我国石榴资源及其开发利用的研究进展

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1、我国石榴资源及其开发利用的研究进展//.paper.edu.cn-1-我国石榴资源及其开发利用的研究进展张海峰1，张英1，白杰1,21.宁夏大学农学院，宁夏银川（750021）2.宁夏食品检测中心，宁夏银川（750021）摘要：石榴集食用、药用及观赏价值于一身，又因其适应性强、好栽培、易管理而被广泛栽植。近年来石榴的一些新的功能逐步被研究发现，受到人们的广泛关注。本文对石榴资源及其种植进情况行了介绍，并对石榴的医疗保健功能以及开发应用等方面的内容进行了综述，希望对石榴产业的综合开发提供一些参考。关键词：石榴资源；开发利用；研究进展石

2、榴学名安石榴，原产于地中海沿岸的伊朗、阿富汗等国，西汉时候引入我国，到现在已有2000多年的栽培历史。石榴变异类型和品种极多，目前已报道的品种超过200个[1]。在果树栽培上只石榴一种，即Punicagranatum，作花木观赏用的尚有花石榴、小石榴等变种[2]。石榴果是稀有果品，被誉为“奇果”，又名“天浆”，果实色泽艳丽，果内的籽粒多呈粉红色或玉白色，晶莹透亮，似颗颗珍珠玛瑙，酸甜可口，风味独特。中国人视石榴为吉祥物，因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果。古人称石榴“千房同膜，千子如一”，象征多子多福、子孙满堂，是赠送亲朋之佳

3、品[3]。1.石榴的产地与分布中国拥有丰富的石榴资源。石榴适宜范围较广，抗旱耐脊薄，抗盐碱更强，PH值在4.5—8.2之间，全年≥10度的年积温超过3000度的地区均可种植。石榴传入我国后，因其花果美丽，栽培容易，深受人们喜爱。目前，除我国南北各地极寒地区外，在我国亚热带及温带地区的20多个省市自治区均有栽培分布，全国石榴栽植总面积根据不完全资料统计共约120万亩，年产量约100万吨[1]，超过了伊朗的石榴面积，居于世界第一位，在地理上主要分布于北纬23°至北纬40°地区。石榴在我国主要有五个栽培区域：陕甘豫产区，主要分布于陕西的临

4、潼、礼泉，甘肃的文县、河南的封丘、荥阳等地；新疆产区，主要分布于和田地区的皮山县、策勒县，喀什地区的叶城县、疏附、疏勒县，安徽怀远产区；山东峄城和西南产区，峄城石榴主栽区主要集中在枣庄，西南产区主要集中在四川会理、攀枝花仁和区，贵州赤水，云南会泽、巧家、东川、会泽、禄丰、蒙自、建水等县区。河北省石家庄市元氏县、山西运城、湖北三峡、广西灌阳有一定面积，江苏、江西、浙江、福建、广东等地多为零星分布。其中以陕西、安徽、山东、江苏、河南、四川、云南及新疆等地较多。京、津一带在小气候条件好的地方尚可地栽[2]。我国石榴以产果为主的重点产区有陕

5、西省的临潼、乾县、三原等；安徽省的怀远、萧山、濉溪、巢县等；江苏省的苏州、南京、徐州、邳县等；云南省的蒙自、巧家、建水、贡呈等；四川省的会理地区等。新疆叶城石榴，果大质优，闻名于世[5]。//.paper.edu.cn-2-表12005年石榴产区情况表产区主要产地面积/公顷产量/吨陕西西安临潼、乾县、洋县800050000新疆哈什、和田、阿克苏、克州2266670000山东峄城、薛城、泰安800034500安徽怀远、淮南、寿县333425000四川会理、攀枝花8667100000河南开封、巩义400025000云南蒙自、会泽4667

6、50000其它江苏、河北、山西、广西、浙江533430000合计646683845002.石榴的营养成分分析石榴可谓全身是宝，具有较高的营养和医补价值，果皮、根、花皆可入药。据科学测定，石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及维生素B，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。它含有的18种氨基酸中8种是人体必需的，尤其是色氨酸，苯丙氨酸、赖氨酸等，并且含量较高。石榴的可食部分占15-40%，据分析，石榴果实中含碳水化合物17%，水份70—79%，糖13—17%，其中维生素C每百克可食部分含11

7、mg以上，含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质含量各约0.6%，可溶性果酸0.46—0.68%，蛋白质0.226—0.317%，还原性Vc4.23—10.27mg/100g，磷8.9—10mg/100g，钾216—249.1mg/100g，钙1.06—2.98mg/100g，镁6.5—6.76mg/100g，单宁59.8—73.4mg/100g[5]。红石榴中富含矿物质，并具有两大抗氧化成份—红石榴多酚和花青素，还含有亚麻油酸，维生素C、B6、E和叶酸。红石榴中含有的钙、镁、锌等矿物质萃取精华，能迅速补充肌肤所失水份，令肤质更为明亮

8、柔润[6,7]。3.石榴的功能与应用根据感官特征和化学组成，石榴可分为酸型和甜型石榴两种。酸石榴pH较低，约1.9,滴定酸TA，以柠檬酸计)约39g/L。甜石榴pH约2.5,滴定酸约4g/L。石榴（酸者）味酸，含有按质、生物碱、熊果酸