生鲜乳质量安全监督计划

《生鲜乳质量安全监督计划》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、2012年峡山区生鲜乳质量安全监测计划为贯彻《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》精神，落实《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》（国办发[2010]42号）要求，依法加强生鲜乳质量安全监管，确保生鲜乳质量安全，保障人民群众身体健康，特制定2012年全区生鲜乳质量安全监测计划。一、监测地区全区范围。二、监测对象奶牛养殖场（户）、生鲜乳运输车。三、监测内容（一）生鲜乳中违禁添加物专项监测。全年共监测12批次样品，分上半年和下半年2次进行。检查、抽检地区为全区范围。对

2、象为奶畜养殖场和运输车，两者抽样比例原则为3：1。每个抽样对象每次限抽1批次。检测项目为三聚氰胺、皮革9水解蛋白和碱类物质，其中所有样品检测三聚氰胺，30%的样品检测皮革水解蛋白和碱类物质。（二）《生乳》国标安全指标监测。全年共监测12批次样品，按不同季节在3月、6月、9月和12月分4次进行。检测项目为黄曲霉毒素M1和铅。四、监测方式（一）现场检查按照生鲜乳收购站和生鲜乳运输车辆标准化管理检查内容和判定标准进行现场检查（见附录1和附录2）。（二）抽样按照《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》和《生

3、鲜乳抽样方法》（附录3）执行，每批次样品采集3份平行样。其中1份留给被检单位并告知贮存条件，1份用于检测，1份用于留样异议复检。生鲜乳抽样单格式见附录4。（三）检测1．三聚氰胺：可采用快速法进行初步筛选，快速方法的检出限不高于0.05mg/kg。检测结果高于0.05mg/kg的样品采用《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》（GB/T22388-2008）第二法或第三法进行确证。上报的检测结果为具体检测值。依据9《卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质检总局公告》（2008年第

4、25号）进行判定。2．皮革水解蛋白：依据《乳与乳制品中皮革水解蛋白鉴定－L(－)－羟脯氨酸含量测定》（卫生部指定方法）。超出方法检出限即判定为不合格。3．碱类物质：依据《乳与乳制品卫生标准的分析方法》（GB/T5009.46-2003）进行检测，检出即判定为不合格。4．黄曲霉毒素M1：可采用快速法进行初步筛选，快速方法的检出限不高于0.1µg/kg。检测结果高于0.1µg/kg的样品采用《食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定》（GB5413.37-2010）第一法或第二法进行确证。上

5、报的检测结果为具体检测值。依据《食品安全国家标准生乳》（GB19301-2010）进行判定。5．铅：依据《食品安全国家标准食品中铅的测定》（GB5009.12-2010）进行检测。依据《食品安全国家标准生乳》（GB19301-2010）进行判定。五、时间安排区农林水利局分别于2012年5月20日和10月20日前将生鲜乳中违禁添加物专项监测总结报告报送市局，报告内容包括：当地奶业生产及发展现状、监测工作组织情况、检查和检测结果、存在的问题和下一步工作措施。七、有关要求9我区高度重视2011年全国生

6、鲜乳质量安全监测工作，认真履行生鲜乳质量安全监管职责，周密部署，精心组织，明确责任分工，加强对各质检机构的指导和监督，做好生鲜乳收购和运输环节的检查和抽样工作，确保生鲜乳质量安全监测工作按时顺利完成。要组织质检机构做好生鲜乳抽样和检测工作，要依据检查及检测结果，及时依法严肃查处违法违规经营和违禁添加行为。附录：1.生鲜乳运输车现场检查内容和判定标准2.生鲜乳抽样方法3.生鲜乳抽样单二〇一二年二月八日9附录1：生鲜乳运输车现场检查内容和判定标准检查地点：检查时间：序号检查内容判定标准类别单项结论1

7、验证生鲜乳准运证明验证当地畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明。A2验证生鲜乳交接单验证当日生鲜乳交接单。A3生鲜乳运输罐内壁应有防腐蚀材料制造，对生鲜乳质量安全没有影响。B4生鲜乳运输罐外壁应选用坚硬光滑、防腐、可冲洗的防水材料制造。B5生鲜乳运输罐密封情况密封材料应无毒、耐脂肪，采用食品级材料制成，密封效果良好。B6生鲜乳运输罐通风、防尘设施应能够保证生鲜乳不受到污染。B7相关人员健康证明从事生鲜乳运输的驾驶员、押运员应携带有效的健康证明。B总体判定受检单位负责人（签名）检查人员（签名）：注

8、：关键项（A）全部符合,且重要项（B）少于2项（含2项）不符合，则判定为达标；关键项（A）一项不符合或重要项（B）二项以上不符合，则判定为不达标。9附录2：生鲜乳抽样方法1.抽样设备采样工具应使用洁净的不锈钢液态乳铲斗（见图1）。对于没有机械搅拌设备的储奶罐，采用人工搅拌器（见图2）进行搅拌。图1液态乳铲斗图2人工搅拌器92.样品容器应使用清洁干燥、不透水、不透油、密封性良好的容器作为样品采集容器。3.样品的采集对生鲜乳收购站的储奶罐，采样前首先开动机械式搅拌装置搅拌至少5分钟。对于没有机械搅拌