）用火用电多　　宾馆、饭店吸烟人多，明火难以控制；厨房、锅炉房等固定的用火部位，液体、气体燃料泄漏或用火不慎，都会引起火灾。检修施工中使用明火和进行电焊、气割等安全措施不落实，易于引起火灾。　　（五）扑救难度大　　宾馆、饭店多为高层建筑，发生火灾后存在火势蔓延迅速、供水困难、疏散救人和控制火势难等诸多因素，因而扑救难度大。二、防火措施　　（一）客房写字间的防火措施　　1.客房内所有的装饰材料，应采用非燃

3、烧或难燃烧材料；窗帘一类的丝棉织品，应经阻燃处理。　　2.客房内除了原有电器和允许旅客使用的电吹风、剃须刀等小型电器外，禁止使用其它电器设备，尤其是电热设备。　　3.凡携带易燃易爆物品进入宾馆、饭店，应及时交由服务员进行专门保管和存放。　　4.客房内应配有禁止卧床吸烟的标志、应急安全疏散指示图和旅客须知等安全指南。　　5.服务员应对倒床吸烟、乱扔烟头、入睡后不关音响和电视人员等违反消防安全管理的行为进行劝阻，必要时可请保安进行制止。　　6.写字间的出租方和承租方应签订租赁合同，其中必须明确防火责任制。　　7.按照《建筑灭火器配备设计规范》配备相应的灭火器材，

4、一般每四至五个标准间配备一组ABC类干粉灭火器，并定期检查，保证其完整好用。　　（二）餐厅、厨房的防火措施　　1.餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。　　2.餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。　　3.使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。　　4.供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。　　5.楼层客房禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域。　　6.定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时

5、，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。　　7.厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。　　8.油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。　　9.厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。　　10.厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备ABC类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材。　　（三）电气设备安装维护的防火要求　　1.所有电气设备应按国家现行的《电力设计规范》进行设计，按《施工验收规范》进行施工验收。　　2.变配电室设在客房区内或地下室时，应用防火墙进行分隔

6、，在各机房内，应配足相应灭火器材。　　3.增添大容量电气设备时，应经过供电、消防等部门审核同意，禁止私自增设。　　4.建筑内应尽量使用铜芯线，线路进入夹层闷顶时，应穿钢管保护，并使用专用接线盒。　　5.所有电器的金属外壳，应有可靠的接地保护。所有接地装置，每年要进行两次以上的安全检查，同时要对线路的绝缘进行测试。　　6.照明灯具等高温部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物时，应加石棉或石棉瓦（板）隔热；大功率灯具的线头，应用耐高温瓷套管保护；潮湿部位的灯具，应用防潮灯。　　7.火灾自动报警、自动灭火、应急照明、安全疏散照明、防烟排烟设备等用电，应为消防专用电源，

7、采用一、二级负荷供电，其线路应用金属管保护，并敷设在不燃件上。　　（四）维护的防火措施　　1.维护施工中的动火作业，应报请保卫部门批准，签发动火证，同时必须加强防火措施。清除周围可燃物，备好灭火器，派专人监护等。　　2.严禁在防火墙、楼板上任意开孔，若必须开孔时，其缝隙应用非燃烧材料封堵严密。如风管穿过防火墙、楼板，应在其穿过处设置阻火闸门。　　（五）安全疏散设施　　1.设置电梯的建筑内应设置消防专用电梯，高层建筑应设封闭式或防排烟楼梯，必要时可设直升机停机坪。　　2.宾馆、饭店的底层楼面应挂安全疏散示意平面图。　　3.为保证火灾情况下人员和物资的安全疏散，

8、严禁在疏散楼梯间及其通道上设其它用房和堆放物资。三、