首届创业浙江——创业创新项目竞赛省级获奖项目简介

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1、首届“创业浙江”——创业创新项目竞赛省级获奖项目简介（成长型创业项目银奖）项目名称秘鲁鱿鱼脱酸技术应用与产业化开发参赛人徐舟波性别男文化程度大专工作单位舟山市富丹旅游食品有限责任公司 参赛人员类别企业青工主要参与人项目所在地区舟山行业类别农、林、牧、渔业项目简介 本项目以已有的科技成果为依托，对目前全国捕获量最大的远洋渔业资源、水产加工业最主要的原料秘鲁鱿鱼肌肉的酸味去除技术进行生产性开发。根据国内外水产品市场的需求和对产品的技术要求，对秘鲁鱿鱼肌肉酸味的脱除技术和休闲食品开发技术进行了研究，已

2、经基本掌握了秘鲁鱿鱼肌肉酸味脱除技术、脱酸鱿鱼肌肉结构保护技术，该项目总体水平为国内领先水平。项目成果的转化对国家远洋渔业的发展，促进水产资源的有效、高值化利用，促进水产加工业的发展，具有重要的意义。