年产102万吨99%味精工厂发酵工段（种子罐+发酵罐）工艺设计本科论文.doc

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1、《发酵(制药)工厂设计》课程设计说明书设计题目年产10.2万吨99%味精工厂发酵工段（种子罐+发酵罐）工艺设计姓名学号院(系)专业指导教师2015年1月9日43年产10.2万吨99%味精工厂发酵工段工艺设计摘要:设计一个味精工厂，以工业淀粉（纯度80％）为原料，采用双酶法进行糖化生产，谷氨酸纯度为99％。本设计从全工艺流程，物料、能量衡算、设备选型、工艺布置、车间设计、主要设备工艺设计几个方面对发酵车间进行设计。关键词:味精；谷氨酸；发酵；设计TheFermentationProcessDesignOfTheM

2、SGFactoryfortheAnnualCapacityof60,000Tons/YearAbstract:Thedesignistoestablishamonosodiumglutamatefactory.Itsrawmaterialisstarchthatthepurityis80%;thetechniquemethodisdouble-enzymesaccarficationproduction;thepurityofglutamatesis99%.Thewholedesignincludesplant

3、technologicalprocess,metricalandenergybalance,equipmentselection,technologicallayout,workshopdesignandthemainequipmenttechnologicalprocess,whicharetodesignanefficientfermentationworkshop.Keywords:glumaticacid;monosodiumglutamate;fermentation;Processdesign目录4

4、31.总论51.1.概述51.1.1.产品名称、性质5医药工业6制造工业6农业领域61.2.产品的各种生产方法61.2.1.水解提取法71.2.2.合成法71.2.3.发酵法71.2.4.味精各种制法的比较及选择71.2.5.产品质量标准81.3.设计任务82.生产方案和生产流程的确定83.味精生产工艺概述83.1.1.味精发酵总流程图（见下页图1）93.2.原料及其预处理93.2.1.原料的种类93.2.2.原料预处理93.2.3.淀粉水解糖制备93.2.4.种子扩大培养103.3.影响种子质量的主要因素10

5、3.3.1.谷氨酸发酵113.3.2.谷氨酸生物合成途径114.谷氨酸发酵工艺134.1.发酵培养基134.2.培养基灭菌134.3.谷氨酸发酵144.4.发酵条件控制144.5.谷氨酸的提取154.6.谷氨酸制取味精及味精成品加工165.工艺计算185.1.设计依据与主要工艺技术参数185.2.谷氨酸发酵车间的物料衡算185.2.1.谷氨酸发酵车间的物料衡算185.3.102000吨味精厂发酵车间的物料衡算结果205.4.热量衡算215.4.1.液化工序热量衡算215.4.2. 连续灭菌和发酵工序热量衡算22

6、5.4.3.谷氨酸钠溶液浓缩结晶过程的热量衡算245.4.4.干燥过程的热量衡算255.4.5.生产过程耗用蒸汽衡算汇总衡算结果：255.5.无菌空气耗量计算256.设备设计与选型26436.1.发酵罐266.1.1.发酵罐的选型266.1.2.生产能力、数量和容积的确定266.1.3.主要尺寸的计算276.1.4.冷却面积的计算276.1.5.搅拌轴功率的计算296.1.6.设备结构的工艺计算306.1.7.设备材料的选择[10]326.1.8.发酵罐壁厚的计算326.1.9.接管设计336.2.种子罐346

7、.2.1.三级种子罐容积和数量的确定346.2.2.二级种子罐396.2.3.一级种子罐406.3.空气分过滤器406.3.1.三级种子罐分过滤器：406.3.2.二级种子罐分过滤器：406.3.3.一级种子罐分过滤器：416.3.4.发酵罐分过滤器416.4.味精厂发酵车间设备一览表427.设备布置和管道布置428.总结43.1.总论本文对味精发酵生产工艺及主要设备作简要介绍，以期有助于了解通气发酵工艺和主要设备的有关知识。设计内容为，了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的生产方法和生产流程，根据实际情

8、况来选择发酵工段合适的生产流程，并对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。最后，画出发酵工段的工艺流程图和平面布置图。整个设计内容大体分成三部分，第一部分主要是味精生产的工艺和设备选择；第二部分包括发酵罐、种子罐及空气分过滤器的设计与选型；第三部分是工艺流程和平面布置图。431.1.概述1.1.1.产品名称、性质 本次  味精，化学名称为L-谷氨酸钠(sodiumL-glut