扬州市蜀冈-瘦西湖风景名胜区市场监督管理局

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1、扬州市蜀冈－瘦西湖风景名胜区市场监督管理局扬州市蜀冈－瘦西湖风景名胜区管理委员会社会事业局扬景市〔2018〕13号关于联合开展2018年景区学校食堂双随机专项检查的通知各有关部门：为进一步加强景区学校食品安全监管，切实保障广大师生餐饮食品安全和身体健康，景区市场监督管理局联合景区社会事业局决定于2018年5月至6月对景区内各学校食堂开展双随机专项检查。请涉及的相关部门和人员按照本通知要求，认真组织实施，强化监督检查和风险防控，落实监管责任和要求。一、工作目标通过集中开展专项整治（含食材、餐具抽检）5，强化日常动态监督管理，进一步增强学校食品安全责任意识和法制意识，完善食品安全相关

2、制度，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食品加工制作行为，使学校食堂食品安全状况明显改善，从而有效预防食品安全事故发生，保障广大师生用餐安全。二、工作重点（一）重点单位：景区各级各类学校食堂，特别是农村中小学食堂及幼儿园食堂。（二）重点品种：粮油及米面制品、乳制品、豆制品、饮料、畜禽肉及制品、水产品、调味品、食品添加剂等。（三）重点内容：1、学校食堂食品安全制度建立及执行情况。认真核查学校食品安全管理制度是否健全，是否建立学校法定代表人为食品安全第一责任人，主管校长（负责人）具体负责的工作责任制度等。2、食品经营（餐饮服务）许可证持有情况。认真核查餐饮服务许可制

3、度落实情况，是否持有效许可证件，是否存在超范围、超能力经营问题。53、食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台账；食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油；大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议等。4、加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；

4、加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转；能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。5、从业人员个人卫生情况。认真核查从业人员是否持有有效健康证明、培训合格证明上岗；工作时是否穿戴洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病仍从事直接入口食品工作等。6、食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），是否达到“五专”要求（专人采购、专

5、人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）。7、学校饮用水安全情况。学校食堂用水是否符合生活饮用水有关规定要求。三、工作安排51、专项检查时间：2018年5月8日-6月30日。具体检查时间由各检查组内执法人员自行安排。食材、餐具抽检由检验机构安排时间进行。2、专项检查工作由景区市场监督管理局食品药品监管科组织检查。3、检查人员由景区市场监督管理局、社会事业局人员随机产生。四、工作要求1、检查组对各学校（幼儿园）食堂的食品安全情况进行执法检查，同时要切实加强对学校食品安全的指导。对监督检查中发现的食品卫生问题和食品安全隐患，要责令改正，通报批评。对已经获得较高食品卫生信誉等级（A、B级

6、）的学校食堂，卫生管理水平明显下降并存在食品安全隐患的，给予降级处理。对逾期不改或者整改达不到食品安全要求，不具备供应学生就餐条件的，要坚决停止供应并依法严肃查处。2、加强宣传教育培训工作。检查中同时发放相关“文明二十四礼”宣传材料，积极报送专项检查的相关信息，重点报送检查组的具体检查情况及学校食堂在基础设施改造、制度建设、食品安全责任落实方面的情况，增强社会公众对学校食堂食品安全的信心。同时，加强对学校负责人及食堂负责人的食品安全知识宣传教育5，把《食品安全法》等作为宣传的重要内容，督促学校切实承担起餐饮服务食品安全第一责任人的责任。附件：双随机检查人员及学校表扬州市蜀冈—瘦西

7、湖风景名胜区扬州市蜀冈—瘦西湖风景名胜区市场监督管理局管理委员会社会事业局2018年5月8日5序号学校名称地址检查人员1扬州市梅岭小学扬州市邗江区史可法路2号徐进李壮志施金明2扬州市梅岭小学花都汇校区扬州市邗江区史可法北路3扬州市工人子弟小学扬州市史可法东路61号4扬州市明月幼儿园扬州市广储门外街16号5扬州大学幼教中心第一幼儿园扬州市大虹桥路10号6扬州市金太阳幼儿园扬州市史可法东路6号7扬州市景区佳家幼儿园扬州市佳家南苑18栋8扬州世明双语学校扬州市长春路18号刘烨刘剑陈雪淮