毕业设计_年产6万吨11°p啤酒厂发酵车间工艺设计

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1、目录四川理工学院毕业设计年产6万吨11°P啤酒厂发酵车间工艺设计四川理工学院生物工程学院二O一三年六月四川理工学院目录四川理工学院毕业设计（论文）任务书设计（论文）题目：年产6万吨11度淡色啤酒厂发酵车间设计系：生物工程系专业：生物工程班级：09.3学号：09041010323学生：蒋薇指导教师：张静接受任务时间：2013.01.10教研室主任：（签名）系主任：（签名）1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求产品：11ºP淡色啤酒生产原料：大麦麦芽、玉米淀粉生产天数：生产旺季（170天）占全年总产量的70％厂址:四川某地⑴全厂工艺论证；⑵全厂物料衡算、重点车间热量衡算；⑶重点车间主要

2、设备设计计算及附属设备选型。⑷图纸要求:①车间平面布置图、车间立面布置图②重点车间带控制点的工艺流程图③全厂工艺流程方块图；主体设备装配图2．指定查阅的主要参考文献及说明《发酵工厂工艺设计概论》《生物工程设备》《化工工艺设计手册》《化工机械基础》《材料与零部件》3．进度安排设计（论文）各阶段名称起止日期1资料收集和查阅2013.01.10-2012.03.182全厂工艺论证及工艺参数的确定2013.03.18-2013.03.313物料衡算、热量、耗冷量及耗水量的计算2013.03.31-2013.04.164发酵车间主体设备及附属设备的计算与选型2013.04.16-2013.05

3、.065发酵车间设计及绘制图纸2013.05.06-2013.05.246撰写设计说明书2013.05.24-2013.06.04注：本表在学生接受任务时下达四川理工学院毕业设计开题报告目录设计名称年产6万吨11°P啤酒厂发酵车间工艺设计设计类型D指导教师张静学生系、专业、班生物工程学院生物工蒋薇学号09041010323姓名级程专业2009级3班一、选题依据：（简述研究现状或生产需求情况，说明该设计（论文）目的意义。）啤酒发展现状及分析：随着中国经济的快速发展，人们生活水平的提高，啤酒作为含酒精量最低的饮料酒,由于其营养丰富且价廉物美已受到越来越多消费者的喜爱，已经逐步成为人们大众

4、最喜爱的饮料之一。从1903年啤酒进入中国市场到今天，我国啤酒产量逐年增加，已成为世界啤酒产量最大的国家，由此可见啤酒在我国的发展速度之迅猛。然而，我国啤酒产量却仅以每年10%的速度增加，这说明啤酒在我国还无法完全满足人们日益增长的物质文化需求，中国啤酒市场拥有非常广阔的前景，为生产提供了可行性保证。设计（论文）的目的意义：1.了解现在啤酒生产所用的工艺，掌握一定的工厂设计的专业技能，巩固专业知识的。2.掌握完成一项给定任务的方法、步骤和全过程，充分发挥个人的主动性和创造性以完成毕业环节的学习任务。二、设计（论文研究）思路及工作方法1.查看啤酒相关书籍，了解啤酒现阶段的生产技术，获取

5、相关工艺参数，对啤酒厂的设计进行工艺设计论证及工艺参数的选择。2.根据要求进行理论工艺横算，包括发酵车间物料，热量，冷耗量，空气消耗量，耗水量等进行横算。3.根据横算结果对发酵车间设备及其附属设备选型以及发酵罐进行结构及强度设计。4.根据工艺计算绘制发酵车间设备平面布置图，发酵车间带控制点流程图和全场工艺流程方块图。三、设计（论文研究）任务完成的阶段内容及时间安排。资料收集和查阅2013.01.10-2012.03.18全厂工艺论证及工艺参数的确定2013.03.18-2013.03.31物料衡算、热量、耗冷量及耗水量的计算2013.03.31-2013.04.16发酵车间主体设备及

6、附属设备的计算与选型2013.04.16-2013.05.06发酵车间设计及绘制图纸2013.05.06-2013.05.24撰写设计说明书2013.05.24-2013.06.04指导教师意见指导教师签字：年月日难度分量综合训练程度教研室毕业设计（论文）工作组审核意见教研室主任：年月日设计（论文）类型：A—理论研究；B—应用研究；C—软件设计；D-其它目录摘要本设计为年产6万吨11°P啤酒厂发酵车间工艺设计，其生产原料为大麦麦芽和大米，生产旺季占全年产量的70%，设计的主体为发酵车间，主体设备为发酵罐。首先对原料、制备、糖化、发酵工艺进行选择及论证，再通过物料和热量衡算确定糖化车间

7、主要设备的容量和数量，对发酵车间附属设备进行选型，对发酵罐进行结构及强度设计，在此基础上，对主体设备发酵罐进行设计计算，最后绘制出发酵车间设备平立面布置图，发酵车间带控制点流程图和全厂工艺流程方块图。关键词：啤酒厂，发酵，发酵罐,工艺计算目录ABSTRACTThedesignistheannualoutputof6milliontonsof11°Pbreweryfermentationprocessdesign,theproductionofrawmate