黔东南饮食文化与旅游业的接口

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1、16目录一、摘要……………………………………………………………2二、关键词………………………………………………………2三、调研背景……………………………………………………2四、正文……………………………………………………………3（一）、黔东南苗族地区的饮食…………………………………3（1）苗族的苗王鱼，苗王鱼的故事及意义…………………………3（2）苗族的腌鱼，腌鱼的故事及意义………………………………4（3）苗家的红酸汤，红酸汤的故事及意义…………………………4（4）苗家的白酸汤，白酸汤的故事及意义…………………………5（二）、苗族饮食的特定时间及节日……………………………6（1）吃新节的由来

2、及食物的意义……………………………………6（2）姊妹节的由来及食物的意义……………………………………7(3)牯藏节的由来及食物的意义……………………………………7(4)祭桥节的由来及食物的意义……………………………………8（三）、现阶段黔东南少数民族旅游业的发展现状………9（1）苗族饮食文化传承的现状……………………………………9（2）苗族饮食与旅游业接口存在的问题…………………………10(3)影响……………………………………………………………12（四）、解决方案…………………………………………………1316（五）、调研的意义………………………………………………14（六）、结束语………………

3、……………………………………14一、摘要饮食文明作为一种传统民族文明的现象，是一种重要的旅游资源，它可以满足游客的多种需求，同时也可以推进开发旅游业地区的经济发展，在旅游业中站着极其重要的位置，旅游独特的饮食文化能够对游客产生一定强度度的吸引力。我们将客观存在于一定的地区，对游客具有某种吸引力，能满足人们旅游者表层需要的饮食产品，同时也让游客了解到其中蕴涵的文化，我们通常称之为旅游饮食文化。旅游是人类认识自然、改造自然、驾驭自然的一种明显反应，饮食是一种传统的民族文化，弄清饮食文化与旅游业的接口，全面加强旅游业的建设，提升旅游饮食文化品位，对于提高旅游业的素质，增强市场竞争力和生存力，使旅游

4、业和民族饮食文化并行不悖。二、关键词旅游、文化、饮食三、调研背景大学生社会实践活动是大学生广泛接触社会，增长见识、锻炼成材的有效途径，是学生了解国情，服务社会的必由之路。加强大学生思想道德修养，培养大学生创新精神和实践能力，推广素质拓展，为深入贯彻当的十八大精神和教育部、团中央等七部委《关于进一步加强高校实践育人工作的若干意见》，积极响应习近平总书记寄语广大青年“在实现中国梦的生动实践中放飞青春梦想，在为人民利益的不懈奋斗中书写人生华章”的号召，充分发挥好实践育人的优势，在实践中受教育、长才干、做贡献。根据上级相关部门的要求，结合我校实际，经研究决定，2013年我校继续推进学术导向的暑期“三

5、下乡”社会实践活动，进一步落实社会实践活动的精神，践行志愿者精神，积极服务于社会,宣扬“三个代表”的重要思想理论,发挥大学生在当代社会的先进性作用。大学生志愿者开展建设社会主义新农村的“三下乡”16活动，发挥大学生的知识智力优势，开展内容丰富、形式多样的扫盲和文化、科技、卫生服务，推广农村实用技术，倡导健康文明的生活方式，促进农村的经济社会的发展。推动部门工作，加强自身建设；培育农村文化市场，制定政策措施，多渠道、多形式，引导扶持农村文化科技卫生事业的繁荣发展。黔东南是一个＂欠发达、欠开发＂的少数民族聚居区,经济落后,工业基础差,贫困面大的地区。但黔东南山清水秀,气候宜人,原生态民族民间文化

6、十分丰富,对开发旅游业提供了得天独厚的资源。如何加快黔东南州旅游业发展,对提高旅游业在国民经济中的比重,增加少数民族地区农民收入,实现＂旅游强州＂具有十分重要意义。把观光型的初级产品，利用文化使其更有内涵。四、正文（一）、黔东南苗族地区的饮食（1）苗族的苗王鱼苗王鱼的故事：古时候，苗家的稻田不仅种水稻，还在田里养鱼，每到农历八月，人们都会把一部分稻田里的水放干，一方面是方便收稻谷，另一方面是方便捉到田里的肥鱼。古时候的苗王或许太勤，或许是需要处理的族事不多，又或许是其他的原因，苗王除了安排族人们干活，自己也会和族人们一起劳作。当时已是八月下旬，大雾弥漫的云贵高原上，苗王一个人到山上放田里的水

7、，顺便把田里养的鱼捉回去；当他在田里捉鱼的时候，感觉到天气越来越冷，最后实在受不了了，就回到了田埂上生火取暖；眼看天色还不算晚，他又继续去把稻田里剩下的鱼捉完。把捉回的鱼用竹桶装着放到田埂上生火的地方，不一会儿，突然就有一条鱼从竹桶里跳了出来，掉进了火堆里。当他把鱼捉完回来时，闻到了一股香味，是一股食物烤熟了的味道。在好奇心的驱使下，她忍不住从鱼身上撕下一点来尝。这一尝，他发觉这种味道是独一无二的，比平日里煮