苏州经贸职业技术学校食堂承包经营招标文件

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1、苏州经贸职业技术学校食堂承包经营招标文件我校座落在苏州教育园北区学府路287号，是江苏省人民政府批准成立，国家教育部备案，公办全日制普通高等院校。学校现有全日制在校生近万人，其中常住在校生约8000余人。学校食堂总建筑面积15682平方米，其分南北两区。南区食堂共分三层，一、二层为学生餐厅，三层为教工餐厅。北区食堂共分三层，一、二层为学生餐厅，三层为休闲特色餐厅（暂未启用）。学校为各食堂配备了基本的厨房设备，水、电、气铺设到位，餐厅配备了空调、餐桌椅等基本设，可供正常使用。一、项目概况南区一楼小吃园，操

2、作间面积250平方米，配备了基本的厨房设备，水电气铺设到位；设有一卡通刷卡机6台；餐厅面积109平方米，配有空调、电视、餐桌椅等基本设施，可供144人同时就餐。1、经营范围各类中式饭菜、中式早点，以特色餐饮为主，所有品种均为自制，禁止销售场外定制及定型包装食品。2、菜肴品种可根据学生需求供应特色餐饮品种（炒菜、小吃、面食、盖饶饭、锅仔等）。中标单位根据学生需求，制定经营方案、确定产品组合，并向学校提交产品质量标准和定价，经审批后方可销售。3、价格定位大众品种的毛利率控制在32%-40%之间，特色餐饮的毛

3、利率不得突破50%，经营的品种、成品的价格及质量标准由中标单位拟定，经过学校审批后方能执行。中标单位应服从学校的监督与指导，保质保量，不得擅自涨价，禁止各类不正当竞争。4、设备：设备另见清单5、经营承包期限本项目为三年一个招标周期，合同一年一签，每年进行综合考核，考核不合格将终止合同，重新招标。二、投标单位资质与条件：1、投标单位必须是在苏州市区范围（姑苏区、高新区、工业园区、相城区、吴中区、吴江区）工商部门注册，拥有独立法人资格的社会餐饮服务企业，注册资金500万元（含500万元）以上；2、投标单位具

4、有有效的餐饮服务许可证、工商营业执照、税务登记证及银行的开户许可证。3、投标单位具有从事高校学生餐饮服务的业绩，目前从事高校餐饮服务且无食物中毒等不良记录。4、投标人必须是餐饮企业的法定代表人或餐饮企业法人代表授权委托人，熟悉高校学生食堂消费需求，具备ISO9001、ISO22000等质量管理体系认证及管理经验优先。5、投标单位原则上应具备开展高校食堂7S现场管理体系的能力和整套管理服务措施。6、投标单位必须使用本单位资质，一旦发现资质挂靠现象，一律取消投标资格。7、投标时需交投标保证金贰万元整，不按规

5、定交纳保证金视为废标。户名：苏州经贸职业技术学院帐号：32201988736051501958开户行：建设银行苏州沧浪支行）以支票形式支付（恕不收现金），中标结果公示一周无异议后不计息返回保证金。三、项目要求：1、投标人必须进行现场勘察，了解食堂现场条件，从而合理报价和编制完整的投标文件，勘察现场的费用由投标人自己承担。现场勘察过程中，招标人对投标人任何疑问的回答都是口头的，对招标人不具约束力。2、投标单位必须承诺其拟派遣的项目负责人（现场主要管理人员）能满足以下的资质要求。（1）具备高中（中专）及以上

6、学历，为投标单位的正式员工。（2）现从事餐厅经营管理，且具有3年以上（含3年）的餐厅管理经历，具备餐饮经营管理和饮食卫生基本知识；熟悉饮食工作规律和特点，熟悉高校学生消费需求，具有良好的信誉和为高校师生服务的思想意识，并遵守国家法规和学校的规章制度；近5年（2011年以来）经营管理期间无发生食物中毒或疑似食物中毒事件和安全责任事故，无不良社会记录。（3）男性年龄在50周岁以下，女性年龄在45周岁以下。（4）符合从事餐饮健康要求。3、配有专职管理人员以及根据各级岗位需要合理配备相关从业人员，投标单位的员工

7、必须具有相关岗位资格证书、上岗资格和健康证明，管理人员需高中及以上文化程度，其他岗位人员原则上应具有初中及以上文化程度。4、食堂委托中标单位经营管理，学校负责监督管理，中标单位必须服从学校相关部门的管理。食品安全、伙食质量、卫生等常规管理工作由中标方负责，学校对食堂的食品安全、产品定价和伙食质量等进行监督，月度考核和年度综合考核由学校负责实施。5、食堂各类物资和米面油等由中标单位自行确定供货商，并定期报送学校职能管理部门备案监控，做好索证工作，学校有权对物资原料采购的质量进行监督。6、中标单位应遵纪守法

8、，严格按照国家食品安全法、消防法等有关法律法规经营。中标单位必须在中标后两个月内办好相关的卫生经营许可证，未能按时办理的将暂停营业直至办理完成后方能恢复营业。因自身原因受到卫生防疫部门，市、区创建部门，经营管理部门处罚的，应承担全部责任，学校不负连带责任。因经营方的管理不善造成师生食物中毒的，由中标方负全部责任。7、餐厅、操作间、室外通道、楼梯等均属于中标单位的管理范围。食堂工作人员薪酬及其它经营费用由中标单位自理，其聘用的食堂工作人员要有