年产8万吨味精机械搅拌通风发酵罐厂工艺设计论文

《年产8万吨味精机械搅拌通风发酵罐厂工艺设计论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、年产8万吨味精机械搅拌通风发酵罐厂工艺设计毕业论文目录摘要IAbstractII第1章绪论11.1味精的性质11.2味精的发展11.2.1我国味精工业发展史11.2.2世界味精工业发展史21.3中国味精生产量的增长情况21.4中国味精工业现状与发展前景31.4.1中国味精工业发展概况31.4.2国内外味精生产技术水平比较分析41.4.3发展前景4第2章设计概论72.1毕业设计的目的72.2毕业设计的题目72.3毕业设计的任务72.4设计的指导思想82.5设计的依据82.6厂址选择82.7原料来源、规格及标准102.8主要辅料的质量标准102.9水的质量标准（外观、理化指标及要

2、求）132.10成品品种及质量标准132.11主要工艺技术参数152.12生产工作制度152.13废水处理152.13.1　物化处理方法162.13.2生物处理方法182.14现状及国内外发展趋势20第3章味精生产工艺流程的设计及说明223.1味精的性质、用途及生产方法概述223.1.1性质223.1.2用途233.2味精生产工艺流程的确定233.2.1糖化工序233.2.2发酵工序25III3.2.3提取工序263.2.4精制工序27第4章味精生产过程中的物料和热量衡算294.1物料衡算294.1.1生产过程的总物料衡算294.1.2糖化工序的物料衡算304.1.3连续灭菌

3、和发酵工序的物料衡算314.1.4谷氨酸提取工序的物料衡算334.1.5精制工序的物料衡算344.2热量衡算364.2.1液化工序热量衡算364.2.2糖化工序热量衡算384.2.3连续灭菌和发酵工序热量衡算384.2.4谷氨酸提取工序冷量衡算404.2.5谷氨酸钠溶液浓缩结晶过程的热量衡算404.2.6干燥过程热量衡算424.3水、电、冷消耗的计算434.3.1水平衡计算434.3.2电消耗计算464.3.3味精生产冷耗的计算48第5章设备计算与选型495.1糖化设备495.1.1调浆罐495.1.2层流罐495.1.3贮糖罐505.1.4糖化罐515.1.5配料罐525.

4、2发酵设备535.2.1培养基连消设备535.2.2发酵设备575.3空气净化和除菌设备615.3.1空压机615.3.2高空取气625.3.3贮气罐625.3.4气液分离器635.3.5空气过滤器635.3.6空气换热器635.4提取设备635.4.1等电罐635.4.2离子交换柱655.4.3离子机655.5精制设备665.5.1中和设备665.5.2板框过滤机66III5.5.3贮藏罐665.5.4结晶罐675.5.5贮晶槽685.5.6干燥机685.5.7粉碎机685.5.8筛分机69第6章重点设备—机械搅拌通风发酵罐的设计706.1谷氨酸发酵工艺流程706.2发酵罐

5、的选择706.3发酵罐的计算70第7章总体平面设计及全厂定员767.1总体平面设计的原则及要求767.1.1依据767.1.3要求767.1.4全厂总平面设计767.2全厂定员77参考文献78致谢79III第1章绪论1.1味精的性质味精，学名谷氨酸钠，英文名(monosodiumL-glutamate)MSG，是L-α-氨基戊二酸[1.5]单钠-水化合物，分子量187.13。味精的外观是白色柱状结晶和白色结晶性粉末，有一定的亮度，一般晶型规则，无明显的杂质和异物[1]。和自然的关系：味精在自然界是普遍存在的，多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它既是蛋白质和肽的结构氨基酸之一。

6、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它有两种存在形式：游离型和结合型。人体内的谷氨酸也是以游离和结合两种形式而存在。游离氨基酸具有美味，而结合型的氨基酸不具有游离氨基酸的美味，比如蘑菇、番茄或豌豆等一类蔬菜都有相当高的游离谷氨酸存在；而牛奶和乳酪等中的氨基酸是以结合型的形式存在。和人的关系：水和蛋白质是人体生命活动的基本物质，任何生命不可缺少的物质。在人体内水占的比例约为70%，蛋白质的比例在14%~17%之间，其中蛋白质中20%是谷氨酸盐。以体重70kg的成年人为例，其蛋白质平均含有2000g谷氨酸盐。蛋白质是营养素中的第一要素，是其他任何营养物质都不能代替的。人体所需要的有18

7、种氨基酸，其中有8种是必须氨基酸，10种是非必须氨基酸。谷氨酸虽是一种非必需的氨基酸，但在脱氨基、转氨基、脱羧、解氨等反应中起着重要作用。谷氨酸对大脑皮质和中枢神经有益，食用后有96%在体内被吸收[2]。1.2味精的发展1.2.1我国味精工业发展史1992年中国味精产量（不含台湾省）已达34万吨，跃居世界首位，占全世界产量（约95.2万吨）的35.7%。中国已经成为当今世界味精的主要产区之一。中国味精生产始于1923年，至今已有90年历史，它经历了创建、转换和发展三个历史阶段。创建期：1923年，吴蕴初