食堂卫生责任区检查记录

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1、食堂卫生责任区检查记录检查人：         检查日期：        检查时间：责任区卫生标准检查情况发现问题责任人签字室外食堂门口地面1．垃圾桶内垃圾及时清理。   2．垃圾桶外侧随时清洗保持干净。   3．垃圾桶内侧定期清洗。   4．垃圾桶周围地面随时清洗，保持干净无油污无杂物。   食堂门口1．地面每天清洗两次，保持干净无油污。   2．周围地面随时清扫保证干净、整洁、无杂物。   送餐车1．每餐送完后都要清洗送餐车。   2．清洗擦拭后把送餐车摆放整齐。   粗加工间货架菜筐1．菜筐用后随时整理保持干净，码放整齐。   2．货架随时整理

2、保持干净、整洁无水渍。   蔬菜1．及时放筐、上架、码放整齐。   2．如菜量较大，菜筐不够时，应利用地架码放，禁止放于地面。   垃圾区1．垃圾桶要套袋，保持垃圾桶及盖干净、无水渍。   2．垃圾及时清理入桶，桶满及时清除。   3．垃圾区随时整理、清洗，保持干净整洁。   洗手区1．毛巾随时清洗消毒，保持干净，较干燥。   2．手指刷摆放整齐，数量齐全。   3．洗手池随时整理，保持干净整洁。   环境卫生1．玻璃墙壁干净、无水渍。   2．地面干净无积水。   切菜间冰柜1．食品严格按区存放，盛放器具要加盖或用保鲜膜封好。   2．随时整理保洁

3、，保持冰柜干净整洁。   3．定期清理不存放过期食品。1.菜筐随用随清洗随码放，污、半、净菜筐禁止混用。责任区卫生标准检查情况发现问题责任人签字切菜间其他设施2．菜架随时保洁整理保持干净无水渍。   3．生、半、成品盆分开码放，随时清洗保持干净。 其他设施  4．水池随用随保洁保持干净。   5．菜墩随用随清理并立放保存，刀具清洗干净放进刀箱。 切菜间  环境卫生1．玻璃墙壁干净无水渍。   2．地面干净无积水。   副食加工间调料架1．调料盆专物专用，用后清理加盖。   2．调料随用随出，用完清理。   3．调料架随时清理禁放杂物和个人物品。   

4、大灶随用随清理保持干净，菜锹带手布按位码放保持干净。   操作台1．物品按区摆放，生、熟盆禁止接触。   2．使用过的器具随时清洗。   3．操作台随时保洁，保持干净无水渍。   环境卫生1．玻璃墙壁干净无水渍。   2．地面干净无积水。   肉食加工间冰柜1．物品应拆箱码放，严格按区码放。   2．随时整理定期清洗保持干净整洁无水渍。   操作台、物品架1．干净整洁无水渍。   2．物品随用随清洗，码放整齐。   其它器具1．肉筐、盆、墩、刀、盘专物专用，码放整齐。   2．机械用完马上清理，避免水冲保持干净。   环境卫生1．玻璃墙壁干净无水渍。

5、2．地面干净无积水。主食加工间物品柜1．物品分区码放，物品随时整理清洗。2．托盘盖布随用随清洗随消毒。3．物品柜随时整理保持干净整洁无水渍。1．蒸箱用后马上清洗换水，保持干净，表面无水渍。责任区卫生标准检查情况发现问题责任人签字主食加工间加工 器具2．屉架用后马上清洗并上架摆放。   3．烤箱、电饼铛用后马上清理保持清洁，内部禁放杂物。   4．和面机随用随清理，禁止用水清洗。  5．其它器具用后清洗干净码放整齐。   环境卫生1．玻璃墙壁干净无水渍。   2．地面干净无积水。   分餐间盆架1．生、半、熟盆严格分开码放，随用随清洗，定期消毒。   

6、2．定期清洗消毒，随时整理保持干净无水渍。   餐盘架1．餐盘消毒后才能上架，勺、筷等分区码放。   2．餐盘架要定期清洗消毒，严禁放其它杂物。   3．拉帘定期清洗消毒。   操作台1．桶盖按大小分筐码放，盛桶盖筐定期清洗消毒。   2．操作台随用随清洗消毒保持干净无水渍。   环境卫生1．玻璃墙壁干净无水渍。   2．地面干净无积水。   洗碗间水池1．随用随清洗保持干净整洁无污物。   2．消毒池要有消毒水放水标记，禁止放其它物品。   物品架1．物品要随用随清洗保持干净整洁并按区码放。2．物品架随用随整理，保持干净整洁无水渍。环境卫生1．玻璃

7、墙壁干净无水渍。2．地面干净无积水。库房货架1．货物严格按区域码放，严格按先进先出的原则出库。2．定期检查生产日期保质期等，杜绝出现绝过期食品。3．货架随时整理保持干净整洁。4．物品与标签对应，标签填写齐全。环境1．玻璃墙壁干净无水渍。责任区卫生标准检查情况发现问题责任人签字卫生2．地面干净无积水。   宿舍个人   1．被褥、床罩床单等定期晾晒清洗保持干净。2．服装等个人物品随时清洗整理保持整洁。   3．鞋袜定期洗刷，洗漱用品摆放整齐。   环境卫生1．室内屋顶、墙壁、窗户、柜子、电视等干净摆放整齐。   2．地面随时清扫，垃圾随时清理保持干净整

8、洁。    德育教育融入小学课堂教学的有效对策随着我国小学德育教育不断提档升级，在小学课堂教学中进行德育渗透