婴幼儿营养学、营养与智力发育

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1、目录第一章、绪论3一、婴幼儿营养学3二、营养与智力发育4三、营养状况和体格发育4第二章、婴幼儿生理特点5一、研究对象5二、生理特点6第三章、幼儿所需营养素7一、热能7二、蛋白质8三、脂肪9四、碳水化合物10五、无机盐和微量元素10六、维生素11七、水12第四章、婴幼儿的膳食特点12一、新生儿期12二、婴儿期12三、幼儿期13四、学龄前期13第五章、婴幼儿的营养特点14第六章、孕妇营养151、孕妇的营养需要152、孕早期合理膳食163、孕中期合理膳食174、孕晚期合理膳食185、孕期妈咪呕吐之谜196、什么是孕期易忽视的营养？207、想生健康儿——不可缺乏叶酸2

2、08、孕妇营养——钙的需要219、孕妇营养——铁的需要2210、孕妇营养——锌的需要2311、孕妇营养——碘的需要2412、孕妇吃酸要讲究什么？2513、孕妇吃什么食物有利于胎儿的发育？2514、孕妇便秘怎么办？26第七章、新生儿营养（0~28天）271、新生儿的营养需要272、新生儿合理膳食283、母乳喂养的重要性304、初乳——你认识吗？315、乳母的合理膳食326、哪些健脑食物乳母应该多吃？337、新生儿如何补钙？338、可否用鲜牛奶喂养新生儿？349、新生儿为何不能过多食盐？3510、新生儿为何要补充维生素D？3511、怎样避免吃牛奶的小孩便秘？36第

3、八章、婴儿营养（0~12个月）361、婴儿合理膳食372、如何添加辅食？373、婴儿如何补钙？384、为何要宝宝要添加鱼肝油？395、婴儿时期防止铁剂缺乏？396、优质蛋白质——婴儿智力发育的枪手？407、婴儿补锌靠母乳408、为何婴儿不宜摄入过量锰？419、婴儿如何食用水果？4110、母乳喂养时间越长越好吗？4211、不要忽视维生素K？4312、鸡蛋是比较理想的营养食品吗？4413、怎样为小儿制作多钙食谱?4514、婴儿喂养四不宜46第九章、幼儿营养（1~3周岁）471、幼儿合理膳食472、蛋白质——孩子生长发育的好帮手483、幼儿对钙的需要494、补钙过多

4、好吗？495、怎样满足幼儿微量元素需要？506、幼儿的摄糖量要适当517、幼儿益智该吃什么食物？518、膳食补锌最重要！529、必须脂肪酸与幼儿智力发育的关系5210、一岁小儿怎么吃？5311、2岁幼儿怎么吃？5412、怎样为幼儿制作多铁食谱？54第十章、学龄前期儿童营养（3~6岁）551、学龄前期儿童合理膳食552、给孩子吃零食的原则563、哪些零食对孩子有益？574、为什么儿童不宜摄入过多食盐？585、多吃蔬菜水果能聪明吗？586、妈妈是否知道早餐的配餐原则？597、儿童过度饮用果汁有害健康？598、影响孩子智力发育的食品609、孩子吃得过多好吗？6010

5、、儿童吃醋好处多6111、哪些食物儿童不可以多吃？6212、是否粮食越精细越好？6313、4-6岁幼儿食谱该如何安排？63第十一章、附表64第一章、绪论食物营养是生命的重要物质基础，身体健康的重要保证，因此，科学合理的营养与平衡膳食，在婴幼儿期就显得特别重要。本书从吃得科学、吃得合理、吃得卫生、吃得健康等方面，极具科学性、实用性地阐述了营养膳食的重要性，是家庭幼儿聪明教育的良师益友。一、婴幼儿营养学营养（nutrition）是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。婴幼儿营养学是应用现代营养科学的基本原理指导婴

6、幼儿身体发育和智力发育过程的一门应用性学科。它是随着儿科学和营养学的不断发展、研究领域的不断扩充而发展而来的。婴幼儿营养学是研究婴幼儿营养规律及改善措施的科学。所谓营养规律，包括婴幼儿在一般生活条件下和特殊生理条件下，或在特殊环境条件下的营养规律。改善措施包括科学性措施和社会性措施。因而婴幼儿营养学是一门具有较强的社会性、实践性、和应用性的科学，与孩子的身体素质和智力发育有着密切的关系，关系着孩子的将来。婴幼儿营养状况影响一辈子的健康状况，如婴幼儿营养不良不仅造成体重减轻、身材矮小，而且影响其智力和免疫功能。而营养过剩也会导致成人心血管疾病、糖尿病、高血压等疾

7、患，所以，合理的营养对婴幼儿来讲至关重要。二、营养与智力发育生命首先在于营养。这是因为营养是生命的物质基础。没有营养，生命就无法存在。而营养的好坏，又决定着身体素质与智力发育水平。因此，人的生命一开始，就必须重视合理营养的摄入。因为决定孩子身体素质的提高和智力发育水平始于胚胎期。人从胚胎时期开始到生命止息都离不开营养素，合理营养不但能满足人体生命所需，而且还可以提高民族素质，造福子孙后代。营养是人类优生学的基础。营养与人体智力发育的关系，对健康的影响，有很大一部分表现在婴幼儿的脑开发上。聪明教育是当代科学家进行研究的一个热点，并已经取得了令人瞩目的成果。营养素

8、的缺乏或过多，对婴幼儿的健康与聪明教育