管理公司酒店筹备策划与管理

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1、酒店项目筹备计划与管理方案（总纲）一、目标：达到程序化、标准化、规范化的硬件、软件质量二、意义：制定计划、流程以指导筹备和管理工作按步骤、有程序的进行三、筹备分类：1、硬件筹备A、功能布局规划（营业区域、操作区域、设备区域、后勤保障区域）B、设施设备选购C、罗列物品采购清单D、建立后勤保障系统（食、宿、训）E、开业运营验收2、软件筹备A、制定酒店筹备计划与管理预算、设计VIB、搭建组织机构框架、定岗定编C、拟写筹备备忘录D、组织实施开业前期宣传E、开展员工招聘工作，建立薪酬福利体系F、制定酒店管理

2、章程（制度、规程、岗位职责等）G、员工培训、考核H、制定营销方案（市场调查、分析、产品定价、确定销售策略、公关活动）I、准备办理证照资料J、开荒整理、模拟运行管理分类：1、酒店计划与预算管理2、组织管理3、人力资源管理4、资产管理5、部门业务管理6、公共关系与营销管理7、全面质量管理8、财务管理9、安全卫生管理10、发展战略管理一、筹备进程（路线图）考察场地、考察当地市场——拟订计划、对运营进行预算——制定筹备进度表——建立组织结构体系——确定功能布局、选择设施设备——设计VI、策划筹建期宣传——

3、制定招聘方案、开展招聘工作——罗列物品采购清单——建立后勤保障系统——制定酒店管理章程——员工招聘、面试录用、培训——建立薪酬福利体系——设施设备验收安装调试——制定营销方案、组织实施前期营销——准备各种资料准备办理证照——开荒整理、验收物品入库，建立固定资产及物品管理体系——员工考核、模拟运行——运营验收——制定试营业方案、进行试营业——准备开业庆典方案——运营检查、寻找问题、解决问题……（附运营验收细则标准）二、筹备内容1、筹备管理A、拟写酒店前期运作计划书B、测算酒店运营数据C、制定前期工作

4、备忘录D、筹备进度核查E、酒店前期运营管理推进2、人力资源筹备A、机构设置（1）设立部门：综合办、房务部（前厅与客房）、餐饮部、工程部、保安部、营销部、财务部（财务、采购、仓库）（2）制定部门筹备期协调工作计划（3）构建筹备期部门运行监督体系（4）人力成本预算、制定人力成本控制办法（5）解决后勤保障系统（食、宿、培训场地）问题A、制定章程（1）制定员工手册、公共管理制度（2）指导各部门制定部门规章制度（3）制定岗位职责、岗位说明书（4）制定岗位工作流程、规程B、招聘、培训、考核（1）按定岗定编结合

5、部门需要进行招聘（2）后勤员工按进度需要、时段需要进行招聘（3）主要采取去外地大规模招聘、本地大量招聘、联系院校招聘结合的方式进行招聘，员工结构计划比例为：（外地）6:4（本地）（4）布置各部门经理制定前期培训计划（5）培训步骤：军训——晨训——全体理论培训——分部门理论培训——理论考核——实际操作训练——实际操作考核——模拟训练——实习——考核上岗3、参与装修装饰工程筹备（主要由业主方负责）（1）对内部装修装饰、功能布局根据实际需要提出合理建议、意见（1）对酒店外围装修装饰负责维持安全、秩序工作

6、（2）工程人员跟进装修（3）对工程图纸、资料进行严格管理备查4、设施设备、物品的筹备管理（1）工程部全程参与对设备的选择、选址工作（2）工程部全程参与并协助供货方对设备的安装、调试（3）制定设施设备的责任制落实执行（4）节能措施的培训、落实同时进行（5）对设施设备的分布、使用按：工程部——部门管理人员——基层员工的步骤进行培训（6）作各部门、区域的物品准备计划，提供物品种类、规格明细单供参考（7）参与原材料（酒水、调料、干货、肉类、禽类、海鲜、蔬菜等）供应商洽谈、敲定（主要由业主方负责）（8）物品

7、确定、到位情况采取进度表备忘方式跟进基本物品：各部门设施设备、办公用品、酒店计算机软件、常耗物品、一次性用品、清洁用品、固定物品、餐具、布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品等5、公关营销计划（政府职能部门公关主要由业主方主抓，管理方参与）（1）研究营销策略（2）组织营销团队（3）进行市场调查、分析，进行市场定位、细分，制定产品价格（4）制定销售计划、销售管理方式实施目标促销（进行市场分类，采取明确职责任务、激励的方式包干负责）（1）联系旅游中介、旅行社、行业协会等服务商合作（2）组织目标客户和潜在

8、客户参观并免费体验（3）制定季度、年度促销活动计划，利用捆绑销售平衡各部效益（4）广告宣传（视当地实际媒体资源进行选择）（5）保持高效的信息反馈，适时调整营销策略5、财务筹备与管理（参与）（1）设立部门组织结构、岗位职责、工作规程、工作制度等（2）建立固定资产管理制度、建立财务相关制度执行标准，建立相关费用管理规定（3）制定审核、稽核细则6、安全和卫生（1）制定筹建工程安全管理条例、员工安全管理条例严格落实执行（2）与装修工程队、与各部门负责人签订安全责任书（3）安排专人值班24小