我国森林食品资源及其开发利用现状

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1、维普资讯http://www.cqvip.com第19卷第1期世界林业研究V(d．19No．12OO6年2月WorldFo~stryResearchEBb．2006我国森林食品资源及其开发利用现状刘正祥张华新刘涛(中国林业科学研究院林业研究所，北京100091)摘要：随着社会的发展和人类生活水平的提高，开发利用森林食品具有重要的现实意义。文中在参考了大量的国内外相关文献的基础上，将森林食品分为森林蔬菜、森林粮食、森林油料、森林饮料、森林饲料、森林药物、森林蛮源、森林香料以及其他，共9类，分析了我国森林食品资源及其开发利用现状，并探讨了森林食品开发利用的前景、存在的问题和解决的对策。

2、关键词：森林食品，现状和前景，问题与对策中圈分类号：S7—932文献标识码：A文章编号：1001—4241(2006)01—0058—08l~llrcesandCm're~SituationsofExploitationandUtilizationofForestFoodstufinChinaLiuZhengxiangZhangHuaxinLiuTao(ResearchInstituteofFommy，ChineseAcademyofForestry，Beij~100091，China)Abstract：Withthedevelopmentofsocietyandtheimprov

3、ementofhuman’8livingstandards．therearegreatrealisticsigniticancesinexploitingandutilizingforestfoodstuf．Inthispaper。forestfoc&tufareclassifiedintoforestvegetables，forestfoods，forestoils，forestbeverages，forestforages，f0I喇medi—cations，forestnectarifemu8plants，forest缸I铲ancesandothem，9typestotally

4、，afterreferringalotofrecentresearchpapers．ThispaperalsoanalyzedtheI'OSO~andcurrentsituationsofexploil~tionandutilizationofforestfoodstufinChinaemphaticallyanddiscussedthepotential，efistingproblemsandsolvingcountermeasuresinexploitingandutilizingforestfoodstuf．Keywords：forestfoodstuf，currentsit

5、uationandpotential，problemsandcountermeasures森林资源是人类生存和发展必不可少的重录，1949～2OO2年全国历年累积造林面积23．2要物质基础，随着人类生活水平的提高和对自然亿hH】2，2OO2年造林面积比2001年增长57．0％，资源认识的深入，森林食品资源的开发和利用受达到777．6万h，其中经济林96．5：万hIIl2。生到了世界各国的广泛关注和高度重视。“回归自漆、油茶籽、乌桕籽、核桃、板栗、紫胶(原胶)等的然”、“呼唤绿色”是现代人生活的主题，森林食品产量(含自用)分别达到7198t，852Ti9t，30054t，开发作为21

6、世纪最具生命力的朝阳产业和绿色343305t，701684t，2718t。环保产业，已逐渐成为当今森林资源开发的主流森林食品营养、医疗和保健价值高。森林野方向，将为我国林业可持续发展注入强大的动菜风味独特，如荠菜的鲜美、马兰的清馨、香椿的力，并成为我国林业产业发展新的经济增长点。脆香等，而且富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素、多种氨基酸和多种矿质元素等，营养价1森林食品开发利用的重要意义值普遍高于或远远高于日常蔬菜。我国特有稀1．1森林食品的特点有的翅果油树，其维生素E含量高达1558．1ms／我国幅员辽阔，森林食品资源异常丰富，且100，可治疗幼儿贫血、心血管病、生殖系统疾

7、种类多、分布广。据国家林业局林业统计年鉴记病、内分泌腺病变等，其亚油酸含量达45．2％，是÷收稿日期：2005—05—23维普资讯http://www.cqvip.com第6期刘正样张华新刘涛：我国森林食品资源及其开发利用现状59制造治疗高血压、动脉硬化药物——“亚油酸丸”集中。山区经济的发展，特别是西部山区经济的的原料，具有较高的医用保健价值。枸杞中富含发展，对于我国全面建设小康社会有着举足轻重的保健成分枸杞多糖，有增强非特异性免疫的作的作用。森林食品业是山区经济的