年产5万吨f42果葡萄糖浆厂工艺设计毕业设计

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1、武汉轻工大学毕业设计年产5万吨F42果葡萄糖浆厂工艺设计摘要本设计为年产5万吨F42果葡萄糖浆生产工艺设计，主要内容包括玉米淀粉工艺流程设计，工艺计算（物料衡算，能量衡算），工艺设备选型，车间布置和设计，管道设计（选材，管径）。最后还要配有工艺流程图，设备布置图，管道布置图。果葡萄糖浆是一种很重要的甜味添加剂,是一种淀粉糖晶，是植物淀粉水解和异构化形成的。生产果葡萄糖浆不受限制，任何地区和季节都可以，生产设备也很简单，投资费用低。关键词：果葡萄糖浆，玉米淀粉，水解，糖化，异构化。AbstractTheF42isdesignedtoproduce5

2、0,000tonsoffruitglucosesyrupproductionprocessdesign,themaincontentsincludecornstarchprocessdesign,processcalculation(materialbalance,energybalance),processequipmentselection,plantlayoutanddesign,pipingdesign(material,diameter).Finally,withaflowchart,equipmentlayout,pipinglayo

3、ut.Ifglucosesyrupsweetnessisaveryimportantadditiveisastarchsugarcrystals,plantstarchhydrolysisandisomerizationformation.Ifglucosesyrupproductionisnotlimitedtoanyregionandtheseasoncanbe,theproductionequipmentissimple,lowinvestmentcosts.Keywords:fruitglucosesyrup,cornstarch,hyd

4、rolyzed,saccharification,isomerization.目录武汉轻工大学1引言31.1简介31.2特性41.3发展趋势5设计方案和工艺流程52.1、厂址选择52.2、车间平面布置72.3、生产建筑布局82.4、生产方案92.5原料选择102.6生产工艺程图112.7生产工艺要点12工艺计算163.1物料衡算173.2热量衡算20设备、管道计算和选型234.1主要设备计算23总结28致谢28附录：31引言1.1简介果葡糖浆是蔗糖的一种很好的替代品，在饮料和食品行业广泛应用，尤其是在饮料行业，同蔗糖对比，果葡萄糖浆作为甜味剂有更

5、好的风味和口感。随着蔗糖的发展受到限制，使得果葡萄糖浆在饮料和食品行业中的优势更加明显。在相同浓度的情况下，果葡萄糖浆与蔗糖的甜度差不多，大概有点类似于天然果汁的风味。由于果葡萄糖浆中含有相当含量的果糖，使其有清香、爽口的风味。在四十摄氏度下果葡萄糖浆具有冷甜的特性，并且甜度与温度的变化密切相关，甜度随着温度的降低而升高。当它完全替代蔗糖时，其甜度大概是同浓度蔗糖的90%，只有部分代替蔗糖时，因为果糖、葡萄糖和蔗糖甜度的协同作用，其总甜度等同于同浓度的蔗糖。在实际应用尤其是食品、饮料行业中以果葡萄糖浆代替蔗糖，不仅在技术上可以得到实施，而且果葡萄

6、糖浆清香爽口的这一特性可以更加明显的表现出来。随着时代的发展，我国开始对制糖工业方面作出某些规定调整，这一政策调整使得蔗糖的价格不断上涨，这无形之中又使果葡萄糖浆代替蔗糖的性价比优势越加明显。国内一些大的淀粉企业开始大规模的果葡萄糖浆生产，果葡萄糖浆在中国的发展迎来了一次难得的机遇。1.2特性1.甜味，果葡萄糖浆的最大优点在于其中含相当数量的果糖，当与其他甜味剂一起使用时有很好的协同增效作用。在食品和饮料的风味和口感的改良方面有很大的应用，能减少或消除其中的苦味和怪味。并且当果糖与蔗糖混合使用时，可以让其甜度增加20%—30%，甜味丰满，风味更好

7、。2.冷甜特性，果葡萄糖浆的甜度与温度的高低有很紧密的关系，当温度在40℃以下时，果葡萄糖浆的甜度随着温度的升高而降低，最高可达到蔗糖的1.7倍之多；具有冷甜特性的原因是果葡萄糖浆有两种分子构型：α型和β型，这两种葡萄糖浆的甜度有很大的差距，α型的甜度是β型的3倍，为了使甜度增加，我们可以在低温时，将部分β型转化为α型。3.溶解度高，果糖溶解度在糖类中最高，在相同温度下，果糖溶解度大约是蔗糖的2—3倍。4．有良好的抗结晶性，相比较于蔗糖来说，果糖还是很难结晶的，所以这可以使果葡萄糖浆在食品应用上具有很好的优势，可以表现出良好的抗结晶性。5.保湿性

8、好，由于果糖是无定型单糖，水分很容易被其吸收，带有一分子和半分子的结晶水，吸湿性大，因此有良好的保水能力和耐干燥能力，这一特性被利用在食