柑橘精油的提取技术研究及应用现状论文

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1、武汉生物工程学院高等教育自学考试毕业论文论文题目:指导老师:专业:准考证号：作者姓名:答辩时间：年月日目录0引言11柑橘精油的功效11.1基本功效11.2皮肤疗效11.3心理疗效11.4生理疗效12柑橘精油的抑菌性研究13柑橘类精油的性质24在国内柑橘精油的提取技术研究24.1蒸气蒸馏法24.2压榨法24.3有机溶剂浸提法24.4超临界CO2萃取法34.5微波辐射法34.6快速萃取法35在国外柑橘精油的提取技术研究45.1溶剂提取法45.2超临界萃取法46柑橘类精油提取的影响因素47快速萃取法与微波辐射法应用前景展望47.1快速萃取法47.2微波辐射法58柑橘类

2、精油的应用现状及发展趋势5柑橘精油的提取技术研究及应用现状考号：姓名：（武汉生物工程学院武汉市阳逻经济开发区汉施路1号430415）摘要：介绍柑橘精油的最常见的几种提取方法，综述柑橘精油的抑菌性以及其功能，对国内和国外的柑橘精油研究现状的介绍，，并展望其应用前景。关键词：柑橘精油；功效；性质；技术研究；影响因素；前景展望；发展趋势；应用现状0引言柑橘属芸香科柑橘亚科，为常绿小乔木，包括柑、桔、橙、柚、柠檬等品种。柑橘果皮主要由外果皮、中果皮、内果皮组成[1-2]，柑橘皮油胞中含丰富的香精油，约为果皮鲜重的0．5％～2％。因此，柑橘果皮渣利用的主要途径之一就是围绕

3、其所含成分的提取而展开的，如从中提取香精油、色素、果胶、橙皮甙、膳食纤维等[3-4]。柑橘精油具有令人喜爱的独特芳香气味，由萜烯类、醇类、醛类和酯类组成，主要成分是d一柠檬烯fd—Limonene1，在食品丁业、日化工业上应用相当广泛，是一种非常重要且广受欢迎的天然香料。柑橘皮香精油是一种可通过蒸馏法、浸提法、热磨法、冷磨法及超临界萃取法等来制备的柑橘类芳香型挥发性油[5-6]。1柑橘精油的功效1.1基本功效：含有丰富维他命C，抗发炎，对口角炎很有效。具清新及镇静效果，柑桔是忧虑和沮丧的提振剂。1.2皮肤疗效：与橙花及薰衣草调和使用，淡化妊娠纹及疤痕。1.3心理

4、疗效：清新的气味有提振精神的作用，常用于平抚沮丧与焦虑。1.4生理疗效：最主要的功能就是治疗肠胃问题，可以调和肠胃、也能刺激肠胃蠕动、帮助排气；还能镇定消化道，增加胃口、刺激食欲；柑桔精油很温和，婴幼儿、孕妇及老人都能使用，尤其是婴幼儿消化系统功能尚未完全，容易打嗝或消化不良，都非常有效。2柑橘精油的抑菌性研究目前，食品科技界反对在食品中使用化学抑菌剂的呼声越来越高，这使得对天然来源的抑菌剂的研究越来越受到重视。造成这种现状的原因是多样的，有消费者的需求、立法的改变以及天然抗菌素的分离纯化等。柑橘精油以往_被当作调味品使用。英国诺丁汉大学的研究人员最近发现柑橘精

5、油具有非常好的抑菌性，完全能够替代现在使用的抑菌剂，这不仅因为其具有非常高的安全性，还因为其对革兰氏阳性菌和阴性菌都有非常好的抑制作用。这篇研究文章发表在《食品科技趋势》上。研究人员通过大量实验证明了柑橘精油作为抑菌剂使用的巨大潜力，并指出这方面的研究才刚刚开始。研究人员还发现，柑橘精油也能杀死人体胃肠道的其它微生物，不仅是有害的微生物。这就意味着如果冒然使用，可能会造成人体内胃肠道微生物体系的失衡。橙子、柑橘、柠檬、酸橙、柚子等精油都具有这样的性质。柑橘精油具有非常强的风味，怎样使其产生抑菌性的同时又不至于因为浓度高而影响最终产品的风味，这是一个需要解决的问题

6、。研究人员表示，对于柑橘精油的抑菌机理目前还不清楚，尽管现在有很多说法都提到了形态改变。例如有些报道称精油可以导致细菌隔膜的崩溃；有些研究则认为精油可以使细菌的细胞壁变薄，从而导致细胞壁的瓦解。关于柑橘精油抑菌性的一些非常好的应用范例：水产品：对于新鲜的水产品，其货架周期只有3天，然而在2O摄氏度下，芳樟醇和柠檬醛能够显著减少鱼腮、鱼皮和鱼肠中的微生物数肉制品：添加5％的柑橘粉能够明显地抑制牛肉丸中的乳酸菌，其作用达12天之久。然而，对于鸡肉而言，效果并不明显。乳制品：对于乳制品而言，通过感官评定发现，只有橙子、柠檬和柚子的精油可以在牛奶中使用。松油醇对沙门氏菌

7、、大肠杆菌、S．aureus菌、假单胞菌等有较强的抑制效果。3柑橘类精油的性质柑橘类精油主要成分是萜烯类、倍半萜烯类以及高级醇类、醛类、酮类、酯类等组成的含氧化合物，其中90％以上是萜烯类和倍半萜烯类。虽然含氧化合物所占的比例很小，但却是柑橘精油香气的主要来源。由于萜烯类是不饱和烃类。对热、光敏感，在空气中迅速氧化，因此这类化合物很容易因为加工如蒸馏、蒸发及储存不当而导致氧化及酶促反映产生香芹酮、香芹醇等异味物，从而使精油品质下降，并缩短其货架期。因此生产上需要进一步脱除萜烯类化合物，这样不仅可提高产品的稳定性和溶解性，而且可提高柑橘油的风味强度，同时也由于体积

8、的减小可以降低储存和运输